Ricetta Lobio per l'inverno: conservazione di fagioli e verdure con foto e video

Molte casalinghe conservano le verdure per l'inverno. Si tratta di insalate in stile coreano, lecho, salse e un piatto tradizionale georgiano chiamato lobio. L'ingrediente principale di questa insalata incredibilmente deliziosa sono i fagiolini.

Ricetta del peperone Lobio

Come accennato in precedenza, il lobio è una ricetta di insalata tradizionale della cucina georgiana. Può essere servito non solo come contorno per i piatti principali, ma anche come piatto indipendente. E se scaldi lobio di fagiolini, otterrai un delizioso stufato di verdure.

Ingredienti richiesti:

• Fagioli di asparagi;
• 1 kg di peperone (meglio prendere le varietà rosse);
• 3 carote grandi;
• 3 kg di pomodori di media pezzatura (si possono usare pomodori acidi);
• 100 ml di olio vegetale (puoi anche usare olio d'oliva);
• 50 g di sale;
• 355g di zucchero semolato;
• 65 ml di acido acetico.

Cucinare lobio di fagioli rossi:

Lava bene i fagioli in acqua fredda, poi mettili in una casseruola e fai bollire in acqua salata fino a quando saranno teneri (dovrebbero risultare morbidi). Sbucciare delicatamente il peperone dolce dal gambo, ritagliare il torsolo con i semi. Tagliatela a listarelle sottili oa cubetti.

Carote accuratamente sbucciate e grattugiate. Tagliare a metà i pomodori, immergerli in acqua bollente per 3 minuti, quindi tritarli in un mixer.

Mettere tutte le verdure cotte in una grande casseruola, aggiungere sale, zucchero e burro. Successivamente, metti il lobio di fagioli per l'inverno a fuoco medio. Quando l'insalata bolle, deve essere cotta per un' altra mezz'ora a fuoco basso.

15 minuti prima della completa preparazione, versare l'acido acetico nell'insalata. Sterilizzare i vasetti, metterci l'insalata e arrotolare. Coprite i vasetti con un panno caldo e aspettate che si raffreddino a temperatura ambiente. Riponilo in una stanza fredda.

Ricetta lobio classico

La ricetta classica di questa insalata include fagioli rossi. Preparare gli spazi vuoti per l'inverno è abbastanza semplice. Molte ricette includono fagioli, ma molto spesso questo non è l'ingrediente principale, a differenza del lobio.Puoi anche mettere molte verdure diverse in uno spuntino georgiano. Può essere menta, coriandolo, issopo, maggiorana o origano. Questo non farà che migliorare il sapore dell'antipasto.

Ingredienti richiesti:

• 2,5 kg di fagioli in baccello;
• 2 kg di pomodori (preferibilmente varietà rosse o rosa);
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai l. zucchero semolato;
• 2 cipolle piccole;
• Qualche rametto di basilico viola;
• Pepe nero (preferibilmente macinato);
• Cumino;
• Zafferano;
• Paprika.

Come cucinare il lobio con le verdure:

Conserva l'insalata come segue: fai bollire i fagioli finché sono teneri. Tritare la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa dorata.Mettere i pomodori in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere per 7 minuti. Quindi togliere loro la pelle e tagliarli a fette grandi, adagiare la cipolla. Fate sobbollire per altri 15 minuti.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello. Mettilo nei pomodori. Quindi aggiungere i fagioli, lo zucchero e il sale. Fate sobbollire per mezz'ora. A fine cottura aggiungere basilico, pepe, paprika, zafferano e cumino tritati finemente.

Quando il bianco è pronto, può essere messo in barattoli e arrotolato con un coperchio di metallo. Le verdure in salamoia sono ideali come contorno per la carne.

Come cucinare il lobio per l'inverno con il brodo

Le ricette Lobio sono disponibili in molte varietà, ma se ci aggiungi del brodo, il gusto sarà molto insolito. L'inscatolamento dei fagiolini in un pomodoro per l'inverno con l'aggiunta di brodo non richiede più di un'ora. Come preparare una ricetta per conservare il lobio per l'inverno?

Ingredienti richiesti:

• 3 kg di fagiolini;
• 2 kg di pomodori grandi maturi;
• 250 burro (puoi prendere l'agnello);
• 3 cipolle grandi;
• 2 cucchiai. l. sale grosso;
• Grappolo di aneto fresco;
• Rametto di melissa;
• Coriandolo fresco;
• Prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 1 l di brodo;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura dell'antipasto georgiano con pomodori:

Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente e farli bollire, metterli in una pentola capiente. Quindi aggiungere il burro (dovrebbe prima essere sciolto), la cipolla tritata finemente, l'aglio e il pepe nero. Salare e aggiungere le erbe aromatiche.

Taglia i pomodori a cubetti. Mettili nei fagioli, versa tutto il brodo e fai sobbollire per mezz'ora. Quando l'insalata è pronta, può essere disposta in barattoli. Aspetta che si raffreddino a temperatura ambiente. Quindi puoi metterli nel seminterrato.

Quando prepari gli spuntini, puoi usare qualsiasi spezia e spezia. Prima dell'uso, l'insalata georgiana può essere riscaldata e versata con le uova.

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