Come congelare gli spinaci per l'inverno a casa ed è possibile

Gli spinaci sono una delle poche verdure a foglia il cui sapore si rivela completamente durante la cottura. Prima di congelare gli spinaci per l'inverno a casa, è necessario selezionare con cura la massa verde e selezionare solo giovani foglie intere. È importante che il prodotto venga raccolto prima della fioritura, in modo che il suo sapore sia più brillante.

Metodo a secco

Il congelamento degli spinaci per l'inverno si fa più facilmente in un modo asciutto. Si differenzia per il fatto che le verdure vengono conservate a foglie intere, senza ulteriore lavorazione o taglio.

1. Le foglie vengono lavate sott'acqua e asciugate. Le loro radici e steli sono tagliati.
2. I verdi sono ordinati in base alle dimensioni del piatto fogliare. La massa è disposta in piccoli mucchi, per uso porzionato
3. Gli spinaci sono arrotolati strettamente in un tubo. La torsione viene rimossa in un sacchetto di plastica o fissata con una pellicola.
4. Le verdure vengono poste nel congelatore per un congelamento rapido. Una volta completamente congelato, viene riposto in grandi contenitori per la conservazione a lungo termine.

Il metodo a secco consente di raccogliere non solo lastre intere, ma anche tagliandole. Prima di congelare gli spinaci affettati, le foglie vengono tritate finemente. La massa finita viene immediatamente disposta in contenitori e inviata al congelatore.

I principali vantaggi del metodo sono la facilità e la laboriosità del processo. L'assenza di trattamento termico consente di risparmiare sostanze più utili nelle verdure. Tra le carenze, va notato che i verdi richiedono un successivo trattamento termico.

Metodo di sbiancamento

Puoi raccogliere verdure non solo fresche, ma anche dopo il trattamento termico. Prima di preparare gli spinaci per l'inverno, vengono scottati con acqua bollente o sbollentati. Il metodo di scottatura prevede la bollitura delle foglie in un setaccio per 1 minuto.

A causa della lavorazione a breve termine, il colore del prodotto viene completamente preservato, ma i nutrienti vengono parzialmente persi.

1. Le foglie di spinaci vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate.
2. Le verdure vengono tagliate a strisce larghe 1 centimetro.
3. L'acqua filtrata viene portata a ebollizione. La massa frantumata viene posta in uno scolapasta o setaccio e immersa in acqua bollente per 30 secondi.
4. Le verdure scottate vengono estratte, raffreddate e il liquido in eccesso viene rimosso.
5. La massa è disposta in contenitori, chiusi con coperchi ermetici. Se il prodotto viene conservato in sacchi, viene rilasciata l'aria in eccesso.
6. Surgelati conservati nella sezione verdure.

Se non è possibile sbollentare le verdure, possono essere bollite e congelate insieme al brodo.

Gli spinaci sbollentati hanno una serie di vantaggi:

• Gli spazi vuoti sono di dimensioni compatte e non richiedono molto spazio di archiviazione;
• semilavorato pronto per un rapido utilizzo;
• il congelamento preserva il colore naturale dei verdi.

Tra le carenze, si distingue solo una perdita parziale di vitamine dopo il trattamento termico.

Metodo di preparazione puro

Un altro metodo comune per raccogliere gli spinaci per l'inverno è congelare la purea. Questo metodo prevede il trattamento termico delle verdure.

1. Le foglie vengono lavate sotto l'acqua corrente. Le gambe vengono rimosse dai green.
2. Le lastre vengono tagliate a strisce dello spessore di 1 centimetro e scottate per 30 secondi.
3. L'acqua rimanente viene rimossa dalla massa e trasferita in un piccolo contenitore, dove viene frantumata con un frullatore fino a renderla liscia.
4. La purea finita viene distribuita in contenitori porzionati. Questi possono essere stampi in silicone o scatole per il congelamento del ghiaccio.
5. Pure viene inviato al congelatore per il precongelamento. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio vengono trasferiti in grandi contenitori, coperti con coperchi e conservati per una conservazione a lungo termine.

Pure è ottimo da aggiungere a salse e pasta. I suoi vantaggi sono la completa prontezza per l'uso successivo e il colore naturale. Tra le carenze si segnala una parziale perdita del gusto e delle proprietà utili.

Caratteristiche di conservazione e utilizzo del prodotto gelato

Gli spinaci si conservano bene nel congelatore. Per preservarne le proprietà benefiche e il gusto, è necessario sapere come congelare correttamente le verdure.

1. Per il congelamento, vengono utilizzati contenitori ermetici con coperchi ermetici. È consentito avvolgere le verdure in diversi sacchi e metterle in scatole di cartone.
2. Gli spinaci non tollerano temperature estreme. Dopo il congelamento rapido, viene riposto nello scomparto per la conservazione degli alimenti, dove viene mantenuto a temperatura costante.
3. I verdi non tollerano lo sbrinamento parziale. Molti cuochi alle prime armi sono preoccupati per la domanda se gli spinaci possano essere ricongelati. Purtroppo non è consentito il doppio congelamento. Si consiglia di utilizzare contenitori per piccole porzioni per il prodotto.
4. La durata di conservazione degli spinaci raccolti non supera i 6 mesi.
5. Il tempo di trattamento termico del prodotto preparato è dimezzato rispetto al fresco.
6. Gli spinaci surgelati vengono aggiunti a torte, sformati, cotolette, uova strapazzate, salse e altri piatti.

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