Zucchine al pomodoro per l'inverno: fantastiche ricette che ti leccherai le dita con foto e video

Ci sono un'ampia varietà di ricette per cucinare le zucchine nel pomodoro per l'inverno. Nel processo di cottura è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche, scegliere i condimenti giusti e l'ingrediente principale.

Sottigliezze di cucina

Ci sono tali sottigliezze nel cucinare i piatti di zucchine:

• Se le zucchine sono vecchie, vanno sbucciate e private dei semi. Le verdure giovani possono essere tagliate immediatamente.
• Per sbucciare velocemente le zucchine, puoi usare un pela carote. Per facilitare la rimozione dei semi, taglia la verdura a metà e usa un cucchiaio per pulirla.
• Affinché il piatto abbia un bel colore dorato, si consiglia di aggiungere carote e cipolle.

I suggerimenti di cui sopra possono semplificare il processo di cottura.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Non è necessario sbucciare la buccia delle giovani zucchine. Ma nelle persone anziane, diventa difficile. Se non viene rimossa, anche dopo una lunga cottura non si ammorbidisce. Puoi tagliare in molti modi a tua discrezione.

Requisiti per l'ingrediente principale

Si consiglia di prendere zucchine giovani e piccole: sono più dolci e cuociono velocemente. Anche le verdure a buccia bianca sono più adatte per le preparazioni.

Se è verde, è meglio rimuoverlo, poiché sembra poco attraente.

Caratteristiche della scelta delle spezie

Aglio, nero e pimento, cumino, maggiorana si sposano bene con le zucchine. Devi selezionare i condimenti a tuo piacimento.

Come cucinare le zucchine al pomodoro a casa

Ci sono molte ricette per le zucchine al pomodoro. Differiscono per intensità di lavoro e ingredienti utilizzati.

Ricetta classica per leccarsi le dita

Per preparare le zucchine al succo di pomodoro sono necessari i seguenti ingredienti:

• 6 zucchine piccole;
• mezzo litro di pomodoro;
• 250g di zucchero;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 100 g di aglio;
• 250 ml di olio;
• pepe amaro.

Tagliare le zucchine ad anelli spessi. Mescolare tutti gli altri ingredienti e mettere a fuoco, far bollire. Aggiungi le zucchine alla massa risultante e cuoci per mezz'ora. Togliere dal fuoco e versare nei vasetti.

Questo piatto risulta essere molto gustoso, non peggio delle classiche zucchine marinate. Solo il processo di cottura non prevede l'utilizzo di aceto, che può interrompere il sapore delle verdure.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro

Ecco gli ingredienti per i vasetti da 2 litri:

• 1 kg di zucchine;
• 1 cipolla grande;
• 600g di pomodori;
• 300 g di peperoni dolci;
• qualsiasi verdura;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 100ml di olio;
• qualche spicchio d'aglio.

Tagliate le zucchine a cerchi, quindi è comodo friggerle. Per questa ricetta sono adatte anche le verdure tagliate a fette, fette, fette. Friggetele fino a renderle morbide. Trasferire in qualsiasi contenitore e lasciare.

Tagliare la cipolla sbucciata e il peperone a pezzi grossi e mandarli nella stessa padella dove sono state fritte le zucchine. Tritare i pomodori e mandarli in padella. Cuocete per qualche minuto fino a quando le verdure non saranno morbide. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere l'aglio, le spezie, le erbe aromatiche tritate.

Metti nei barattoli a strati: prima le zucchine fritte, poi la salsa di pomodoro e così via fino in cima. Coprire i vasetti con i coperchi e inviare in un contenitore d'acqua per la pastorizzazione. Far bollire 90 minuti. Quindi chiudere ermeticamente i barattoli, avvolgerli con una coperta sopra. Queste zucchine sono molto gustose e si conservano a lungo.

Nessuna sterilizzazione

Per preparare il bianco secondo questa ricetta avrai bisogno di:

• 3 kg di zucchine;
• qualche spicchio d'aglio;
• 500g di pomodoro;
• 100 g di aceto;
• bicchiere di burro;
• 30 g di zucchero e 1,5 cucchiai. l. sale;
• qualsiasi spezia a piacere.

Zucchine tagliate in qualsiasi modo. Buttateli in una casseruola e aggiungete le spezie, lo zucchero semolato, il sale, il concentrato di pomodoro, l'olio, l'aceto. Far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aglio. Questa insalata può essere mangiata subito. E puoi arrotolarlo in un barattolo: le zucchine in scatola non perdono il loro gusto durante la conservazione a lungo termine nel seminterrato.

