Fagioli germogliati: benefici e danni per il corpo umano

Sentendo che i germogli di soia vengono mangiati, molti sono sorpresi. Pochi sanno che questo prodotto apporta inestimabili benefici al corpo I fagioli germogliati sono uno degli ingredienti principali per i crudisti, così come per le persone che conducono uno stile di vita sano. Considera perché i fagioli germogliati sono così utili e quali sono le controindicazioni al suo utilizzo.

Come germinare i fagioli

Prima di descrivere i metodi di germinazione, vale la pena notare che non tutte le varietà di legumi sono adatte a questo. Quindi, ad esempio, i fagioli rossi o bianchi non dovrebbero assolutamente essere germogliati, poiché ciò può portare a un grave avvelenamento. Le migliori varietà per il consumo crudo sono il fagiolo Adzuki angolare e il fagiolo Indian Mash.In re altà, queste sono le uniche varietà di legumi che possono essere germinate. I germogli di queste varietà hanno un sapore speziato e dolce.

Per far germogliare i fagioli, prendi qualsiasi contenitore che si trova nella fattoria. Può essere un piatto, un bicchiere, una ciotola. Inoltre, in un negozio specializzato puoi acquistare un germinatore di semi. Questo è un equipaggiamento conveniente, ma non essenziale.

L'unica cosa che i crudisti consigliano di acquistare per far germogliare i fagioli a casa è un germogliatore, un sistema universale progettato non solo per l'irrigazione automatica dei germogli, ma anche per mantenere l'umidità e la temperatura ottimali. Con tali attrezzature, la germinazione dei fagioli non richiede quasi alcuno sforzo. Devi solo cambiare l'acqua una volta al giorno.

Se il germoglio non è disponibile, puoi far germogliare i fagioli a mano. Affinché i germogli abbiano un gusto gradevole e un aroma fresco, è necessario costruire il design corretto. Per questo è necessario:

Prendi due contenitori: uno con un fondo profondo, l' altro con dei fori, che ti permetteranno di rimuovere l'acqua in eccesso.
Un setaccio è adatto come secondo contenitore. Il suo fondo è rivestito di garza, posto in un contenitore profondo e riempito con semi di fagiolo indiano.
Poi il fagiolo mung viene versato con acqua e lasciato per un paio d'ore in un luogo buio e caldo.
Innaffia i fagioli ogni 3 ore. Dopo 10 ore, i fagioli vengono lavati e l'acqua in eccesso viene scaricata.
Il fagiolo verde lavato viene lasciato germogliare. È importante che questo processo non sia accompagnato dall'esposizione alla luce solare. Fai germogliare i fagioli solo in un luogo buio.

In un giorno compaiono i primi germogli. Possono essere mangiati immediatamente, anche se alcuni crudisti preferiscono lasciare i fagioli per qualche giorno in più prima di consumarli.

Fai attenzione! I germogli che germinano per più di un giorno vanno sicuramente lavati e asciugati. In caso contrario, perderanno tutti i componenti utili.

Immediatamente prima di utilizzare i germogli, vengono sbucciati e lavati nuovamente. Si mangiano solo germogli freschi. Questo prodotto non è raccomandato per la refrigerazione o il congelamento.

Cosa contengono i fagioli: composizione chimica, vitamine e oligoelementi

I fagioli germogliati sono a basso contenuto calorico. Ci sono solo 30 kcal per 100 grammi di prodotto. I fagioli germogliati includono:

grassi;
proteine;
carboidrati.

100 grammi di prodotto contengono la dose giornaliera di questi ingredienti.

Anche i fagioli germogliati contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamina C. Dei componenti minerali presenti nella composizione:

magnesio;
calcio;
fosforo;
ferro;
zinco;
sodio;
rame;
manganese e molti altri micronutrienti salutari.

La composizione del prodotto è così universale che il corpo riceverà tutte le sostanze necessarie alla vita, anche se una persona mangia solo germogli.

Dove usare

I germogli di soia sono ampiamente utilizzati in cucina. Molto spesso vengono aggiunti alle insalate di verdure fresche. Vale la pena notare che ora è diventato di moda cucinare piatti che utilizzano fagioli germogliati. Ciò è dovuto principalmente al fatto che sempre più persone preferiscono uno stile di vita sano.

Molte persone rimarranno sorprese, ma i fagioli germogliati vengono utilizzati anche in vari pasticcini. Fanno deliziose salse e primi piatti. Il valore nutritivo del prodotto ne consente l'utilizzo non solo come ingrediente di un piatto, ma anche come contorno di carne o pesce.

