Lecho con fagioli per l'inverno: come cucinare, deliziose ricette con foto e video

Lecho con fagioli per l'inverno è una preparazione molto comune che quasi tutte le massaie preparano. La centrifuga di fagiolini viene utilizzata come salsa o per guarnire piatti a base di pesce e carne.

Non è così facile fare il lecho con i fagioli per l'inverno da soli. Pertanto, si consiglia di familiarizzare in anticipo su come preparare un antipasto del genere con le proprie mani.

Principali raccomandazioni

Per preparare un delizioso lecho con fagioli di asparagi, dovresti usare i consigli di base:

Assicurati di sciacquare sotto l'acqua corrente i fagioli e tutte le verdure che serviranno per preparare l'aggraffatura;
se tutti i fagioli sono molto secchi, dovrai metterli in ammollo per 10-12 ore;
per preparare il lecho, devi usare i pomodori tagliati a pezzetti con un frullatore o un tritacarne.

Ricetta classica

Ci sono diverse ricette per fare i giri invernali con i fagiolini. La più popolare è la ricetta classica, utilizzata da quasi tutte le casalinghe. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

3 kg di peperoni;
700 g di fagioli;
5 kg di pomodori;
500 g di cipolla;
200 g di zucchero;
60 g di sale;
120 ml di aceto;
400 ml di olio.

Per prima cosa, devi risciacquare accuratamente i pomodori rossi. Quindi vengono passati al tritacarne per ottenere un composto denso. Dai pomodori macinati vengono rimossi i resti della pelle e dei semi. Dopo aver preparato i pomodori, si può procedere al pepe. Innanzitutto, la parte superiore del peperone viene tagliata, dopodiché viene tagliata a pezzetti longitudinali. I peperoni tritati con i pomodori macinati vengono aggiunti alla padella e riscaldati su un fornello a gas fino all'ebollizione. Dopo mezz'ora si aggiunge al composto un po' di burro con zucchero e sale.

In parallelo, fai bollire i fagioli. Non cuoce troppo a lungo - 20-30 minuti. Quindi il tutto viene distribuito nei vasetti, riempiti di aceto e arrotolati. Tutti i vasetti arrotolati devono raffreddare per diverse ore, dopodiché possono essere trasferiti in cantina.

Con carote

Alcune massaie preparano il lecho di asparagi per l'inverno con le carote, che renderanno questo piatto più delizioso. Quando si utilizza questa ricetta, si consiglia di conservare i fagioli colorati. Renderà più intensi i classici toni lecho.

Per preparare l'aggraffatura, avrai bisogno di:

450 g di fagioli;
cinque cipolle;
quattro peperoni;
300ml di olio;
70 g di sale;
due teste d'aglio.

Prima di iniziare a preparare uno spuntino con le carote, dovrai dedicare molto tempo alla preparazione degli ingredienti. Per prima cosa devi fare l'ammollo dei fagioli. Dovrebbero immergersi per 10 ore. In questo caso, ogni poche ore è necessario sostituire l'acqua. I fagioli gonfi vengono lavati in acqua fredda, versati in una pentola di acqua bollente e fatti bollire per mezz'ora.

Mentre i fagioli cuociono, puoi fare i pomodori. Vengono sbollentate, sbucciate e sbriciolate a pezzetti. Successivamente, cipolla e pepe vengono tagliati ad anelli. Inoltre, non dimenticare le carote, che vengono grattugiate.

Le cipolle vengono versate in una padella per un'ulteriore frittura. Viene fritto fino a doratura, dopo di che dovrebbe essere messo in una ciotola separata. Quindi, dovresti friggere le carote con i pomodori. Non puoi friggerli per molto tempo in modo che non brucino. Pertanto, vengono fritti a fuoco medio per 20 minuti e versati in una ciotola con le cipolle. Infine, i fagioli bolliti vengono disposti nella padella, che deve essere fritta per non più di 15 minuti.

Tutti gli ingredienti cotti vengono mescolati in una ciotola e distribuiti in vasetti.

Con melanzane

Lecho è un piatto versatile che può essere costantemente migliorato con vari prodotti. Molti cuochi aggiungono melanzane per girare le ricette. Per creare un tale lecho avrai bisogno di:

kg di melanzane;
chilogrammo di peperone;
2 kg di fagioli;
300 ml di aceto;
tre foglie di alloro;
50 g di sale;
100 g di zucchero;
4 kg di pomodori;
300 ml di olio.

La cottura inizia con la preparazione delle melanzane. Per cominciare, devono essere puliti dallo sporco e asciugati. Quindi vengono tagliati a piccoli anelli con uno spessore non superiore a 15 mm. Le verdure tritate vengono disposte in uno scolapasta, ricoperte di sale e messe sotto oppressione. Questo viene fatto per sbarazzarsi dell'amarezza. Quindi vengono adagiati in una padella e fritti un po' fino a doratura.

Dopo aver finito con le melanzane, iniziamo a preparare il resto degli ingredienti. Carote e fagioli vengono sbollentati, i peperoni privati dei semi e tagliati a rondelle. Successivamente, gli ingredienti preparati vengono posti in una casseruola. Per creare una marinata, i pomodori con aglio, zucchero e aceto vengono aggiunti in un altro contenitore. Tutto viene accuratamente miscelato e fatto bollire per mezz'ora.Successivamente, la marinata viene versata in una casseruola e fatta bollire a fuoco basso per 25 minuti. Quindi si aggiunge il pimento con foglia di alloro ai barattoli e si versa il lecho finito.

Conclusione

Anche una persona che non ha mai dovuto farlo prima può preparare il lecho di fagioli per l'inverno. Per fare questo, dovrai usare l'una o l' altra ricetta per il lecho con fagioli per l'inverno.