Marmellata d'uva per l'inverno: una ricetta passo passo con foto e video

Questa bacca non è solo molto gustosa, ma anche salutare. Contiene vitamine C, P, minerali e acidi organici. La marmellata di uva è una prelibatezza preferita da molti golosi. Ci vuole solo un po' di lavoro e in inverno puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con un dessert insolitamente delizioso.

Caratteristiche della confettura di cottura

Ogni casalinga conosce molti segreti su come preparare una consistenza così dolce, gustosa, bella e perfetta. Ma ci sono alcuni suggerimenti che torneranno sicuramente utili per i cuochi alle prime armi.

Per rendere felice la sorpresa in inverno, devi attenerti ai seguenti consigli:

1. Usa solo bacche completamente mature.
2. La marmellata viene prodotta da un tipo di uva, oppure vengono combinate 2-3 varietà.
3. La frutta può essere schiacciata. Nel processo di cottura, acquisiranno rapidamente la consistenza richiesta. Quindi dovrebbero essere ricoperti di zucchero per diverse ore (dovrebbero lasciar andare il succo). Un altro modo: ognuno è diviso in due porzioni. Uno viene schiacciato, ricoperto di zucchero e fatto bollire per 10 minuti, e il secondo viene aggiunto alla massa già bollita nel suo insieme e fatto bollire fino a quando diventa tenero.
4. Fai colare un po' di marmellata su un piatto freddo. Se la goccia non scorre sulla superficie, è pronta.

Preparazione dell'uva

Prima della cottura, le bacche devono essere adeguatamente lavorate. Non è affatto difficile. Lavare sotto l'acqua corrente. Eliminare tutti i frutti morbidi, esplosivi e viziati in cui il processo di fermentazione è già iniziato. Quindi, separa la polpa dalla pelle con le mani e mettile in due teglie.

Consigli! Se i frutti sono maturi, sarà possibile separarli rapidamente. Dovrai armeggiare con bacche acerbe.

Come fare la marmellata d'uva?

Ci sono molti modi per preparare questa prelibatezza. E ognuno è delizioso e profumato a modo suo.

Una semplice ricetta passo passo per l'inverno

Il segreto di questo dolce è l'acido citrico o limone fresco come conservante naturale. Per un gusto più piccante, puoi mettere 2 cucchiai di cannella.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di uva - 2 tazze di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio da dessert di acido citrico.

Processo di cottura:

1. Lava le bacche e la purea con un frullatore a immersione.
2. Passa la massa risultante attraverso un grande setaccio per rimuovere le ossa.
3. Porta a ebollizione una purea omogenea, mescolando spesso.
4. Dopo l'ebollizione, versare nella padella lo zucchero, l'acido citrico, la cannella. Cuocere la marmellata a fuoco medio per circa mezz'ora.
5. Se vuoi ottenere una consistenza molto densa, aggiungi la gelatina. Un pacchetto viene mescolato in acqua calda fino a quando i grumi non scompaiono.
6. La composizione cotta viene rimossa dal fuoco e, se lo si desidera, strofinata di nuovo attraverso un setaccio (ora bene). Versare l'acqua con la gelatina, mescolare.
7. Il prodotto finito viene versato in contenitori sterilizzati e chiuso con coperchi di ferro.

Da uve Isabella

Per 1,5 kg di frutti di bosco - 1 kg di zucchero. Se i frutti sono acidi, il prodotto dolce andrà di più.

Processo di cottura:

1. La polpa d'uva preparata viene portata a ebollizione.
2. Dopo 10 minuti, la massa diventerà omogenea.
3. La miscela raffreddata viene macinata attraverso un grande setaccio.
4. La polpa viene unita alla buccia e rimessa sul fuoco fino a quando le bucce non saranno completamente ammorbidite.
5. Ora puoi versare lo zucchero.
6. Dopodiché, la marmellata viene fatta bollire per altri 15-20 minuti fino al termine. Non dimenticare di mescolare.

Da uva kishmish

Componenti richiesti:

• 1,5 kg di uva sultanina;
• bicchiere d'acqua;
• 300 g di zucchero.

Processo di cottura:

1. Fai lo sciroppo.
2. Metti le bacche.
3. Cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.

Da uve bianche

Richiesto:

• kg di frutti di bosco;
• 1,5 cucchiai acqua;
• 700 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino vaniglia.

Processo di cottura: fare lo sciroppo, mettere la frutta e cuocere fino a cottura.

Stoneless

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 cucchiaio acqua;
• 1 kg di zucchero.

Processo di cottura: schiacciare le bacche, farle bollire in acqua, passarle al setaccio, aggiungere un prodotto dolce e cuocere finché non saranno tenere.

Con le ossa

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 cucchiaio zucchero;
• 1 cucchiaio acqua.

Processo di cottura: preparare l'uva, versarla nello sciroppo già preparato, cuocere per una decina di minuti.

Marmellata nella pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• uva bianca (800g) mista a nera (200g);
• 300g di zucchero;
• acido citrico.

Processo di cottura:

1. La lavorazione delle bacche bianche con acqua bollente e acqua fredda. Da quelli scuri, togliere tutte le ossa. Versare nella pentola a cottura lenta.
2. Aggiungi zucchero con acido citrico.
3. Modalità - "Cottura", durata - 2 ore.

Consigli! La marmellata pronta deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi di metallo. Ciò manterrà il trattamento per un lungo periodo.

Con acido citrico

Ingredienti:

• kg di frutti di bosco;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• cento grammi di acqua;
• 0,5 kg di zucchero.

Cucina in modo simile alle ricette precedenti.

Con menta

Ingredienti:

• 0,5 kg di uva dolce;
• 100 g di acqua;
• qualche fogliolina di menta fresca.

Processo di cottura: mettere tutto in una casseruola, cuocere fino alla consistenza desiderata. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete la menta. Tale marmellata può essere fatta sia con i semi che macinata per ottenere una massa omogenea.

Con cannella

Ingredienti:

• 1 kg di uva;
• 500 g di zucchero;
• bastoncino di cannella.

Processo di cottura: le bacche vanno tritate, passate al setaccio. Cuocere fino al termine. Rimuovere lo stick prima della fine del processo.

Con la mela

Ingredienti richiesti:

• uva + mele acide (per chilogrammo);
• zucchero semolato (400-600 g a piacere);
• acqua (120 ml).

Processo di cottura:

1. L'uva si prepara per la marmellata.
2. Sbucciare le mele lavate e rimuovere tutti i semi insieme ai divisori.
3. Taglia a pezzi.
4. Mettere la frutta in una casseruola, riempire d'acqua e coprire con un coperchio.
5. Quando tutti gli ingredienti bollono, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 30 minuti sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Questa volta è sufficiente perché le mele si ammorbidiscano e cambino colore. Ma l'uva rimarrà ancora dura.
6. Versare lo zucchero e continuare a cuocere senza coperchio per altri 20-25 minuti.
7. Ricordati di mescolare la marmellata ogni 10 minuti.
8. La marmellata pronta viene versata in contenitori sterilizzati.

Conservazione dei dolcetti finiti

Conserva questa marmellata in un luogo buio, freddo, sigillato ermeticamente. Altrimenti vagherà.

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