Colostro di mucca: come cucinarlo e da cosa si ricava, valori nutrizionali
Solo i buongustai sanno cucinare il colostro di mucca. Non è liberamente disponibile nei negozi, è difficile acquistarlo. La mucca dà il colostro subito dopo la nascita del vitello. Dopo 5 giorni, terminata l'escrezione di questo prodotto, l'animale produce latte. Il colostro viene escreto in piccole quantità ed è un liquido salmastro di colore marrone chiaro.
Valore nutrizionale ed energetico
L'escrezione della mucca contiene una composizione unica di componenti vitali. La composizione del prodotto non ha analoghi in natura. Include:
- L'interferone è un agente antivirale.
- Il lisozima è un antibiotico naturale.
- Immunoglobuline.
- La citochina aumenta la funzione protettiva del sistema immunitario, produce immunoglobuline, riduce la risposta al dolore.
- I prebiotici hanno un effetto positivo sull'apparato digerente e gastrointestinale.
- La lattoferrina ha funzioni antivirali, antibatteriche e antinfiammatorie.
- Una sostanza che aiuta i tessuti ad attivare la crescita.
- Entorfina - l'ormone della gioia.
- Micronutrienti che migliorano le funzioni cerebrali.
Affinché il prodotto abbia un basso contenuto calorico, è meglio farlo senza zucchero. Il contenuto calorico del colostro bovino diminuisce ogni giorno. Il valore energetico della composizione in 100 millilitri:
Proteine, gr.| Carboidrati, gr. | 1 | 150 | 27,63 | |
| 13 | 2 | 110 | 27.63 | |
| 13 | 3 | 80 | 27.63 | 1.7 |
| 4 | 75 | 27 ,63 | 1,7 | |
| 5 | 70 | 27.63 | 1.7 | |
Le proteine della composizione sono facili da digerire, simili nella composizione al siero di latte. Gli anticorpi alle malattie in esso contenuti passano al vitello. Adulti e bambini sono incoraggiati a utilizzare il colostro come tonico generale che ha un effetto benefico sul sistema immunitario e sull'apparato digerente. La suscettibilità del corpo agli effetti negativi di infezioni fungine, batteriche e virali è ridotta.
Cosa si può fare con il colostro bovino?
I piatti preparati con questo prodotto sono vari. Si tratta di casseruole, formaggi, soufflé, dolci, budini, latte condensato. La composizione cruda è un alimento pesante, quindi può essere cotto. Il processo di cottura con una stufa russa è noto fin dai tempi antichi.
Le donne del villaggio hanno usato questa ricetta e hanno ottenuto una casseruola sana.
Attualmente il prodotto viene cotto in forno e multicooker, aggiungendo alla composizione uova, zucchero, burro. Il piatto finito è poroso e arioso, di colore marrone chiaro, ha il sapore di un soufflé al latte. Il dessert preparato con una pentola a cottura lenta non ha una crosta dorata, ma non per questo meno gustoso. Le uova vengono mescolate con lo zucchero, sbattute a fondo, viene aggiunto il colostro. Ci vuole circa un'ora per preparare il dolce, riscaldando il forno a 180 gradi.
Il latte condensato può essere prodotto dal colostro. Ciò richiederà 1,5 litri di prodotto. Il composto viene mantenuto a bagnomaria per circa un'ora, aggiungendo gradualmente 350 grammi di zucchero e aspettando che si sciolga completamente. Successivamente, la miscela risultante viene mantenuta a fuoco basso.
Non devi permettere la formazione di schiuma, altrimenti il latte cola. Dopo il raffreddamento, il latte condensato è pronto da bere.
Il formaggio freddo è fatto con il colostro. Per la sua preparazione si porta ad ebollizione il latte di vacca, quindi si caglia aggiungendo il colostro. I prodotti sono piegati. La miscela risultante viene raffreddata e filtrata attraverso una garza. Dopodiché, mettilo in uno scolapasta per un giorno. Per accelerare il processo, l'oppressione viene aggiunta dopo 7 ore. Questo permette al formaggio di indurirsi e al siero di scolare. Il formaggio pronto è leggermente dolce, sano e gustoso.
Regole di conservazione del prodotto
Per raccogliere un prodotto di valore, devi considerare quanto segue.
- Lava la mammella e preparala.
- Il contenitore per la conservazione del prodotto deve essere asciutto e pulito, di volume non superiore a due litri.
- Colostro delle mucche dopo il secondo parto per verificare il contenuto di immunoglobuline e il virus Jonas. Nelle manze primipare, questo potrebbe non essere fatto.
- Non prendere il colostro da mucche con mastite.
- Il prodotto contenente tracce di sangue non è idoneo al consumo.
- Un contenitore contiene solo il colostro di un animale.
- Firma la data di ritiro sul contenitore.
Il prodotto va consumato entro 24 ore, dopo averlo raffreddato a 4 gradi. Periodo di validità in frigorifero - 7 giorni, in congelatore - 1 anno a una temperatura di meno 23 gradi.
Prima di utilizzare la composizione congelata, scongelarla. Per questo, la temperatura ambiente è adatta. Se hai bisogno di scongelare più velocemente, usa un microonde o un bagnomaria. La temperatura di riscaldamento non deve superare i 45 gradi, altrimenti gli anticorpi utili perderanno le loro proprietà.
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