Come mantenere fresche le uva spina per l'inverno: i modi ei tempi migliori

L'estate è piena di frutta fresca e bacche. E vuoi in qualche modo salvare questi doni della natura per il periodo invernale, in modo che anche nella stagione fredda tu possa banchettare con loro. Molti residenti estivi si chiedono come mantenere fresche le sane uva spina per l'inverno in modo che non perdano tutte le loro preziose proprietà. In questo caso, alcuni trucchi e conoscenze aiuteranno.

Quali bacche dovrebbero essere raccolte per l'inverno?

Non tutte le bacche sono adatte alla raccolta. Devi sapere esattamente come conservare l'uva spina fresca. Le bacche mature possono essere verdi o rosse. La loro piena maturità è determinata dalle macchie che compaiono. Le più utili sono le varietà chiare e verdi.

Dovresti scegliere bacche mature, ma allo stesso tempo sode ed elastiche. In nessun caso dovrebbero essere acerbi o, al contrario, già viziati e screpolati. È possibile determinare la maturazione e l'idoneità dell'uva spina al tatto. Se la bacca è troppo dura, non è ancora completamente matura. Ma una bacca molto morbida indica una sovramaturazione. E può sembrare già stantio e persino marcio. La conservazione dell'uva spina in questo caso sarà inutile.

È necessario selezionare l'uva spina che rimane elastica quando viene pressata, ma allo stesso tempo presenta delle macchie in superficie, che ne indicano la maturazione. Quando il compito è di conservare questa bacca per molto tempo, è meglio prendere l'uva spina immediatamente con i gambi.

Preparare l'uva spina per la conservazione a lungo termine

Dopo aver raccolto l'uva spina, deve essere asciugata bene.È impossibile che anche particelle di umidità rimangano sulla superficie delle bacche. L'uva spina secca eviterà il processo di suppurazione, oltre a danneggiare il feto stesso. Per essiccare le bacche vanno lasciate per un po' in un luogo fresco, ma ben ventilato. Il periodo di tale conservazione non deve superare i due giorni.

Il processo di preparazione delle bacche è il seguente:

1. Si selezionano innanzitutto frutti idonei con corpo elastico e presenza di peduncolo.
2. Si consiglia di raccogliere l'uva spina al mattino, ma quando la rugiada è già evaporata.
3. Per le gelate secche, meglio prendere l'uva spina con la buccia densa, ma con quella sottile sono adatte per fare il purè di patate, anch'esso congelato.
4. Prima dello stoccaggio, tutti i detriti devono essere rimossi dalle bacche. Quindi vengono lavati e asciugati su un asciugamano di cotone.

Quali contenitori sono i migliori per conservare la frutta

La scelta dei contenitori per la conservazione delle uva spina dovrebbe essere basata sulla forma in cui verrà conservata la bacca. Il contenitore deve essere porzionato. I migliori sacchetti o contenitori di plastica sono i migliori.

Per distribuire ordinatamente i frutti di bosco in sacchetti, devono prima essere posti su un vassoio per diverse ore e riposti nel congelatore. E poi metti la frutta congelata nei pacchetti.

Se i frutti vengono congelati in contenitori, i primi due giorni il contenitore non viene chiuso con i coperchi e le bacche vengono regolarmente agitate. Il terzo giorno i contenitori possono essere chiusi.

Regole e termini di conservazione delle colture fresche

Il raccolto fresco può essere congelato, essiccato o provare a conservarlo nella sua forma originale in una stanza fresca. Se le bacche sono nel congelatore a un'umidità del 90%, con una temperatura di circa zero, la loro freschezza durerà per due mesi.A temperature inferiori a 3-6 gradi, l'uva spina si conserva per 6 mesi.

In camera

Puoi provare a fare a meno del congelamento e dell'essiccazione, lasciando la frutta in un luogo fresco. Ma in questo stato non dureranno a lungo. Se l'uva spina è intatta, può rimanere al chiuso per un massimo di cinque giorni.

Le bacche acerbe durano più a lungo. Possono essere conservati a condizioni ambientali per un massimo di dieci giorni. Tuttavia, è importante metterli in un contenitore che può contenere fino a cinque litri.

Nel frigorifero

Mentre ti chiedi per quanto tempo le uva spina possono essere conservate in frigorifero, possono rimanere nella loro forma originale per circa due settimane. Meglio in un sacchetto di carta o in un contenitore ricoperto di carta sopra. La temperatura ottimale del vano frigorifero dovrebbe essere di 5 gradi. Non è necessario lavarlo prima. Nella sua forma originale, mentirà per circa due settimane.

Congelare nel congelatore

Congelare i frutti è il modo più semplice per conservare le bacche per l'inverno. In questa forma, saranno in grado di preservare la massima quantità di minerali utili e sostanze vitaminiche. Inoltre, la frutta scongelata può essere utilizzata in varie varianti.

Prima del processo di congelamento, le bacche dovrebbero essere smistate. Assicurati di rimuovere i frutti marci e avariati.

Purea di uva spina

È conveniente congelare le bacche sotto forma di purea. È necessario prendere frutti troppo maturi, che hanno una buccia sottile. Le bacche (un chilogrammo) vengono lavate, i gambi vengono rimossi e quindi vengono montate con un frullatore.

Alla massa risultante si aggiungono 350 grammi di zucchero, si mescola il tutto e dopo un'ora si dispone la purea in contenitori di vetro. Si conserva bene nel congelatore.