In salsa piccante "Ricetta fantastica"

Gli involtini di zucchine dal gusto piccante possono essere usati come piatto separato o serviti con patate, cereali salati. Per i vasetti da 3 litri, devi prendere:

• 3 kg di zucchine;
• peperoncino - 1 pezzo;
• 300 g ciascuno di carote e pomodori;
• 100 g di aglio;
• bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• un bicchiere di olio vegetale;
• un bicchiere di aceto.

Tagliare le zucchine ad anelli, tritare il resto delle verdure con un frullatore. Preparare la marinata - in una casseruola, mescolare olio, aceto, sale e zucchero, far bollire. Aggiungere le verdure passate attraverso un tritacarne, far bollire per diversi minuti. Aggiungere le zucchine allo stufato risultante e cuocere per un' altra mezz'ora a fuoco medio. Quindi distribuire tra le banche e arrotolare.

Con la pasta

Puoi anche arrotolare le zucchine nella salsa di pomodoro, usando il concentrato di pomodoro al posto del pomodoro. Questo piatto risulta essere meno acido, ma il gusto dei pomodori sarà meno pronunciato. Puoi usare il concentrato di pomodoro in qualsiasi ricetta, sostituendolo con i pomodori.

Con riso e pepe

Per preparare l'insalata di riso e zucchine per l'inverno, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 250 g ciascuno di peperoni, pomodori, cipolle, carote;
• 1 testa d'aglio media;
• sale qb (circa 4-5 cucchiai);
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 100 g di riso oblungo;
• un bicchiere di aceto.

Taglia a dadini tutte le verdure. Mandarli in un calderone, aggiungere sale e olio, far bollire. Aggiungere il riso, far bollire per 40 minuti. Alla fine versate l'aceto e fate bollire per altri 10 minuti. Arrotola nelle banche.

Con fagioli

Le zucchine con i fagioli si sposano bene nelle insalate. Ma la salatura da loro non è molto gustosa e non dura a lungo. 250 g di fagioli lessati. Versare 50 ml di olio in una padella profonda, aggiungere 100 g di cipolla tritata e la stessa quantità di carote grattugiate.

Friggere, aggiungere 3 kg di zucchine tritate. Far sobbollire per 20 minuti, aggiungere 200 g di pomodorini tagliati a pezzetti e fagioli precotti. Cuocere per altri 30 minuti. Quindi aggiungere le spezie a piacere, l'aglio, eventuali erbe aromatiche.

Con aglio ed erbe aromatiche

Prendete:

• 2 kg di zucchine;
• 400 g ciascuno di cipolle, carote, pomodori;
• 50ml di olio vegetale;
• testa d'aglio;
• mazzo di prezzemolo, aneto, foglie di cipolla.

Tritate le zucchine, friggetele in poco olio. A parte, soffriggere la cipolla e la carota fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere i pomodori e far cuocere a fuoco basso. Versare le zucchine fritte, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Cuocere per altri 5 minuti.

Con carote

Prepara questi ingredienti:

• 1 kg di carote;
• 2 kg di zucchine;
• 500g di pomodori;
• 200 g di cipolla;
• un bicchiere di olio vegetale;
• spezie a piacere.

Soffriggete la cipolla tritata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungerle alla cipolla e soffriggere finché non si ammorbidiscono. Aggiungere i pomodori e, dopo 10 minuti, le zucchine affettate. Cuocere per 25 minuti. Questo piatto ha un sapore dolciastro dovuto alla grande quantità di carote.

Con verdure

Quando si preparano insalate di zucchine, vengono utilizzate varie verdure: cipolle, carote, peperoni, pomodori. Si consiglia di tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, in modo che il piatto risultante sia molto attraente.

Con senape

La senape può essere aggiunta a qualsiasi ricetta di insalata. Conferisce al piatto un gusto piccante e un aroma insolito. Usa invece la senape secca.

Con mele

1 kg di zucchine tagliate a cubetti, 500 g di mele a fette, 200 g di carote a fette, 200 g di pomodori a fette. Sterilizzare i barattoli, mettere l'aneto sul fondo, alternativamente uno strato di tutte le verdure sopra. Preparare la marinata: sciogliere 1 cucchiaio in un litro d'acqua. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e aggiungere 150 ml di zucchero. Versare la marinata preparata sugli spazi vuoti.

Ulteriore conservazione delle zucchine

Gli spazi vuoti possono essere conservati fino a 2 anni. Se è stato aggiunto l'aceto, fino a 3-4 anni. Conservali in un luogo fresco e buio, preferibilmente in un seminterrato.

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