Pesce melù: dove si trova e come appare, che sia mare o fiume, i benefici e i danni della carne

I pesci marini magri, come i piccoli membri della famiglia del merluzzo (come il melù), sono considerati una parte importante di una dieta nutriente e sono spesso inclusi nel menu dietetico. Per comprendere meglio i vantaggi e gli svantaggi associati a questo tipo di pesce, vale la pena considerare le sue caratteristiche generali, tenere conto dei consigli dei nutrizionisti sul suo utilizzo, nonché utili trucchetti per l'acquisto e la conservazione.

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La famiglia del merluzzo, che comprende il melù, è una delle più grandi famiglie di pesci. Comprende circa 300 specie. Sono diffusi e si trovano in tutti gli oceani del mondo, dalle acque costiere poco profonde alle barriere coralline profonde.

La sottospecie di merluzzo Micromesistius (un altro nome è melù) è molto richiesta nell'industria della pesca. Il melù è al quinto posto in termini di catture tra tutte le varietà di pesce commerciali, il che lo rende un "ospite" frequente sulle tavole degli amanti del pesce di mare.

Che aspetto ha un pesce

Il melù è un tipo di piccolo pesce marino che può crescere fino a 18-38 centimetri di lunghezza e gli esemplari più “massicci” raggiungono il peso di un chilogrammo. Ci sono due rami di questo genere: settentrionale e meridionale. Va notato che il melù meridionale è solitamente più grande di quello settentrionale.

Il pesce sembra intimidatorio con la sua grande testa e gli occhi sporgenti, ma in re altà è innocuo. Allo stesso tempo, le scaglie argentate e le tre pinne dorsali gli conferiscono un aspetto elegante. In termini di gusto, la carne di merlano è densa e bianca, il che la rende paragonabile alla carne di nasello in termini di gusto.

Dieta

Il melù è un pesce del tutto innocuo che consuma crostacei, caviale di altri pesci come aringhe e merluzzi, acciughe luminose. E se il cibo scarseggia durante il cambio delle stagioni, passerà volentieri ai cefalopodi che si trovano vicino al suo habitat.

Questo pesce argentato rimane la fonte di cibo preferita per i grandi mammiferi marini come i delfini e le orche assassine.

Dove vive

Micromesistius si trova comunemente nelle fresche acque dell'Atlantico e del Pacifico. Questo è tutt' altro che un abitante tropicale, questo tipo di merluzzo preferisce vivere in zone fredde.

Data la preferenza per il melù, che vive nelle profondità dell'oceano, i pescatori utilizzano reti a strascico per catturare questa specie di merluzzo in gran numero. Fortunatamente, una cattura così massiccia non rappresenta una minaccia di completa estinzione, poiché gli stock e i terreni di riproduzione del mondo sono sotto la supervisione degli ambientalisti.

Caratteristiche della carne

La carne di questo pesce marino ha una serie di caratteristiche che la distinguono dalla carne di altre forme di vita acquatica:

1. Ricco di proteine. Il filetto contiene una quantità significativa di proteine, che è considerato il principale materiale da costruzione per le cellule del corpo umano. Allo stesso tempo, le proteine della carne di Micromesistius sono di alta qualità, in quanto contengono tutti gli aminoacidi necessari per l'uomo.
2. Carne magra. Il filetto contiene pochissimi grassi, il che lo rende un prodotto dietetico. È la scelta ideale per le persone che hanno a cuore la propria salute.
3. Contiene oligoelementi essenziali. Il melù contiene: iodio, fosforo, calcio e selenio. Sono vitali per il normale funzionamento del corpo.
4. Carne tenera. Il filetto ha una consistenza morbida senza un forte odore di pesce, che lo rende appetibile e facile da digerire.
5. Una carne chiara che può essere cucinata in tutti i modi.

Il melù è un ottimo esempio di prodotto per una cucina di classe media. I cuochi professionisti ne apprezzano la disponibilità e l'utilità come alternativa al baccalà. Il vantaggio di questo pesce risiede nella sua versatilità; si abbina bene con un'ampia varietà di ingredienti e le spezie ne es altano perfettamente il sapore.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaGli esperti di pesce consigliano di abbinare Micromesistius a verdure, erbe aromatiche, agrumi e latte.

È importante ricordare che questo pesce non dovrebbe essere consumato con i legumi (le recensioni su questa combinazione sono molto negative). Tuttavia, le persone spesso hanno preferenze diverse quando si tratta di cibo.

