Fagioli al pomodoro per l'inverno: ricette di conserve come in un negozio con una foto

I fagioli sono gustosi e salutari in qualsiasi forma, quindi vale la pena ricavarne del cibo in scatola per l'inverno. I fagioli arrotolati in barattoli in un pomodoro per l'inverno sono adatti per preparare piatti dietetici, vegetariani e regolari. Può essere servito in tavola come antipasto freddo, aggiunto alle zuppe, usato come contorno per cotolette, carne e pollame. Le ricette popolari includono fagioli bianchi e rossi, fagiolini e fagioli. Nella scelta dei baccelli, si dovrebbe dare la preferenza a quelli che non superano i 9 cm e i semi devono essere lucidi e privi di muffe.

Secondo tutte le ricette di cui sopra per i preparativi per l'inverno, i fagioli al pomodoro si possono conservare senza sterilizzazione, ma bisogna prima cuocere a vapore bene i vasetti e i coperchi. Devi far bollire bene la massa e, se risulta essere troppo densa, dovresti aggiungere un po' d'acqua.

Ricetta con le verdure

Fagioli in scatola con peperoni dolci - un secondo piatto pronto dal gusto eccellente. Si mangia freddo o tiepido. L'insalata è adatta a chi è a dieta oa digiuno, ottima come complemento allo spezzatino di carne.

Per vasetti da 4 litri devi prendere:

• 600g di cipolla bianca;
• mezzo chilo ciascuno di carote e peperoni dolci;
• 450 ml di olio vegetale;
• 2 kg di pomodori rossi;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 50 g di sale;
• 5 cucchiaini acido acetico;
• 1 kg di chicchi di fagioli;
• 2 grossi spicchi d'aglio.

Secondo questa ricetta, le preparazioni per l'inverno si possono fare con il concentrato di pomodoro: il gusto non è peggiore di quello con i pomodori.

Dovresti cucinare in un certo ordine. Il giorno prima di chiudere i fagioli in un pomodoro con le verdure, è necessario mettere a bagno i fagioli per 10 - 11 ore. Immediatamente prima della cottura, scolare l'acqua e mettere sul fuoco per cuocere i fagioli.

Peperoni, carote, cipolle e aglio vengono pelati e lavati. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Le cipolle vengono tagliate ad anelli puliti, i peperoni vengono tagliati a strisce larghe non più di 5 mm. L'aglio viene schiacciato in uno spremiaglio. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi, quindi rimossi e liberati dalla buccia.

Trita con un frullatore per fare una purea. Tutte le verdure, tranne i fagioli, mettere in una casseruola, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire nel loro stesso succo per 20 - 25 minuti. Aggiungere i fagioli, dopo averli cotti in anticipo, l'aglio tritato, l'olio, l'essenza, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Distribuisci in modo che i vasetti abbiano sia una massa densa che un liquido, quindi copri con i coperchi e arrotolalo.

Spuntino piccante

Secondo questa ricetta, i fagioli bianchi, rossi o multicolori in salsa di pomodoro vengono chiusi con spezie per l'inverno. Il blank si consuma freddo o tiepido, come piatto o contorno indipendente.

Ingredienti:

• chicchi di fagioli - 2 tazze;
• carota - 3 pz. grande;
• peperone rosso dolce - 3 pezzi;
• cipolla di media grandezza - 4 pz.;
• passata di pomodoro - 6 cucchiai grandi;
• mais congelato - 800 g;
• coriandolo e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aceto - 100 g;
• zucchero - 0,5 vetro sfaccettato;
• sale - 3 cucchiai. cucchiaini colmi;
• peperone rosso macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• rast di olio. - 1 tazza.

