Composta di rabarbaro per l'inverno: una ricetta semplice con foto e video

Il rabarbaro cresce in giardino, i suoi piccioli aspri sono familiari a molti fin dall'infanzia, spesso sul tavolo c'era la marmellata di questa pianta. Si cucinavano anche composte di rabarbaro, poche persone lo arrotolavano per l'inverno. Si scopre che la bevanda, anche dopo il trattamento termico, conserverà molte sostanze utili, con un uso regolare aumenterà l'immunità e proteggerà dalle malattie virali. Inoltre, la bevanda è molto gustosa e gli additivi di bacche e frutta rendono il gusto insolito.

Sottigliezze di cucina

La ricetta per la composta di rabarbaro per l'inverno ha le sue sottigliezze in cucina. Per rendere il risultato eccellente, devi conoscere i seguenti segreti:

• usare solo contenitori ben lavati e sterilizzati;
• controlla la qualità della cucitura, i coperchi non devono lasciare passare l'aria;
• utilizza solo produttori di fiducia quando acquisti gli integratori necessari;
• Conservare correttamente gli alimenti cotti.

Per migliorare il gusto, alla composta viene aggiunta una varietà di spezie e spezie, l'importante qui è non esagerare. È meglio usare un tipo e poi con moderazione.

Anche tutte le bacche e i frutti che verranno utilizzati vengono accuratamente lavati e asciugati. Si consiglia di tagliare gli agrumi in anelli o fette spesse, rimuovere i semi dai drupacee e liberare le bacche dalle talee.

Preparare l'ingrediente principale

La composta di rabarbaro per l'inverno può essere preparata in diversi modi. La parte preparatoria dovrebbe essere sempre presente, solo in questo modo la bevanda risulterà gustosa e salutare. I gambi di rabarbaro si preparano così:

• Per i preparativi per l'inverno si usano solo i piccioli rossi, quelli verdi non danno pienezza di gusto e talvolta possono rovinare il prodotto finito.
• Prima dell'uso, lavare bene gli steli. È obbligatorio pulire, rimuovere la pellicola dalla superficie di ogni picciolo.
• Nella marmellata e nella composta di rabarbaro vengono utilizzati solo gambi tagliati.
• È meglio prendere i piccioli appena tagliati.

Consigli! Se non è possibile utilizzare i gambi della pianta subito dopo il taglio, non conservarli in frigorifero, dopo un paio di giorni diventeranno inadatti alla conservazione.

L'uso del succo di limone appena spremuto o dell'acido citrico in granuli può essere attribuito anche alle particolarità della cottura. Spesso vengono aggiunti bastoncini di cannella, scorza, bacche e frutta.

Metodi di cottura

È ora di preparare una bevanda sana e gustosa, tutti gli ingredienti sono preparati, mettiamoci al lavoro. Qui ci sono solo un sacco di ricette, ognuno sceglie per se stesso da assaggiare.

Gli ingredienti principali saranno acqua, gambi di rabarbaro, zucchero, il resto degli ingredienti completerà l'elemento solista.

Ricetta invernale facile

La composta di rabarbaro è preparata per l'inverno, una ricetta semplice per la quale non richiederà molto tempo, e in inverno delizierà non solo gli ospiti domestici, ma anche gli ospiti che arrivano all'improvviso con gusto e colore. Prendi:

• 12-13 piccioli di piante medie;
• 4 litri d'acqua;
• un cucchiaino di fiori di rosa sudanese essiccati;
• bicchiere di zucchero.

L'acqua con lo zucchero viene portata a ebollizione in un contenitore, nello sciroppo si mettono i gambi di rabarbaro preparati e tritati, si versa l'ibisco. Far bollire tutti gli ingredienti per 4-6 minuti, quindi versare nei vasetti preparati e arrotolare.

Consigli! In modo che i fiori di ibisco non si trovino nella composta, puoi prepararla in anticipo e quindi preparare lo sciroppo per la composta su questa base.

Alcune massaie fanno bollire i piccioli finché non sono completamente morbidi, poi li schiacciano, li fanno bollire di nuovo con lo sciroppo e solo dopo li versano nei barattoli. Tale composta è chiamata bevanda con polpa.

Con arancione

A molte persone piace la composta di rabarbaro con l'arancia per l'inverno. Oltre al fragrante, la bevanda contiene un' alta concentrazione di vitamina C, che aiuta a combattere virus e batteri nella stagione fredda. Un rametto di rosmarino porterà nuove note alla bevanda, in seguito potrà diventare un'ottima base per altre bevande riscaldanti.

Per cucinare prendi:

• circa 200-250 g di gambi di rabarbaro pelati;
• arancione;
• mezzo litro d'acqua;
• bicchiere di zucchero;
• bicchiere di succo d'arancia fresco;
• rametto di rosmarino.