Con zucchero

La frutta deve essere smistata, lavata, asciugata su un asciugamano. Quindi mettere i frutti di bosco in una casseruola, ricoprirli di zucchero (400 grammi di sabbia per chilogrammo di uva spina). I componenti sono miscelati, la composizione è disposta in contenitori di plastica. Si chiudono con un coperchio ermetico e vanno nel congelatore.

In sciroppo

Se il raccolto è costituito da frutti già troppo maturi, è meglio congelarlo sotto forma di sciroppo. Per fare questo, le bacche vengono lavate e asciugate. Quindi vengono posti in un contenitore. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero.

Le uva spina sono disposte in contenitori, che vengono versati con sciroppo freddo. Questo dovrebbe lasciare un po' di spazio libero sul bordo del contenitore. I contenitori vengono chiusi con un coperchio e inviati al congelatore.

Bacche intere senza zucchero

Le bacche devono essere lavate e lasciate asciugare. Poi adagiatele su una teglia, già foderata con carta alimentare. La teglia viene messa in congelatore per diverse ore. Quando l'uva spina si congela, deve essere messa in porzioni in sacchetti.

Come essiccare e conservare le bacche essiccate

Solo i frutti maturi e interi sono adatti per il processo di essiccazione. Devono essere lavati con acqua e puliti dai gambi. Quindi devono essere tenuti su un bagno di vapore, quindi stenderli su una teglia e infornare. La temperatura nel forno dovrebbe essere inizialmente di 30 gradi e dopo 10 minuti può essere aumentata a 70 gradi.

Durante il processo di essiccazione, il forno dovrebbe essere aperto regolarmente e la composizione dovrebbe essere miscelata. L'uva spina si asciugherà per circa sette ore. Quindi i frutti vengono versati in sacchetti di stoffa o di carta. Puoi mangiarli per due anni.

Preparazioni invernali all'uva spina

Una bacca come l'uva spina è l'ideale per la raccolta invernale. Da esso puoi preparare vari additivi, mousse e salse, marmellate e marmellate.

Uva spina adjika

L'adjika di uva spina si prepara in modo facile e veloce. Per questo avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di bacche verdi;
• cucchiaio di sale;
• 300 grammi di aglio;
• un cucchiaio di semi di coriandolo;
• 10 peperoncini piccanti.

Gli ingredienti vengono lavati, passati al tritacarne, mescolati e disposti in vasetti.

Mousse all'uva spina con arance

Per preparare la mousse all'uva spina con agrumi, devi prendere:

• due piccole arance;
• 1,5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 1 chilogrammo di frutta.

Le bacche vengono lavate, le code vengono rimosse, i frutti avariati vengono gettati via. Anche le arance in questo momento vengono lavate, cosparse di acqua bollente e tagliate in più pezzi.

Quindi tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne, viene aggiunto lo zucchero, l'intera massa viene nuovamente sbattuta con un frullatore. La mousse finita è disposta in barattoli sterili, chiusi con un coperchio. Conservare questo prodotto in frigorifero.

Marmellata di frutti di bosco

La marmellata di uva spina è deliziosa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• zucchero;
• acqua;
• bacche.

Tutti i componenti sono presi in un chilogrammo e un litro. I frutti vengono prima puliti dalle code e lavati. Quindi vengono ricoperti di zucchero e riempiti d'acqua. Il contenitore viene dato alle fiamme, il liquido viene portato a ebollizione. La marmellata in un contenitore viene messa in frigorifero per un giorno.

Un giorno dopo, viene già portata a ebollizione e riposta in frigorifero. Le manipolazioni si ripetono per sette giorni. Quando la pectina inizia a spiccare, lo sciroppo si trasformerà in gelatina e i frutti manterranno la loro integrità.

Salse all'uva spina

Da uva spina puoi cucinare salse interessanti e aromatiche per carne, pesce e altri piatti. Puoi fare la salsa all'aglio. Per fare ciò, prendi:

• 1 chilogrammo di bacche;
• mazzo di aneto verde;
• 300 grammi di aglio.

Tutti gli ingredienti devono essere fatti scorrere attraverso un tritacarne, sale. La salsa pronta può essere conservata in frigorifero in vasetti. Anche la salsa tkemali a base di uva spina sarà deliziosa. Per la sua preparazione, è meglio prendere l'uva spina acida. I frutti (1 chilogrammo) vengono prelavati, riempiti con acqua e fatti bollire fino a quando non sono completamente ammorbiditi. Quindi alla massa in forma schiacciata si aggiunge:

• un mazzetto di prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo;
• testa d'aglio;
• due peperoni rossi.

La composizione risultante viene tenuta sul fuoco per 15 minuti, dopodiché viene versata in barattoli.

Marmellata di gelatina

Per fare la marmellata di gelatina avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di frutti elastici;
• 170 grammi di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• bastoncino di vaniglia;
• 100 grammi di gelatina.

Le bacche vengono pulite da code di cavallo e steli, lavate. In questo momento, lo zucchero viene versato con acqua e dato alle fiamme. Quando è completamente sciolto, vengono aggiunte le uva spina. La massa viene cotta per circa 15 minuti.

Quando la composizione si è raffreddata, si aggiungono gelatina e vaniglia. La massa viene nuovamente data alle fiamme. La marmellata calda viene versata nei barattoli.

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