Grano e grano qual è la differenza, come distinguerli nell'aspetto e nel gusto, cosa è più sano, composizione
Grano e grano sono due parole, la cui origine è associata all'antico verbo slavo "pkhati" , che si traduce come "schiacciare" . Anticamente si lavoravano i chicchi nei mortai e si rimuovevano le bucce con l'aiuto di spacciatori. Secondo un' altra versione, entrambi i concetti hanno avuto origine dalla parola polacca "pseno" . Nonostante la stessa radice, si tratta di cereali completamente diversi. Quindi qual è la differenza tra miglio e grano, come li distingui dall'aspetto e dal gusto e quale è più salutare?
Definizioni di parole
Nomi foneticamente simili sono usati per riferirsi a diversi tipi di cereali. Differiscono per aspetto e composizione. Perché questi cereali hanno trovato usi diversi in cucina.
Il grano è un genere di piante erbacee di cereali. È considerata una delle colture più ricercate al mondo. Questo genere comprende 20 specie, ognuna delle quali comprende fino a una dozzina di varietà.
Il grano è usato per fare la farina, che viene usata per i dolciumi. Viene utilizzato anche per fare il pane e la pasta. Inoltre, il prodotto viene utilizzato attivamente per la produzione di alcol. I seguenti tipi di cereali sono prodotti dal grano:
- bulgur - è un chicco di grano intero sbucciato e lucidato, che viene lavorato con vapore caldo;
- la semola è grani sbucciati frantumati, il cui diametro delle particelle è di 0,25-0,75 millimetri;
- grano - consiste in chicchi schiacciati;
- couscous - in re altà, questo è semolino granulato.
Il miglio è un cereale che si ottiene dalla lavorazione dei semi delle varietà di miglio coltivate. I suoi chicchi si distinguono per una forma rotonda o ovale e un colore giallo. Nella loro forma grezza, il loro diametro è di 1-2 millimetri.
A seconda dei metodi di lavorazione, esistono i seguenti tipi di miglio:
- lucidato - è un cereale di qualità, i cui chicchi vengono lucidati per eliminare lo strato di aleurone;
- crushed - questo è il miglio tritato, che in apparenza ricorda la farina integrale ed è perfetto per cuocere pane e cereali viscosi;
- dranets - è un cereale di bassa qualità, che viene sbucciato solo dal guscio ruvido.
Differenze fondamentali
I tipi di cereali presi in considerazione differiscono per proprietà visive, composizione, caratteristiche ed effetti sul corpo.
Aspetto
Grano e grano hanno notevoli differenze visive. Il miglio è caratterizzato da chicchi arrotondati che hanno una ricca sfumatura gialla. Al termine, il prodotto è leggero e arioso.
Le caratteristiche visive dipendono in gran parte dal tipo di cereale.Il miglio lucidato è considerato la massima qualità. È più ruvido del drappo e ha un colore chiaro. Il miglio di grano è caratterizzato da chicchi lisci che hanno una ricca sfumatura gialla. I cereali schiacciati si ottengono dalla lavorazione dei cereali. Questo prodotto è costituito da frazioni frantumate. Il colore in questo caso è diverso: chiaro o più saturo.
I chicchi di grano hanno una tonalità dorata e sono ricoperti da una pellicola dura: la crusca. Dopo la macinazione, si trasformano in farina bianca. La crusca diventa grigiastra dopo l'elaborazione.
Composizione e abbondanza di vitamine
I cereali presentano differenze significative nella composizione, che influiscono sulle proprietà dei prodotti. Il miglio è un prodotto sano che contiene molti componenti importanti. Tra questi, vale la pena evidenziare quanto segue:
- Vitamine del gruppo B;
- amminoacidi;
- manganese;
- potassio;
- fluoro.
Il grano contiene i seguenti ingredienti:
- vitamine B, C, A;
- carotene;
- sodio;
- ferro;
- fosforo;
- potassio;
- calcio.
Proprietà distintive di ogni cereale
Grano e grano hanno effetti diversi sul corpo. La differenza sta nelle caratteristiche dei prodotti. A seconda della composizione, questi cereali sono dannosi o benefici.
Il miglio contiene molti nutrienti che ci permettono di concludere che questo prodotto non nuoce alla salute. Inoltre, il suo uso regolare ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di preziosi amminoacidi.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaIl manganese contenuto nel miglio contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici nel corpo e il potassio influisce favorevolmente sulle funzioni del cuore e dei vasi sanguigni. Questo prodotto è utile per il diabete e l'aterosclerosi.La crusca è considerata l'ingrediente più prezioso del grano. Includono componenti di zavorra che aiutano a purificare il corpo dalle tossine. Inoltre, la crusca si riflette bene nel lavoro degli organi digestivi.
È importante considerare che le sostanze più utili sono presenti nel sottile guscio di grano che ricopre i chicchi. I chicchi stessi, da cui si ricavano farina e pane, fanno più male che bene.
Controindicazioni
Il grano non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di diabete. Ciò è dovuto all' alto indice glicemico del prodotto. Il miglio è controindicato nelle infiammazioni dell'apparato digerente. Si sconsiglia inoltre di mangiarlo con patologie della tiroide.
Dove si usano miglio e grano
I prodotti in questione sono ampiamente utilizzati in vari ambiti della vita umana. Sono attivamente utilizzati in cucina per la preparazione di piatti gustosi e salutari. Inoltre, le proprietà benefiche di questi cereali consentono di utilizzarli in medicina. Affrontano con successo i sintomi di una varietà di patologie.