Inoltre, i germogli sono popolari nella medicina popolare. Sono usati con particolare entusiasmo nei paesi asiatici. I germogli, la cui lunghezza è inferiore a 3 cm, vengono utilizzati in tali condizioni:

obesità;
ipertensione;
immunità ridotta;
aterosclerosi;
malattie cardiache;
diabete.

Inoltre, i germogli sono noti per il loro effetto antietà e antitumorale. Il consumo regolare di fagioli germogliati prolungherà la giovinezza e ridurrà la probabilità di cancro.

I complessi nutrizionali interi sono molto popolari ora. Le diete speciali prevedono la combinazione di germogli di soia con grano saraceno, frumento, germogli di avena, bacche e decotti alle erbe.

Prima dell'uso, i germogli vengono accuratamente selezionati. Le parti marce e danneggiate devono essere gettate. Si mangiano solo le parti succose e croccanti delle piante.

Proprietà utili

I fagioli germogliati contengono oligoelementi più benefici rispetto ai fagioli normali. Sono molto nutrienti e allo stesso tempo dietetici. Ecco perché questo prodotto è spesso chiamato "cibo vivo". Per rappresentare chiaramente le proprietà benefiche dei germogli, considera quali benefici apportano all'organismo:

normalizzare il funzionamento del sistema nervoso (produrre un effetto calmante sul corpo);
compensare la carenza di vitamine, a causa della quale il processo di invecchiamento del corpo rallenta;
ripulire l'intestino dalle tossine;
migliorare la funzione cardiaca;
hanno un effetto antimicrobico, che riduce significativamente la probabilità di raffreddore;
normalizzare il metabolismo.

Anche i germogli di soia sono utili perché sono a basso contenuto calorico. Pertanto, sono inclusi nella dieta per la perdita di peso. Questi fagioli sono noti per i loro effetti diuretici e antimicrobici. A volte può sostituire i farmaci della farmacia.

I fagioli germogliati hanno una capacità unica di ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, è altamente raccomandato per i pazienti diabetici.

Fagioli germogliati: benefici e danni

I germogli sono stati considerati il cibo più ricco sin dai tempi antichi. Queste piante sono ricche di enzimi, il loro uso regolare migliora il funzionamento di quasi tutti gli organi e sistemi. Ma l'utilità del fagiolo mung germogliato non finisce qui. È usato per la perdita di peso e il ringiovanimento.Le donne che mangiano i germogli di soia sembrano molto più giovani dei loro anni.

Migliora non solo la condizione della pelle, ma anche capelli, unghie, denti.

Confrontando i fagioli normali con i fagioli germogliati, questi ultimi contengono tre volte più vitamina E e cinque volte più vitamine B e C. Circa 50 grammi di germogli sostituiscono sei bicchieri di succo d'arancia naturale.

I fagioli germogliati possono essere combinati con tutti i prodotti. A questo proposito, non ha restrizioni. L'uso parallelo di bacche, verdure e frutta è particolarmente utile.

È estremamente utile combinare germogli di soia con grano e germogli di avena. Inoltre, i germogli di soia vengono utilizzati esternamente, per lozioni e impacchi. Ciò consente di rimuovere gonfiore e gonfiore dal sito della lesione. Inoltre, i germogli sono usati per reumatismi, artrite, gotta. Il prodotto viene aggiunto ai prodotti per la cura della pelle.Le maschere per il viso antietà sono particolarmente apprezzate. Pertanto, i fagioli germogliati hanno i seguenti effetti:

antibatterico;
guarigione delle ferite;
antinfiammatorio;
tonico;
ringiovanente;
anti-cancro.

Ma, non importa quanto sia utile il prodotto, vale la pena osservare la misura. Il suo utilizzo in grandi quantità provoca flatulenza, abbassamento della pressione sanguigna, diarrea e coliche.

Controindicazioni

Non è consigliabile utilizzare i fagioli germogliati per le persone con intolleranza individuale ai componenti della loro composizione. Inoltre, è necessaria cautela per le malattie croniche del tratto gastrointestinale nella fase acuta.

Poiché esiste la possibilità di intolleranza ai germogli, è necessario prestare attenzione quando si utilizza per la prima volta.Inizialmente, una piccola quantità di germogli viene aggiunta al cibo, dopodiché osservano la reazione del corpo. Se si verifica una reazione allergica, l'uso deve essere interrotto. Se non ci sono reazioni negative, in futuro il numero di piantine aumenterà se aggiunte al cibo. Ma non dovresti abusarne, infatti, come altri prodotti.