Confettura di mele estiva: 3 ricette passo passo, le sottigliezze della cottura e la selezione della frutta

Mele succose ricche di vitamine e pectine maturano nei frutteti in estate. I primi frutti sono molto teneri e succosi, quindi non possono essere conservati a lungo. In estate, molte persone osservano la propria figura e cercano di mantenersi in forma. In quel momento, la profumata marmellata di mele estiva diventerà particolarmente rilevante grazie al suo basso contenuto calorico. La dolcezza naturale conferisce al dolce un gusto unico, motivo per cui la marmellata viene spesso consumata molto prima dell'inizio dell'inverno.

Caratteristiche della produzione di marmellata di mele estive per l'inverno

Secondo il grado di maturazione, le mele si dividono in due tipologie: rimovibili e consumer.Nella fase di maturazione rimovibile, i frutti smettono di crescere e nella fase di consumo acquisiscono colore, gusto e aroma varietali. Ma questo vale per le varietà tardive; nelle specie estive, le fasi di maturità si verificano contemporaneamente. Pertanto, per conservarli è necessaria la cottura.

Il tempo di cottura della marmellata viene determinato in base al risultato desiderato. Se hai bisogno di ottenere frutta e sciroppo densi, saranno sufficienti pochi minuti e, per un dessert morbido, dovrai cucinare in più fasi. Non cuocere la marmellata in grandi volumi. Per ottenere un prodotto bello, appetitoso e gustoso, è meglio cuocerlo in una ciotolina.

Varietà estive popolari

Quando maturano le prime varietà estive, inizia la loro preparazione per l'inverno. Queste varietà includono:

• Versare bianco;
• Melba;
• Borovinka;
• Gloria al vincitore;
• Yandykovsky;
• Carta;
• Pera di Mosca.

Regole per la scelta della frutta

I frutti per la raccolta devono essere selezionati in base alla ricetta:

• La marmellata a fette richiederà frutti appena raccolti con polpa densa e succosa, anche un po' acerbo andrà bene;
• per la marmellata di mele intere, sono adatti frutti di piccole dimensioni. Per mantenere la loro forma originale prima della cottura, devono essere forati con uno stuzzicadenti o una forchetta in modo che la buccia non scoppi.

Come preparare il contenitore

I vasetti con un volume fino a 500-600 ml sono generalmente contenitori per marmellate già pronte. Devi prepararli in tre fasi:

1. Lava. Per fare ciò, usa una spugna nuova per i piatti e una miscela di polvere di senape con soda o sapone da bucato
2. Sterilizzazione con vari metodi come la bollitura. Le banche, insieme ai coperchi, vengono poste in un contenitore con acqua calda, fatta bollire per un massimo di 10 minuti.
3. Asciugatura. Le sponde vengono poste su un canovaccio da cucina pulito fino a completa asciugatura.

Ricette di cucina

Le ricette per fare la marmellata di mele estive sono semplici, con un minimo di componenti.

Marmellata di mele intere

Questa prelibatezza può essere fatta con piccoli frutti, come il paradiso o il cinese.

Metodo 1. Ingredienti:

• piccoli frutti - 1 tazza;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• acqua - 2-2,5 cucchiai. l.

Cucina:

1. Mettere la frutta lavata e privata del gambo in una ciotola sm altata, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua.
2. Lascia sul tavolo fino al giorno successivo.
3. Accendi un piccolo fuoco, cuoci per 1,5-2 ore.

La prontezza della marmellata è determinata da una goccia. Se lo sciroppo non si stende, mantenendo la sua forma, il dolce è pronto.

Metodo 2. Ingredienti:

• le mele più piccole con il gambo - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg;
• acqua - 1,5 tazze.

Cucina:

1. Pulire le mele lavate e asciugate in 2-3 punti in modo che la buccia non scoppi durante la cottura.
2. Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero, far bollire a fuoco vivo per 2-3 minuti.
3. Mettere le mele in una ciotola sm altata, versarvi sopra lo sciroppo.
4. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, portare a ebollizione la marmellata, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
5. Versare lo sciroppo in un' altra casseruola, farlo cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
6. Riempi i vasetti preparati con le mele, versaci sopra lo sciroppo.

I vasetti di marmellata si raffreddano capovolti sotto una spessa coltre.

Cancella le fette di marmellata

La ricetta delle fette di marmellata di ambra è abbastanza semplice, ma richiede molto tempo per la cottura.

Ingredienti:

• fette di mela - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg.

Cucina:

1. Mele sbucciate, senza torsolo, tagliate a fette.
2. Mettere la frutta e lo zucchero a strati in una casseruola. Ci sarà dello zucchero sopra tutti gli strati.
3. Lasciare il pezzo in lavorazione finché il succo non viene rilasciato per 12-20 ore. La prontezza è determinata dallo strato superiore di zucchero: si dissolverà e le mele saranno ricoperte di sciroppo.
4. La massa deve essere mescolata, quindi portata a ebollizione a fuoco medio.
5. Far bollire per 5 minuti, spegnere, raffreddare.
6. Poi far bollire di nuovo, cuocere per 10 minuti, raffreddare.
7. Dopo la terza bollitura, cuocere per 5-30 minuti. Più a lungo il dessert è cotto, più ricco risulterà il suo colore.
8. Versare la marmellata finita nei barattoli. Dovrebbe essere raffreddato senza coprire con una coperta in modo che le fette non diventino acide.

Qui è importante cucinare in più fasi. Grazie a questo, i frutti vengono bolliti in modo uniforme, mantenendo la loro forma, e lo sciroppo risulta ambrato e uniforme.

Come conservare correttamente

Conserva i vasetti di marmellata di mele in un luogo fresco e asciutto.

Se questa condizione è soddisfatta, la marmellata può essere conservata per diversi anni.

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