Pere ammollate per l'inverno: 5 ricette per cucinare in botti e barattoli, conservazione

Tutti sanno che puoi bagnare le mele. Ma pochi hanno provato le pere ammollate. Ma le pere ammollate sono molto facili da cucinare per l'inverno. Devi solo dedicare circa un'ora alla cottura, lasciare fermentare il prodotto per 20-30 giorni. E di conseguenza: un piatto dal gusto insolito, che ogni giorno piace a tutti i membri della famiglia. Condividiamo ricette per preparare deliziose pere sottaceto.

Sottigliezze di cucina

Dettagli di cucina di base:

È possibile utilizzare qualsiasi varietà di frutta e, per le opzioni acide, aumentare la quantità di zucchero semolato.

1. Le spezie vengono poste tra gli strati dei frutti, evitando i sapori amari. Questo potrebbe rovinare il gusto degli spazi vuoti.
2. Usare acqua bollita o filtrata.
3. In un barile o in un barattolo viene messa una sola dimensione di frutta.

Regole per la scelta delle pere

La scelta della frutta è un aspetto importante nella preparazione delle cuciture, quindi si seguono le seguenti regole:

Scegli frutta di media grandezza.

1. Utilizzare frutta soda, lasciare morbida per la marmellata.
2. Tutte le pere dovrebbero avere la stessa maturità.
3. I frutti marci o rotti non sono adatti.

Come si preparano i contenitori?

Le pere vengono messe a bagno in vari contenitori: possono essere botti o grandi barattoli di vetro. Ogni opzione di container richiede una gestione speciale.

Per ammollare i frutti, si scelgono botti di rovere, che vengono preliminarmente versate con acqua bollente.

Poi, la paglia pulita viene posta sul fondo e lungo le pareti delle botti. Il fieno viene anche posizionato sull'ultimo strato di frutta.

I contenitori di vetro possono essere sterilizzati in vari modi, come vapore, forno o acqua. La condizione principale per tutte le opzioni è che i vasetti e i coperchi vengano lavati con soda e quindi asciugati accuratamente.

Come mettere in ammollo le pere per l'inverno a casa?

Ci sono molte opzioni per preparare le pere per l'inverno e tutte consentono una certa libertà d'azione: puoi mettere un po' più o meno di ingredienti. Tuttavia, il sale viene maneggiato con cura, poiché i frutti si saturano eccessivamente o diventano acidi.

Tieni anche presente che nei primi 7 giorni il mosto deve essere versato nel contenitore. Ciò è necessario affinché gli spazi vuoti non si deteriorino.

Ricetta facile in vasetto

Bagnare la frutta nei vasetti è molto semplice e per questa ricetta avrai bisogno di:

• pere - 5 kg;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - 125 g;
• farina - 75g

I frutti vengono disposti in barattoli, quindi viene preparata una soluzione. Per prepararlo si mescolano acqua, zucchero e farina. I frutti vengono versati con l'infuso ottenuto e poi conservati per 2 settimane ad una temperatura di circa 18 gradi.

A fine fermentazione, i vasi vengono riposti per la conservazione.

La cannella o la vaniglia vengono aggiunte all'acqua per acquisire sapori diversi. Inoltre, tieni presente che per preparare la soluzione viene utilizzata non la farina di frumento, ma la farina di segale. Se lo si desidera, la farina viene sostituita con croste di pane.

Con mele e aneto

Per cuocere le pere con mele e aneto avrai bisogno di:

• acqua - quanto ci vorrà;
• aneto - opzionale;
• mele - opzionale;
• pere - opzionale.

Inizialmente, l'aneto viene versato sul fondo del barile, le mele vengono messe, di nuovo l'aneto. Pertanto, i componenti vengono alternati fino a quando la canna non è piena. Dopo aver aggiunto qualche manciata di frutta, chiudi il barile e metti un carico sopra.

Con i mirtilli rossi

Per preparare le pere sottaceto con i mirtilli rossi devi prendere:

• pere - 10 kg;
• mirtilli rossi - 500 g;
• acqua - 10 l;
• latte cagliato - 10 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• senape secca - 1 cucchiaio.

In primo luogo, i frutti vengono messi a testa in giù in un barile, sopra i mirtilli rossi. Quindi procedere alla preparazione del brodo.Per fare questo, mescola acqua, sale, senape, yogurt e poi fai bollire. Dopo che il frutto viene versato con il brodo e insistito per 10 giorni. Dopo questo periodo, le botti vengono portate nel seminterrato.

In sciroppo di miele

Se gli ingredienti necessari prendi:

• pere - opzionale;
• acqua - 1 secchio;
• sale - 100 g;
• miele - 2 tazze.

Per prima cosa si prepara il mosto, per il quale si sciolgono miele e sale in acqua. Dopo che il frutto è stato messo in una botte e versato con il brodo.

In un barile

Per cucinare avrai bisogno di:

• pere - opzionale;
• acqua - 10 l;
• zucchero - 300 g;
• sale - 100 g;
• farina - 200g

I frutti sono disposti in file fitte in botti, quindi chiusi con fondi forati - il grasso viene versato attraverso di essi.Per preparare il mosto, diluire in acqua la farina, il sale e lo zucchero. La soluzione viene quindi bollita, raffreddata e versata attraverso i fori. Non vengono chiusi per una settimana e le botti vengono conservate a una temperatura di 18 gradi. Allo stesso tempo, la schiuma viene rimossa ogni giorno, altrimenti i frutti si deterioreranno. Dopo una settimana le botti vengono chiuse e poste in cantina, dove la fermentazione prosegue per circa un mese.

Termini e condizioni di conservazione

Conservare le pere sottaceto è molto semplice, devi solo seguire le regole:

È stato selezionato un luogo buio per la conservazione.

1. Per la conservazione a lungo termine, i barili di frutta vengono collocati in un luogo fresco.
2. I vasetti di vetro possono essere riposti in frigorifero, mentre i barili non vengono conservati nella stanza. Tuttavia, si ritiene che a temperatura ambiente, i frutti vengano conservati per 1 o 2 settimane dopo la fine della fermentazione.
3. Se possibile, le pere vengono poste nel seminterrato.

Se tutti i requisiti sono soddisfatti, le cuciture vengono conservate per sei mesi.

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