La marinata di prugne per l'inverno: 9 semplici ricette per cucinare in casa

Ogni estate le casalinghe producono cibo in scatola con verdure, frutta, bacche. Questo processo è laborioso e responsabile. Oltre ai soliti sottaceti, marmellata, composta, marmellata, marshmallow, prugna marinata diversifica le preparazioni fatte in casa, ottieni un delizioso spuntino piccante per l'inverno. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, puoi scegliere il tuo e sorprendere gli ospiti e la famiglia. I frutti di prugna ciliegia sono utili, contengono vitamine B, A, E, C, acidi organici, polisaccaridi, potassio, fosforo, ferro, magnesio.

Decapaggio specifico della prugna ciliegia per l'inverno

Per evitare che la buccia della prugna ciliegia si spacchi, sbollenta la frutta in acqua calda, non superiore a +80 °C, per 10 minuti, quindi calala subito in acqua fredda.Oppure pungere in più punti, quindi sono meglio saturati. Per versare, è meglio prendere acqua purificata, senza impurità, altrimenti la marinata risulterà torbida.

Caratteristiche della scelta delle materie prime

I frutti per la raccolta devono essere maturi, senza danni, marciumi, muffe. Anche i frutti acerbi sono in salamoia, mantengono meglio la loro forma quando vengono riscaldati. Usateli interi, prelavati sotto l'acqua corrente. Le varietà gialle e blu non sono consigliate per essere mescolate in modo che non si rovinino a vicenda.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro devono essere prima lavati accuratamente. Puoi prendere vasetti con un volume di 3 litri o meno, a tua discrezione. Quindi sterilizzare in uno dei modi: in forno, microonde, vapore, asciugare. Le copertine sono verniciate.

Come mettere in salamoia la prugna ciliegia a casa

Il successo del decapaggio dipende dalla pulizia nella preparazione delle materie prime e degli utensili e dal rispetto della ricetta. Ci sono tre modi per inscatolare:

1. Veloce - usa il ripieno caldo: versa dell'acqua bollente sulla frutta posta in un contenitore, tieni premuto per alcuni minuti, scola, fallo 2-3 volte. L'ultimo ripieno è fatto con la marinata.
2. Sterilizzazione: frutta, spezie secondo la ricetta vengono poste in barattoli, versate con acqua bollente. Vassoi speciali con fori vengono posizionati sul fondo di un grande contenitore, viene versata acqua calda e vengono installati barattoli. Quando la temperatura dell'acqua al loro interno è di 100 ° C, viene contato il tempo indicato nella ricetta. Di solito sono 15-25 minuti.
3. La pastorizzazione è la stessa della sterilizzazione, ma il liquido viene riscaldato a 80°C.

L'acqua bollente viene versata nel contenitore verso l' alto, gradualmente, per riscaldare il fondo e le pareti.

Coreano

La ricetta della marinatura in stile coreano è semplice, dalle spezie disponibili. Avrai bisogno di:

• ciliegia prugna (quanto andrà in);
• foglie di ciliegio - 2 pezzi;
• sedano fresco - 1 foglio;
• prezzemolo - 3 rametti;
• peperone nero piccante - 5 piselli;
• foglia di alloro;
• aneto fresco;
• una piccola testa d'aglio;
• aceto di vino - 4 cucchiai. l.

I componenti sono progettati per un barattolo da tre litri. Metti frutta e spezie in un contenitore di vetro, versa la soluzione preparata (versa 2 cucchiai di sale in un litro d'acqua, fai bollire). Quindi versare l'aceto, chiudere i barattoli.

Olive fatte in casa

I frutti gialli maturi ma sodi sono perfetti per un commensale di prugne ciliegie simili all'oliva. Ingredienti:

• frutti gialli - 1 kg;
• zucchero semolato - 30 g;
• sale - 80 g;
• aceto 3% - 200 ml;
• Boccioli di chiodi di garofano - 7 pezzi;
• dragoncello e basilico essiccati - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Versare i frutti con acqua bollente per 60 minuti in un grande contenitore, dopo il raffreddamento - ripetere. Poi confezionateli in barattoli. Unire acqua e spezie, sale, zucchero, far bollire, versare in un contenitore con la frutta. Lascia per 24 ore.

Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, chiudere. Gli spazi vuoti devono essere aperti non prima di 2 mesi.

Seconda via

C'è un' altra opzione per fare le "olive" fatte in casa, hai bisogno di:

• frutta;
• olio d'oliva;
• sale;
• acqua.

Mettere la frutta in vasetti da un litro, versare la soluzione di sale (150 g per litro di acqua bollente), sterilizzare per cinque minuti. Accendete l'olio d'oliva e versatene un cucchiaino in ogni contenitore. Arrotolare.

Con pomodori

La prugna con i pomodori sembra incongrua, ma i sottaceti fatti in modo così semplice sono molto gustosi. Prodotti:

• prugna amarena - 4 kg;
• pomodorini - 2 kg;
• aglio - 200 g;
• foglia di alloro;
• basilico al limone - 3-4 pezzi;
• coriandolo - 10 pezzi;
• aneto fresco - 300 g;
• acqua - 1 l, zucchero semolato - 60 g, sale - 50 g per versare.

Posizionare frutta e pomodori a strati in barattoli, cospargendoli di spezie. Versare acqua bollente, tenere per 15 minuti, scolare, preparare una marinata calda con acqua, zucchero, sale, far bollire ancora, versare nei barattoli, arrotolare.

