Vino solfato in casa: cos'è e come fare uno stoppino sulfureo con le tue mani

Fare il vino in casa è interessante ed eccitante. Per la produzione dei vini si utilizzano vitigni speciali, si seguono alcuni processi tecnologici. Per migliorare la qualità del prodotto, il vino viene solfitato in casa con anidride solforosa. L'agente in determinate quantità può essere applicato direttamente su vino o polpa, succo.

Cos'è la solfitazione?

Prima di tutto, l'aggiunta di preparati a base di zolfo al prodotto vitivinicolo viene utilizzata per uccidere i batteri estranei. Grazie alla procedura si possono risolvere molti altri problemi:

puoi fermare il processo di fermentazione;
prevenire varie malattie del prodotto vitivinicolo (torbidità del lievito, fioritura, fermentazione batterica);
Gli enzimi di disattivazione che distruggono il colore originale del vino, il suo gusto e l'aroma peculiare sono disattivati.

La solfatazione è una procedura comune. I preparati a base di zolfo sono completamente innocui, spesso usati per conservare le puree di frutta per i bambini. I produttori di vino esperti raccomandano l'uso di anidride solforosa, poiché l'efficacia di altri tipi di conservanti è molto peggiore.

Come solfare il vino a casa

Per la procedura vengono utilizzati farmaci di marca venduti in negozi specializzati. Inoltre, le sostanze non vengono semplicemente versate nel prodotto vitivinicolo, poiché sono poco solubili in un ambiente acido ed evaporeranno rapidamente quando il liquido viene agitato. Innanzitutto, la quantità richiesta del prodotto viene diluita in un bicchiere di acqua normale, quindi la soluzione viene versata nel prodotto da elaborare.

Le dosi consigliate di preparati a base di zolfo, tenendo conto del tipo di prodotto iniziale, sono riportate nella tabella:

Muro affetto da muffa grigia Polpa riscaldata 100 Quando si posano vini liquorosi per un lungo periodo di conservazione

Tipo di prodotto lavorato	Dosaggio (mg/litro)
Mosto d'uva sano	120
200

80

Una soluzione semplice è di fumigare i contenitori con zolfo usando uno speciale mestolo a manico lungo (accendino). La procedura per bruciare lo zolfo viene eseguita in più fasi:

Il farmaco viene posto in una lettiera, dato alle fiamme e rapidamente calato in un contenitore, coprendo il collo del piatto con un coperchio.
Non appena il farmaco si esaurisce, l'accendino viene estratto e il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio.
Il prodotto vinicolo trasformato viene rapidamente versato in un contenitore e sigillato ermeticamente.

Quando si brucia zolfo, non è possibile utilizzare contenitori di metallo: vengono utilizzati piatti di vetro, legno o sm altati. Per il trattamento delle navi, è possibile utilizzare speciali strisce di zolfo - stoppini.

Come realizzare uno stoppino di zolfo fai-da-te per la vinificazione

Se non ci sono strisce di marca imbevute di zolfo, puoi creare tu stesso uno stoppino speciale, a casa:

tagliare strisce di carta lunghe 30 cm, larghe 3-4 cm;
Lo zolfo viene versato in un contenitore e riscaldato fino a quando non diventa un liquido;
Le strisce di carta vengono immerse in un liquido e appese ad asciugare.

Gli stoppini sono conservati in un contenitore di vetro sigillato ermeticamente. La procedura viene eseguita all'aperto. Le precauzioni di sicurezza prevedono l'uso di guanti protettivi in gomma, maschere, pinzette.Al termine della produzione delle strisce, assicurati di lavarti il viso e di lavarti le mani con il sapone.

Il requisito della solfitazione è mantenere il dosaggio corretto. Poiché una piccola quantità di preparati a base di zolfo non produrrà l'effetto desiderato e una dose eccessiva può conferire un retrogusto amaro al prodotto vinicolo finito.