Cetrioli con piselli per l'inverno: ricette in salamoia con foto e video

I cetrioli con i piselli per l'inverno sono diventati una ricetta popolare. Il bianco è spesso usato per aggiungere insalate e vinaigrette, ma può anche essere usato come piatto indipendente. Tutte le ricette sono dettagliate. Se segui le regole dell'inscatolamento, le verdure si ottengono con un gusto gradevole e insolito.

Tradizionale

Quasi tutte le ricette includono foglie di ribes e ciliegie, poiché conferiscono alle verdure un aroma e un sapore speciali. Se vuoi ottenere un retrogusto piccante, metti alcuni pezzi di peperoncino nei barattoli preparati insieme a spezie ed erbe aromatiche.

Una ricetta semplice per raccogliere i cetrioli con i piselli.

Di media pezzatura, cetrioli anche, circa 1,5 kg, da lavare in acqua fredda e tagliare le punte. Dai baccelli si raccolgono piselli di circa 400 g, si scelgono solo quelli buoni.
I piselli devono essere prima bolliti per circa 17 minuti, quindi sciacquati in acqua fredda e scolati in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
Non puoi fare a meno di verdure, ramoscelli di aneto e cereali, andranno bene un paio di foglie di ribes e rafano (le verdure devono essere lavate).
Foglie verdi, un paio di fette di rafano, metà degli spicchi d'aglio sono disposti sul fondo dei vasetti preparati.
Quindi inizia a impacchettare bene i cetrioli. Ogni strato di cetrioli dovrebbe alternarsi con i piselli.
Due volte devi versare acqua bollente sui cetrioli per 15 minuti. Per la terza volta all'acqua scolata dalle lattine si aggiungono sale e zucchero, 35 g ciascuno, e aceto, 70 ml. Portare a ebollizione la salamoia.
La marinata risultante viene versata nel contenuto di contenitori di vetro e arrotolata.

La salatura chiusa in barattoli viene capovolta, avvolta in una grande coperta calda fino a quando il contenuto non si raffredda.

I cetrioli in scatola con piselli risulteranno croccanti se segui la seguente ricetta senza sterilizzarli.

Cetrioli nella quantità di 2 kg, sciacquare e tagliare i bordi, raccogliere i piselli dai baccelli (ne servono circa 500 g, separati da quelli vermiformi e scoppianti) e cuocerli in acqua bollente per 17 minuti.
Premere il rafano sbucciato e l'aglio con un frullatore per fare il succo.
La ciliegia, il ribes, le foglie di rafano, un paio di rametti di prezzemolo, i semi di aneto e i piselli pimento 4 pezzi iniziano a essere adagiati sul fondo dei vasetti sterilizzati.
Impila i cetrioli con i piselli, alternando ogni strato.
Versare acqua bollente per 10 minuti e scolare. Una procedura simile viene eseguita due volte.
Per la terza volta si prepara una marinata dall'acqua scolata con l'aggiunta di zucchero e sale. Non appena l'acqua bolle, versa 90 ml di aceto.
Versare la marinata finita nei barattoli, aggiungere il succo d'aglio con il rafano e iniziare a rotolare.

Si consiglia di conservare i vasetti capovolti sotto vestiti caldi fino al raffreddamento finale della conservazione invernale.

Le ricette che preservano l'elasticità e la densità delle verdure includono necessariamente foglie di rafano o di quercia. Queste verdure contengono sostanze che preservano la croccantezza delle verdure fresche.

Combinazione insolita

Ci sono ricette collaudate che includono ingredienti aggiuntivi. I cetrioli sottaceto acquisiranno un insolito sapore aspro piacevole se aggiungi una mela al pezzo. I piselli rimarranno densi e croccanti.

Per la raccolta per l'inverno, avrai bisogno di mele acide di piccole dimensioni (una mela viene presa per contenitore da litro). La frutta viene lavata, sbucciata e tagliata a fettine.
I cetrioli vengono lavati e messi a bagno in acqua ghiacciata per mantenerne la forma e l'elasticità.
Piselli raccolti dai baccelli, lavati e lessati per 15 minuti (meglio scegliere i piselli giovani, così bolliranno più velocemente).
Foglie di ribes e ciliegia, semi di aneto, chiodi di garofano, foglie di lavrushka, piselli pimento 3 pezzi vengono inviati a vasetti preparati.
Le mele vengono poste per prime, poi i cetrioli e i piselli vengono aggiunti per ultimi.
Cospargere sopra gli spicchi d'aglio tritati.
Il contenuto viene versato con acqua bollente due volte per 10 minuti.
Dopo la terza volta, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua scolata e, dopo l'ebollizione, 30 ml di aceto.

Pronti, i vasetti chiusi vengono capovolti e lasciati raffreddare, coperti con una coperta calda.

Gusto squisito

L'inscatolamento del cetriolo può essere fatto anche con i baccelli di pisello. Invece del normale aceto, la ricetta prevede l'aggiunta di aceto di vino. Il gusto è indimenticabile!

I cetrioli piccoli nella quantità di 1 kg vengono selezionati, lavati, tagliati le punte e messi a bagno in acqua fredda. Quindi devono essere tagliati in cerchi o strisce.
Le estremità dei baccelli di pisello lavati sono tagliate.
Due cipolle, sbucciate e tagliate a semianelli.
La salamoia si prepara con l'aggiunta di zucchero e sale, 40 g ciascuno, aceto e alloro.
Peperoni, cetrioli, baccelli di piselli e cipolle tritate vengono disposti in vasetti preparati.
Versare la salamoia calda e coprire con i coperchi.

Come al solito, riponilo a testa in giù sotto una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Risposta di casalinghe esperte

Le recensioni sulla preparazione dei cetrioli con i piselli sono tante e solo positive. Tutti notano che i cetrioli sono croccanti, salati con una piacevole acidità.

“Raccogliamo piselli con cetrioli da diversi anni di seguito. L'antipasto parte subito nelle prime fredde giornate invernali. Aggiungo all'insalata Olivier, azu, sottaceto. Puoi semplicemente servire con patate o cereali.

In scatola secondo la seguente ricetta:

Raccolgo i piselli in un grande contenitore, verso l'acqua per coprire solo un piccolo strato sopra. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 2 minuti.
Metto foglie di quercia, ciliegia e ribes in barattoli di vetro, taglio gli spicchi d'aglio e li mando ai verdi.
Lavo accuratamente i cetrioli dalla terra e comincio a confezionarli ermeticamente in barattoli insieme ai rametti di aneto.
Versare sopra i piselli. Non comprimerlo con forza o si sfalderà e perderà la sua forma.Lascialo fluttuare liberamente tra le file di cetriolo.
Versare il contenuto dei vasetti con acqua bollita per 10 minuti, chiudendo il coperchio.
Scolo l'acqua in un contenitore separato, aggiungo sale, piselli, chiodi di garofano. Portare a ebollizione e versare l'aceto.
Versare la marinata nei vasetti e chiudere con coperchi di metallo.

La conservazione dovrebbe essere conservata per i primi giorni sotto una coperta calda fino a quando non si è raffreddata. Quindi puoi spostare i barattoli in un luogo buio e fresco.