Medicina
Il miglio può essere tranquillamente utilizzato per il trattamento e la prevenzione di varie malattie:
- Questo cereale favorisce la perdita di peso. Oggi, molte diete a base di miglio sono note per le persone che hanno disturbi metabolici. Un nutrizionista ti aiuterà a scegliere un'opzione specifica e renderà la dieta più equilibrata. In anticipo, prescriverà test biochimici che aiuteranno a valutare le condizioni del corpo.
- Il miglio supporta la funzione renale. Migliora la condizione di cistite e urolitiasi. Il miglio dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che vivono in regioni con acqua di rubinetto dura e mal trattata.
- Il magnesio e il potassio contenuti nel miglio hanno un effetto benefico sull'organismo delle persone che soffrono di ipertensione arteriosa. Migliorare le funzioni degli organi escretori ha anche un buon effetto sulla condizione dei vasi e aiuta a ridurre la pressione.
Nella medicina tradizionale, l'estratto di germe di grano viene utilizzato attivamente. Questo strumento ha proprietà immunomodulatorie pronunciate. Inoltre, favorisce la guarigione di ulcere, ferite e ustioni. L'amido di frumento si trova spesso in unguenti, clisteri e polveri.
Nella medicina popolare si usa spesso il decotto di grano. Questo strumento aiuta a rafforzare il corpo dopo lesioni e malattie traumatiche. Un decotto preparato a base di crusca di frumento può essere utilizzato per la stitichezza. Dovrebbe essere incluso nei clisteri. Il decotto di grano con miele ed erbe officinali è utile contro la tosse.
Il grano germogliato ha proprietà immunostimolanti, ringiovanenti e riparatrici. Può essere usato crudo o usato per fare latte e frullati salutari.
Affinché il grano abbia un effetto curativo, è importante utilizzare chicchi freschi. Si consiglia di acquistarli subito dopo la raccolta. L'etichettatura dei cereali è di grande importanza. Devono superare il controllo di qualità in conformità con GOST.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaSecondo i documenti normativi, il grano è suddiviso in classi a seconda della quantità di glutine. Questo è un indicatore indiretto del valore nutrizionale e della qualità dei cereali. È meglio dare la preferenza al grano della più alta, prima o seconda classe. I gradi 3-5 includono meno componenti proteici e nutrienti preziosi. Ciò include i cereali a maturazione tardiva o quei cereali che vengono coltivati con quantità insufficienti di oligoelementi nel terreno.Cucinare
I cereali sono utilizzati attivamente in cucina. Da loro puoi preparare un gran numero di piatti gustosi e salutari. Il miglio è più spesso usato per fare i cereali. Per prima cosa devi sciacquare i cereali e immergerli per 1-2 ore in acqua. Quindi è necessario portarlo a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Questo dovrebbe essere fatto per circa mezz'ora. Quindi il porridge deve essere lasciato in infusione. Per migliorare il gusto del prodotto, l'acqua può essere sostituita con il latte.
Il porridge di miglio può essere servito come contorno per piatti di carne o cotto in forma dolce - con zucca e burro. Inoltre, questo cereale può essere aggiunto a casseruole, zuppe, frittelle e torte. Un importante vantaggio del miglio è il suo basso contenuto calorico. In 100 grammi di prodotto finito senza olio e zucchero ci sono solo 342 chilocalorie. Questo piatto può essere tranquillamente consumato da persone in sovrappeso.
Il porridge di miglio con carne macinata è considerato un piatto molto gustoso. Per prepararlo, dovrai prendere quanto segue:
- un bicchiere di semole di grano;
- 100 grammi di funghi;
- 100 grammi di carne macinata fresca - pollo, tacchino o manzo;
- 1 lampadina;
- Spezie.
Il miglio va lavato, versato con acqua calda e lasciato in infusione per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, i cereali devono essere versati con acqua pulita, sale e messi a bollire. Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla, i funghi e la carne macinata. Aggiungi sale e spezie. Come spezie, coriandolo, timo, maggiorana, peperoncino, origano sono perfetti. Quando la carne macinata con i funghi acquisisce una piacevole tonalità rossastra, deve essere trasferita in una padella con il porridge. Mescola tutto accuratamente, copri e lascia per un quarto d'ora.
Il porridge di grano è anche abbastanza facile da preparare. Per fare questo, i cereali devono essere lavati, mettere a fuoco basso e cuocere per circa 40 minuti.Quindi può essere rimosso dalla stufa e lasciato fermentare. Un tale prodotto è perfetto come contorno per piatti di carne, verdure e frutta.
Il porridge di grano con frutti di mare è un'ottima opzione. Bulgur è perfetto per questo piatto. Questo cereale si ottiene dal grano frantumato e trattato termicamente. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- un bicchiere di bulgur;
- 150 grammi di gamberetti;
- 65 grammi di piselli;
- 1 pomodoro;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- aglio;
- spezie;
- prezzemolo e aneto.
Per prima cosa devi scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere il bulgur e friggere i cereali, mescolando continuamente. Aggiungere acqua fredda fino a ricoprire completamente la superficie dei fagioli. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Successivamente, versa un cucchiaio di olio in una padella riscaldata, aggiungi aglio e gamberetti. Friggere mescolando continuamente per 5 minuti, quindi aggiungere i piselli. Dopo altri 5 minuti, aggiungere il pomodoro a cubetti e le spezie. Unire il porridge finito con i gamberi e cospargere di erbe. Per rendere il piatto più piccante potete aggiungere dei peperoncini tritati. Questo porridge può essere servito sia freddo che caldo.
Il grano e il grano sono prodotti completamente diversi che sono fatti da cereali diversi. Ecco perché hanno differenze significative che riguardano la composizione, l'aspetto, le proprietà e gli effetti sul corpo.