L'arancia e il rabarbaro affettati vengono posti nei vasetti preparati. In una casseruola portare a bollore lo zucchero e l'acqua, aggiungere il rosmarino. Subito dopo l'ebollizione, aggiungere il succo e la scorza della frutta. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, lo sciroppo viene versato nei vasetti con i prodotti preparati e subito arrotolato.

Consigli! Puoi mettere fette o anelli d'arancia e il rabarbaro nello sciroppo bollente. Dopo l'ebollizione, immergili nello sciroppo per 5-7 minuti, quindi versali nei barattoli. In questo caso, il rosmarino può essere omesso.

Con fragole

A molte persone piace il rabarbaro, le ricette per fare la composta per l'inverno sono molto diverse. Il metodo di cottura con le fragole si distingue per la raffinatezza, per questo, oltre agli ingredienti già elencati, avrai bisogno di un po' di menta, zucchero e acqua per lo sciroppo. Sulla base di 2 litri di acqua, prendono mezzo chilo di fragole e zucchero, i piccioli dell'orto andranno il doppio, circa un chilogrammo.

Le fragole vengono tagliate a metà, il rabarbaro a pezzetti, messo in una casseruola, cosparso di zucchero e menta tritata. Aggiungere una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando i piccioli non saranno morbidi. In questa forma, il semilavorato per composta viene lasciato impregnare per 6-8 ore.

In un contenitore separato, lo sciroppo viene preparato con acqua e un bicchiere di zucchero. Le fragole riscaldate con rabarbaro sono disposte in barattoli preparati e versate con sciroppo caldo. Arrotolare e conservare fino all'inverno.

Consigli! Non è affatto necessario utilizzare la menta, senza di essa la composta non sarà meno gustosa e profumata.

Con mele

La composta di rabarbaro e mele per l'inverno si prepara senza zucchero, si sostituisce con il miele. Un ingrediente insolito sono i semi di melograno, che conferiranno alla bevanda un gusto e un colore speciali. La bevanda si prepara così:

1. Diluire 45 g di miele naturale in 1,3 litri di acqua, portare a bollore.
2. Aggiungere 45 g di succo di limone, aggiungere il rabarbaro tritato e i pezzi di mela.
3. Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere i semi di melograno, far bollire per un paio di minuti, versare nei vasetti preparati, tappare.

Importante! Prima di far bollire lo sciroppo, assicurati di assaggiarlo, se necessario aggiungi altro miele. Puoi fare una composta di rabarbaro e mele con lo zucchero.

Al limone

Bere con il limone è abbastanza facile da preparare, la procedura non richiederà molto tempo se la preparazione viene eseguita correttamente in anticipo. Le proporzioni sono le seguenti: per mezzo chilo di gambi prendi un paio di fette di limone, 2,5 litri di acqua, un bicchiere e mezzo di zucchero.

Lo sciroppo viene preparato con acqua e zucchero, al suo interno vengono poste rabarbaro tritato e fette di limone. Far bollire per 4-6 minuti, versare nei vasetti preparati e arrotolare.

Consigli! Per il gusto, puoi aggiungere un po' di zucchero vanigliato alla fine.

Con ciliegie

Una bevanda a base dei seguenti ingredienti ti renderà felice in inverno:

• 400 g ciascuno di ciliegie e rabarbaro;
• 3,2 litri d'acqua;
• zucchero qb.

Lo sciroppo viene bollito, le ciliegie tritate e il rabarbaro vengono versati nei barattoli, il tutto viene versato con sciroppo caldo, tappato.

Consigli! Si consiglia di avvolgere tale bevanda e lasciarla raffreddare completamente.

Nessuna sterilizzazione

Questa opzione richiederà un po' più di tempo, ma la bevanda sarà più raffinata. La composta di rabarbaro per l'inverno senza sterilizzazione è preparata con i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di steli;
• bastoncini di cannella;
• cucchiaino di succo di lime;
• pizzico di vaniglia;
• un litro e mezzo d'acqua;
• 70 g di zucchero.

I gambi tagliati vengono posti sul fondo delle lattine, l'acqua viene fatta bollire in una casseruola. I piccioli preparati vengono versati con acqua bollente e coperti con coperchi, ma non arrotolati. Dopo 5-10 minuti, il liquido viene versato nuovamente nella padella, vengono aggiunti i restanti ingredienti, ad eccezione del succo di lime, e fatti bollire. Versare il succo, portare a ebollizione e versare lo sciroppo risultante in barattoli con gambi scottati. Arrotolare.

Bere è importante non solo per prepararsi correttamente, ma saranno importanti anche le condizioni di conservazione.

Come conservare tale composta

Una cantina o un seminterrato dove sarà buio e fresco sarà un ottimo luogo di conservazione. Vi vengono poste solo lattine completamente raffreddate, controllate per la tenuta.

Periodicamente si consiglia di controllare il contenitore per il rigonfiamento dei coperchi, tale composta deve essere versata fuori. Un coperchio gonfio indica che il processo è stato eseguito in modo errato, alcuni ingredienti non hanno subito il necessario trattamento termico.

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