Azerbaigian

Antipasto piccante servito separatamente e aggiunto a piatti caldi. Per un chilogrammo di frutta dura e leggermente acerba, avrai bisogno di:

• zucchero - 50 g;
• sale - 10 g;
• testa d'aglio;
• Boccioli di chiodi di garofano - 7 pezzi;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi;
• essenza acetica 70% - 10 ml;
• pimento - 10 grani.

Tritare la frutta, riempirne i vasetti fino alle "spalle", versare le spezie. Per prima cosa, versare acqua bollente per 5 minuti, versare in una ciotola sm altata, mettere sale, zucchero, versare l'essenza dopo l'ebollizione. Versare la marinata bollente, chiudere bene i vasetti.

Nessuna sterilizzazione

Questo è un modo semplice per marinare le spezie, avrai bisogno di:

• grande prugna rossa ciliegia - 700 g;
• aceto - 70 ml;
• peperoncino;
• aglio - 4 pezzi;
• Boccioli di chiodi di garofano - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• sale, zucchero;
• acqua.

Prepara due vasetti di vetro con una capacità di 0,5 litri. Disporre il peperone, tagliato in due parti, i frutti e il resto delle spezie. Usa il doppio riempimento, prima per 20 minuti, poi con un' altra acqua per 10 minuti.

Versare 35 ml in ogni contenitore di aceto, versare la marinata con zucchero e sale (150 ml di acqua, 150 g di zucchero, 1/3 cucchiaino di sale). Sughero, copri con una coperta finché non si raffredda.

Con verdure

Un'aggiunta insolita alla tavola invernale sarà frutta e verdura. Devono essere presi allo stesso modo in 200 g, ad eccezione della prugna ciliegia, questi sono:

• peperone;
• cavolo bianco, cavolfiore;
• carota;
• cipolla;
• uva bianca;
• foglie di sedano - 4 pezzi;
• chiodi di garofano, pimento, foglie di alloro 3 ciascuno;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - cucchiaino
• aceto - 200 ml;
• acqua - 1 l.

Lava bene le verdure, scolale, trita. In aggiunta a quanto sopra, aggiungi mais, cetrioli, mele amare. Metti frutta e verdura in un contenitore sterile. Mescolare acqua, sale, zucchero, spezie. Mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire, versare l'aceto. Versare i vasetti con la marinata calda (60 ° C), sterilizzare per 15 minuti. Sigillare, girare, avvolgere.

Da prugna rossa ciliegia

La prugna rossa marinata è adatta per piatti di carne invernali. Avrà bisogno di 700 g, i restanti componenti:

• ciliegia prugna - 700 g;
• zucchero - 10 cucchiai. l.;
• peperoncino - ½ baccello;
• aglio - 4 spicchi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi
• aceto - 70 ml.

Questi ingredienti sono sufficienti per 2 vasetti da 0,5 litri. Per prima cosa adagiate il peperone tritato senza semi e il resto delle spezie, poi la prugna ciliegia. Riempi 2 volte per 20, poi per 10 minuti. Versare lo zucchero, il sale in 700 ml di acqua, far bollire il composto. Aggiungere 35 ml di aceto in ogni contenitore, versare la marinata, tappare, avvolgere i vasetti.

Prugna verde ciliegia marinata

Due lattine con una capacità di 0,5 l richiederanno 0,5 kg di prugna ciliegia acerba e spezie:

• aceto 9% - 20g;
• prezzemolo, aneto;
• aglio - 4 spicchi;
• zucchero, sale - 20 g ciascuno;
• metà di peperoncino.

Riempi il contenitore con la frutta, metti al centro le verdure e il pepe. Far bollire l'acqua, versare nei barattoli. Dopo 15 minuti, versare il liquido in un contenitore sm altato, aggiungere sale, zucchero, mettere aglio e aceto a bollore. Distribuire il ripieno in un contenitore di vetro, tappo di sughero.

Con carote e barbabietole

Ci vorrà un chilogrammo di prugna ciliegia, quattro lattine da 0,5 litri. Altri prodotti:

• barbabietole e carote - 1 ciascuno;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• chiodi di garofano secchi - 4 pezzi;
• fagioli di senape;
• peperoncino piccante;
• prezzemolo, aneto;
• qualche spicchio d'aglio;
• aceto di mele - 60 ml.

Per prima cosa distribuisci le spezie, le barbabietole tritate, le carote. Pigiare i frutti, versare acqua bollente, coprire con i coperchi. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire di nuovo. Versare l'aceto, marinare nei vasetti, arrotolare.

Ulteriore spazio di archiviazione

I vasetti in scatola vengono aperti non prima di un mese dopo, questo è necessario per un migliore decapaggio.

Condizioni di conservazione ottimali: un luogo buio e asciutto con una temperatura di +10 … +12 °C. Il cibo in scatola è utilizzabile tutto l'anno.

Non è consigliabile tenere i vasetti alla luce, questo porta ad una diminuzione del contenuto di vitamine, un cambiamento nel gusto. Inoltre non è necessario congelare il contenitore, il prodotto perderà la sua forma dopo lo scongelamento. Ispezionare periodicamente i vasetti, non devono essere torbidi, con i coperchi gonfi, tali alimenti in scatola non devono essere consumati.

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