Parlando di cucina, è importante ricordare che il melù è facile da lavorare. È facile da cucinare, cuocere al forno o friggere, può anche essere messo in salamoia o essiccato. La carne di questo pesce "perdona" con calma gli errori culinari, sebbene ci siano molte ossa nella carcassa stessa.Se il melù fa parte della tua dieta, considera l'utilizzo di un piroscafo. Micromesistius al vapore è un'ottima opzione per gli osservatori del peso.

Tenete presente che la carne di questo pesce, anche se densa, perderà il suo aspetto - si spargerà se cotta troppo a lungo. Tienilo a mente e tieni traccia del tempo necessario per realizzarlo.

Calorie

La carne di Micromesistius ha poche calorie ed è considerata una preziosa fonte di proteine e oligoelementi benefici.

Per 100 grammi di carne di questo pesce di mare (non di fiume) ci sono approssimativamente:

1. Calorie: 80 kcal.
2. Proteine: 15-18g
3. Grasso: 1,1 g

Il melù non è ricco di grassi; il suo contenuto di grassi è inferiore all'1%. Tuttavia, è importante notare che il fegato di Micromesistius contiene una grande quantità di grasso animale. Le carcasse sono generalmente molto magre e sono ben assorbite dal corpo.

Proprietà utili e dannose

Questo pesce è utile perché si digerisce rapidamente, di solito entro due ore, che è molto diverso dal tempo necessario al corpo per assimilare il maiale o il manzo.

Questo pesce dall'aspetto poco appariscente ha una serie di effetti benefici sulla salute umana, come:

• rafforzare il sistema immunitario, rendendo l'utente immune alla fatica e in grado di sopportare condizioni di lavoro difficili;
• stimola la circolazione cerebrale, migliora la memoria e previene l'aterosclerosi e rafforza i vasi sanguigni;
• aiuta a rimuovere i sottoprodotti metabolici dal corpo ed eliminare le tossine;
• abbassa il colesterolo;
• aiuta a dimagrire grazie all' alto contenuto proteico unito al basso contenuto calorico;
• decelerazione dell'invecchiamento;
• accelerare la guarigione delle ferite;
• vista migliore;
• aumento del tasso metabolico;
• rafforzare il sistema nervoso;
• migliora l'aspetto e la consistenza della pelle/dei capelli;
• regolazione del colesterolo;
• promuove la produzione di ormoni sessuali;
• partecipazione alla formazione delle cellule del sangue;
• protezione contro la rottura degli organi riproduttivi;
• aiuto per un sano sviluppo fetale durante la gravidanza.

Il fegato di melù è particolarmente benefico per entrambi i sessi grazie al suo contenuto di acidi grassi omega-3. Questi PUFA aiutano a regolare gli ormoni, migliorare l'aspetto di pelle, capelli e unghie, ridurre il rischio di problemi articolari e sostenere la salute del cuore e dei vasi sanguigni.

100 grammi di carne di merlano contengono le seguenti vitamine, micro e macro elementi:

1. Calcio: 20 mg.
2. Magnesio: 22 mg.
3. Potassio: 360 mg.
4. Fosforo: 270 mg.
5. Ferro: 0,5 mg.
6. Sodio: 55 mg.
7. Zinco: 0,5 mg.
8. Vitamina A: 20 mcg.
9. Vitamina E: 0,2 mg.
10. Vitamina B1 (tiamina): 0,02 mg.
11. Vitamina B2 (riboflavina): 0,06 mg.
12. Vitamina B6: 0,2 mg.
13. Vitamina B12: 1 mcg.
14. Niacina: 1,8 mg.
15. Acido pantotenico: 0,3 mg.
16. Acido folico: 3 mcg.
17. Iodio: 110 mcg.

L'unico motivo per non mangiare piatti di melù è se qualcuno ha un'intolleranza individuale ad esso. Le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero prestare attenzione quando decidono di includere questo pesce nella loro dieta. È meglio consumare non più di 250 grammi di pesce al giorno e controllare regolarmente eventuali reazioni o effetti collaterali.

Non ci sono prove scientifiche a sostegno della speculazione che mangiare pesce marino porta al cancro. Non esiste alcun legame stabilito tra oncologia e melù.

Tuttavia, non dimenticare i rischi di infezione da parassiti. Il melù è spesso menzionato nei referti medici a causa della presenza di elminti e altri organismi nocivi al suo interno. Questa specie è difficile da ordinare a causa delle sue piccole dimensioni, rendendo difficile decidere quali istanze sono infette e dovrebbero essere rimosse dall'implementazione.

Ispeziona attentamente l'addome e l'intero corpo del pesce - se vedi qualcosa che sembra dubbio, non consumare il prodotto. Le alte temperature e il congelamento dei pesci dovrebbero teoricamente uccidere qualsiasi organismo pericoloso, ma non è comunque saggio mettere a rischio la propria salute.