Conservazione dei fagioli nel pomodoro passo dopo passo:

1. I fagioli vengono versati con acqua e lasciati per una notte, la mattina dopo cambiano l'acqua, danno fuoco e fanno bollire per 40 minuti.
2. Il mais è scongelato.
3. Peperoni e carote tagliati a listarelle.
4. La cipolla viene tagliata ad anelli (va bene anche una cipolla cotta al posto di quella fresca).
5. Le verdure vengono tritate finemente.
6. La passata di pomodoro, la cipolla, il coriandolo e il prezzemolo tritati, il peperoncino, la cipolla e l'aglio vengono posti in un contenitore per frullatore, il tutto viene tritato fino a ottenere un composto liscio.
7. Si mettono i fagioli in una pentola d'acciaio, si aggiungono aceto, zucchero, sale e si porta ad ebollizione.
8. Mettere nello stesso posto i peperoni e la salsa di pomodoro, far bollire per 5 minuti (forse un po' di più) dal momento dell'ebollizione.
9. Aggiungere mais, carote, far bollire per altri 5 minuti.

Lo spuntino finito viene disposto in barattoli di vetro insieme al sugo. Il contenitore deve essere prima cotto a vapore nel forno. Le banche sono coperte con coperchi di metallo, sterilizzate per mezz'ora e arrotolate. Ecco come rispondono sui forum su questa ricetta: “Possiamo conservare uno snack di fagioli con verdure per l'inverno in grandi quantità. Il gusto è come prima in negozio, in primavera si mangia tutto.”

Il modo classico

In questa ricetta, l'importante è mantenere le proporzioni, poi il cibo in scatola per l'inverno risulterà come una volta in negozio.

Per 3 porzioni devi assumere:

• 0,6L di acqua;
• 0,5 cucchiaini peperoncino macinato;
• 0,5 cucchiai l. sale grosso;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 250g di pomodoro;
• 800g di fagioli bianchi.

Processo di cottura:

1. La conservazione dei fagioli in un pomodoro inizia con il fatto che preparano i fagioli, li riempiono d'acqua e li lasciano tutta la notte.
2. Al mattino, scolare l'acqua, versarne una nuova, far bollire fino a metà cottura.
3. Per fare il ripieno, si aggiunge acqua al pomodoro in un rapporto da 1 a 3.
4. Aggiungi sale, zucchero e pepe a piacere.
5. Versare tutto in una pentola con i fagioli, far bollire e far bollire per 2 ore. Se i fagioli sono morbidi, allora sono cotti.

Distribuisci la massa nei barattoli e chiudi i coperchi. La conservazione, che viene preparata secondo tutte le regole, viene conservata per diversi mesi. Allo stesso modo, chiudiamo i fagioli per l'inverno nel concentrato di pomodoro: il gusto è delizioso.

Lecho con pomodoro e verdure stufate

Ci sono ricette in cui i fagioli al pomodoro per l'inverno possono essere chiusi senza sterilizzazione. Questo è uno di loro. I pomodori rendono il piatto non solo gustoso, ma anche ricco di vitamine.

Set di prodotti:

• pomodori rossi - 3,5 kg;
• pepe dolce - 1,5 kg;
• fagioli in grani - 0,5 kg;
• sale - 60 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• olio magro - 200 g;
• aceto 9% - 200g

Cucina:

1. Lava i fagioli e lasciali a bagno per una notte in acqua.
2. Cambia l'acqua al mattino, fai bollire i fagioli finché sono teneri.
3. Sulla buccia di ogni pomodoro, praticare un'incisione, immergere il frutto in acqua bollente per 1 minuto, togliere, sbucciare e ridurre in purea.
4. Fai bollire la purea per 10 minuti.
5. Aggiungere i peperoni lavati e tritati, cuocere per altri 15 minuti.
6. Aggiungere olio, sale, zucchero e fagioli, far bollire per 10 minuti.

Fase finale: versare l'aceto, marinare a fuoco basso per 5 minuti. Disporre nei vasetti e sigillare. I fagioli in scatola al pomodoro vengono conservati in un luogo fresco.

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