Barbabietole marinate per borscht freddo: 8 ricette di conserve veloci e deliziose

Creare spazi vuoti per l'inverno è una delle opzioni per conservare i raccolti. Se ci sono le verdure, anche nel freddo inverno, puoi cucinare un primo piatto e una leggera insalata. Per il borsch freddo, avrai bisogno di barbabietole in salamoia. Oltre ad essere aggiunto al piatto, il composto viene utilizzato come spuntino.

Principi di cottura delle barbabietole per il borsch freddo per l'inverno

Il risultato finale dipende dagli ingredienti utilizzati e dalle preferenze di gusto della padrona di casa. L'aceto è il conservante più comune. Con l'aiuto dell'acqua, viene diluito alla concentrazione desiderata.

Come scegliere e preparare le verdure?

Il gusto di un piatto sottaceto dipende dalla qualità della verdura, quindi devi scegliere quella giusta. L'opzione ideale è una barbabietola da tavola di medie dimensioni. Abbiamo bisogno di radici fresche e robuste, senza segni di danni e malattie. Dopo il lavaggio, le verdure vengono tagliate nella forma desiderata.

Preparazione dei contenitori

Le barbabietole marinate vengono cotte in barattoli. Il contenitore deve essere pulito, lavato con soda e sterilizzato. Quest'ultimo si fa al vapore o al forno. Se i vasetti sono puliti e trattati termicamente, il grezzo verrà conservato tutto l'anno.

Come mettere in salamoia le barbabietole per il borsch freddo?

Tra il gran numero di ricette, ogni casalinga sceglierà quella che le si addice di più. L'elenco comprende sia ricette classiche che insolite con l'aggiunta di vari ingredienti. Altre verdure vengono spesso tagliate alla radice.

Ricetta classica

Solo due parole si possono dire sul piatto preparato secondo questa ricetta: veloce e gustoso. Quali ingredienti sono necessari:

• barbabietole - 1 kg;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiaini;
• acqua - 800 ml;
• aceto - 85 ml;
• pepe nero in grani.

Fasi di cottura:

1. Dopo il lavaggio, la verdura viene tagliata a fette. Mentre le radici riposano, stanno preparando la marinata.
2. Acqua mista a sale, zucchero, pepe e aceto.
3. La salamoia viene portata a ebollizione.
4. I vasetti di verdure vengono versati con la marinata.

Lo spazio vuoto viene arrotolato e avvolto in una calda coperta. Dopo essersi raffreddate lentamente per un giorno, le verdure vengono portate nel seminterrato per la conservazione.

Con morso o acido citrico

Prodotti per il piatto:

• barbabietole - 1 kg;
• sale - 55 g;
• zucchero - 55g;
• aceto - 110 ml;
• acqua fredda - 1 l.

La preparazione delle barbabietole in scatola viene effettuata secondo la ricetta classica. L'unica differenza è che la radice viene strofinata su una grattugia grande.

Con i verdi

La ricetta differisce dalle altre per l'aggiunta di verdure durante il decapaggio. Le verdure a radice vengono bollite per 30 minuti. Alla massa grattugiata si aggiungono aneto e prezzemolo tritati. Il pezzo viene versato con marinata calda.

Con le spezie

Quando si prepara la marinata si aggiungono cannella, grani di pepe nero, alloro e chiodi di garofano. La ricetta è standard: preparare barbabietole, bollire, tritare e versare la marinata. Il raccolto di radice viene conservato per 1-2 anni.

Con rafano e aglio

Il principio di cottura è lo stesso della ricetta con le spezie. L'elenco degli ingredienti è lo stesso, vengono aggiunti solo aglio e rafano. La barbabietola viene tagliata a strisce nella sua forma grezza e non viene prima bollita. Raccolto in vasetti presterilizzati.

Barbabietola, intera in salamoia

Questo metodo di cottura di una verdura ti permette di usarlo non solo per il borsch freddo. Il raccolto di radice viene tagliato a cubetti e aggiunto alle insalate, servito come spuntino. L'intera forma della verdura permette di tagliarla in cerchi e più fette.

Per la ricetta, prendi le radici leggermente più piccole della media. Quello grande non marina bene. Dopo la cottura, vengono posti in un barattolo e versati con la salamoia preparata.

Le barbabietole vengono marinate intere e conservate in vasetti in frigorifero. Una verdura è sempre a portata di mano e i contenitori di vetro sono coperti da un coperchio di plastica sulla parte superiore. Per la conservazione a lungo termine, il contenitore viene sterilizzato in anticipo e i vasetti vengono arrotolati.

Condimento alle carote

La combinazione di un ortaggio con un altro raccolto di radice - le carote, rende la preparazione universale. Un barattolo aperto ti permetterà di cucinare il borsch e uno spuntino leggero per la tavola delle feste in inverno.

Ingredienti:

• barbabietole - 1 kg;
• carota - 300 g;
• zucchero - 80g;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto - 75 ml;
• olio vegetale - 55 ml;
• prezzemolo e aneto - 300g

Cucinare il piatto:

1. Barbabietole e carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
2. Le verdure vengono inviate per essere fritte in olio vegetale.
3. Non appena rilasciano il succo, vengono aggiunte le spezie e l'aceto.
4. La massa dovrebbe essere stufata entro un'ora dopo l'ebollizione.
5. Al termine si aggiungono le verdure e la miscela continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
6. Il riempimento del gas è disposto in lattine che si arrotolano.

Se lo desideri, puoi aggiungere peperoni dolci e cipolla.

Variante piccante

Quali sono gli ingredienti necessari per cucinare:

• barbabietole - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoncino - 1 baccello;
• verdure miste - 1 mazzetto;
• coriandolo - mezzo cucchiaino;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa prepara la marinata. Sale, zucchero e spezie si sciolgono nella soda. Le spezie vengono aggiunte.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti.
3. Il contenitore viene rimosso dal fornello e la marinata viene lasciata in infusione per 2-3 ore.
4. Le barbabietole bollite sono disposte in barattoli, pretagliate in bastoncini.
5. I contenitori sono pieni di marinata.

Se si prevede di utilizzare la verdura in un prossimo futuro, i vasetti sono coperti con un coperchio di nylon. Per la conservazione invernale a lungo termine, i contenitori di vetro vengono sterilizzati e quindi arrotolati con coperchi di latta. Nel primo caso, prima di versare la marinata sulle barbabietole, viene preriscaldata dopo l'infusione, altrimenti le verdure non marinano.

Regole di conservazione delle barbabietole

La conservazione, destinata alla conservazione a lungo termine, deve avvenire al chiuso in determinate condizioni. Prima di tutto, il seminterrato o la cantina dovrebbero essere bui.

La luce solare diretta ridurrà il tempo di conservazione.

Se ciò non è possibile, il raccolto di radici viene posizionato su scaffali chiusi. Nella stanza in cui è prevista la conservazione, la temperatura deve essere rigorosamente entro 3-15°C. Questi sono tutti i segreti.

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