Chi può mangiare il pesce

Questo merluzzo è commestibile e molto gustoso. Può essere mangiato da adulti e bambini.Contiene molte proteine, ferro, fosforo, iodio, selenio, calcio, potassio, acidi grassi essenziali e vitamine B12 e D. Tutti questi elementi sono necessari per il mantenimento della salute umana. Tuttavia, come con qualsiasi pesce, assicurati che sia fresco e cucinato correttamente.

Adulti

Si consiglia agli adulti di mangiare il melù, è sicuro per la salute e persino benefico grazie al contenuto di nutrienti benefici in esso contenuti.

Questo pesce è ricco di proteine e povero di grassi ed è considerato una buona fonte di vitamine e minerali come la vitamina B12, il fosforo e il selenio. Gli studi hanno dimostrato che il melù ha anche proprietà antinfiammatorie grazie al suo contenuto di acidi grassi omega-3, che aiutano a ridurre l'infiammazione nel corpo.

Tuttavia, il melù a volte contiene una certa quantità di mercurio accumulato, a seconda di dove viene catturato.Questa quantità può essere dannosa per la salute se consumata in grandi quantità. In generale, il melù è un alimento sano e nutriente se consumato con moderazione e non più di una o due volte alla settimana.

Questo pesce è molto utile per le persone anziane. La capacità di questo pesce di trattare i problemi del sistema muscolo-scheletrico tornerà utile. Aiuta a ridurre il liquido in eccesso nelle articolazioni ed è considerato un modo efficace per ridurre al minimo il dolore reumatico. Inoltre, mangiare la sua carne aiuta le persone anziane a migliorare la funzione cerebrale e promuovere la salute cardiovascolare.

Bambini

Il melù è offerto come prodotto nutriente per i bambini. Il potassio aiuta il sistema cardiovascolare, il fosforo aumenta le prestazioni cognitive e lo iodio favorisce la funzione tiroidea. Questo è un tipo di pesce con effetti benefici scientificamente provati attraverso vari studi. Le raccomandazioni generalmente accettate affermano che il melù dovrebbe essere consumato dai bambini dall'età di tre anni.

Devi fare attenzione quando prepari i pasti per i bambini con questo pesce marino a basso contenuto calorico, poiché contiene molte piccole lische. È importante assicurarsi che il bambino non ingerisca l'osso.

È importante essere consapevoli delle potenziali allergie ai frutti di mare e ricordare che il melù è suscettibile ai parassiti. Prima dell'acquisto per cucinare, è importante che i bambini verifichino la qualità del prodotto.

Incinta

Numerosi studi hanno dimostrato i benefici del consumo di questo pesce per le donne incinte e che allattano. I grassi animali in combinazione con lo iodio sono considerati particolarmente utili a questo proposito. Un modo economico e conveniente per fornire a una madre e a suo figlio questi benefici è mangiare il melù.

Il melù è altamente raccomandato come parte della dieta delle madri che allattano grazie al suo basso contenuto calorico e quasi senza effetti collaterali.Includere il pesce nella tua dieta quotidiana aiuterà a sviluppare il sistema immunitario del tuo bambino (grazie allo iodio) e la struttura scheletrica (grazie al calcio).

Obesità

Il melù cotto è una fonte ideale di proteine per le diete dimagranti. Questo pesce è una scelta eccellente per coloro che privilegiano lo sport e un'alimentazione sana, in quanto contiene pochissime calorie, ma fornisce alti livelli di proteine, fosforo e iodio. È importante considerare i vantaggi unici offerti dal melù quando si pianifica il passaggio a una dieta specifica per combattere l'obesità.

Come scegliere e conservare

I consigli per la scelta del pesce sono semplici:

• ispezionare attentamente la carcassa, le pinne e la coda per assicurarsi che la merce sia in buone condizioni;
• guarda attentamente gli occhi per assicurarti che siano puliti;
• annusa il prodotto - se ha un odore disgustoso, allora è decisamente stantio;
• controlla che il filetto sia elastico.

Il pesce crudo deve essere conservato a una temperatura compresa tra 0 e +2 gradi Celsius, in frigorifero o in una camera speciale per la conservazione dei frutti di mare. Crudo può essere conservato in frigorifero fino a 2-3 giorni, a seconda della freschezza della carcassa. Per aumentare la durata di conservazione del pesce crudo, dovrebbe essere congelato. Per fare questo, la carcassa deve essere tagliata in porzioni e confezionata in pellicola trasparente o in sacchetti per congelatore, quindi posta in congelatore a una temperatura di -18 gradi Celsius. Il pesce congelato può essere conservato fino a 6 mesi.

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