Involtini di melanzane per l'inverno: ricette di cucina con foto e video

Puoi preparare velocemente gli involtini di melanzane per l'inverno. Il piatto viene servito al tavolo in estate e i panini in scatola - in inverno. Peperoni, carote e altre verdure sono usati come ripieni. Tra le tante ricette, puoi scegliere quella più adatta alla tua casa.

Involtini di melanzane Pikant

Questa ricetta di antipasto di verdure georgiano ha un tocco speziato aggiunto. Puoi cucinare questi involtini per l'inverno o servirli in un paio d'ore.

Ingredienti:

2 kg di melanzane giovani di media grandezza;
300 g di noci (noci);
200 g di aglio sbucciato;
100 g piccante, peperoncino.

Una varietà di verdure (coriandolo, aneto giovane, prezzemolo) e spezie (paprika in polvere e luppolo suneli) sono usate per insaporire le melanzane.

Per la marinata devi preparare:

salgemma non iodato - 1 cucchiaio. l.;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
aceto di vino (per questa ricetta non si usa l'aceto da tavola) - 2 cucchiai. l.
olio vegetale (necessariamente raffinato).

Ordine di cucina: dovrai fare scorta di due ore di tempo libero. Tagliare quelli blu a fette di circa 0,5 cm di spessore, versare l'acqua salata e attendere mezz'ora per liberare la verdura dall'amarezza.Dopo questa procedura, le melanzane assorbiranno meno olio durante la frittura. Abbassare i piatti di melanzane in una padella riscaldata con olio vegetale. La loro prontezza può essere giudicata dal loro colore dorato. Dopodiché, prepara il ripieno.

Gli ingredienti (noci, erbe aromatiche, aglio e peperoncino) vengono macinati in un frullatore. Quindi i piatti fritti vengono imbrattati con il composto, arrotolati e messi in barattoli sterilizzati.

La marinata viene preparata da 500 ml di acqua con sale e zucchero semolato, quindi il liquido viene portato a ebollizione. Quando l'acqua bolle, viene versato l'aceto e il contenitore viene rimosso dal fuoco. Versare vasetti pieni di marinata calda e arrotolare con coperchi sterili in metallo.

Involtini di melanzane "vegetariani"

Questa ricetta presenta una combinazione di colori vivaci per panini edificanti. Questo antipasto è particolarmente adatto per una tavola vegetariana.

Per 1 barattolo da mezzo litro di snack, sono necessari i seguenti ingredienti:

500g di melanzane fresche;
200g di pomodori maturi;
150 g di peperone (rosso richiesto);
300g di carote;
verdi (andranno bene i gambi di prezzemolo);
2 spicchi d'aglio piccoli;
100 - 200 ml di olio vegetale raffinato.

Inizio del processo di cottura: è necessario lavare bene le verdure. Le melanzane vengono tagliate nel senso della lunghezza per formare le cosiddette "lingue". Friggere i piatti su entrambi i lati in olio vegetale. Mettere in un colino per drenare il grasso in eccesso.

I pomodori vengono tagliati a piccoli semianelli o sotto forma di bastoncini. Il peperone viene tagliato a strisce abbastanza grandi e la carota grattugiata. Il prezzemolo viene accuratamente lavato e asciugato: puoi usare un asciugamano per waffle. Quindi i gambi duri vengono rimossi e tritati.

L'aglio può essere spremuto attraverso un apposito frantoio e mescolato con erbe aromatiche tritate. Spennellare le lingue con il composto di prezzemolo e aglio. Sopra a tale condimento, metti un pezzo di pomodoro e pepe, un po' di carota grattugiata.

Poi arrotolare i piatti di melanzane in rotoli stretti, metterli in un barattolo sterilizzato e versare l'olio vegetale bollito. Sterilizzare il vasetto così preparato in una casseruola con acqua. Per 0,5 lattine sono sufficienti 10 minuti di ebollizione. Sto preparando circa 20 di questi vasetti per l'inverno.

Rotola "Spark"

Chi preferisce il cibo piccante apprezzerà questa ricetta per l'inverno, anche se gli involtini di melanzane richiedono tempo, ma ne vale la pena.

Per 3 kg di blu fresco sono necessari i seguenti ingredienti:

7 - 8 pz. peperone dolce (rosso) e 2 peperoncini;
200 g di spicchi d'aglio;
1 tazza di aceto da tavola;
1 bicchiere di olio vegetale (girasole, raffinato);
salgemma.

Metodo di cottura: lavare e sbucciare le verdure. Salate i piatti di melanzane tagliate a croce e mettete da parte per mezz'ora. Quindi spremere il liquido. Insieme a lei, l'amarezza lascerà le "lingue". Quindi friggere e attendere 30 minuti fino a quando l'olio in eccesso non fuoriesce.

Trita le verdure rimanenti in un frullatore (può essere in un tritacarne). Versare il sale nella miscela preparata e versare l'aceto. Adagiate su un piatto ampio e, dopo aver intinto i piatti di melanzane fritte, mettete gli involtini in barattoli sterili. I peperoni dolci usati per questa ricetta non sono solo il gusto originale, ma anche un interessante tipo di antipasto.

Rotolini "Al pomodoro" di melanzane

Ci vorranno circa 1 ora e mezza per conservare un antipasto del genere. Il pomodoro aggiungerà un caratteristico sapore blu.

Richiesto:

2 melanzane grandi;
1 testa d'aglio media;
3 - 4 pomodori;
verdi a seconda delle preferenze;
aceto - 2 cucchiai. l.

Sequenza di cottura: prima lavare le verdure. Non sbucciate le melanzane, eliminate il gambo e tagliatele a fette. Versare le lingue preparate con acqua fredda e sale - questo aiuterà ad eliminare il caratteristico sapore amaro del piatto cotto.

Per sbucciare i pomodori, vengono prima bagnati in acqua bollente e poi posti in acqua a bassa temperatura.

Dopo aver sbucciato i pomodori, rimuovere il torsolo denso e macinare in un frullatore fino a ottenere una massa molliccia. Dopo aver spremuto le melanzane affettate dall'umidità, friggerle in olio di semi di girasole. Si consiglia di far defluire il grasso in eccesso dopo la frittura.

Immergi le verdure lavate per 1 minuto in acqua bollente e trita finemente. Mescolare l'aglio schiacciato con le erbe aromatiche e aggiungere il pepe nero macinato. Quindi metti la massa finita sull'estremità larga della lingua di melanzana e avvolgi il rotolo. Cuocere tutti i panini in questo modo.

Versare la pappa di pomodoro in una piccola casseruola e portare a bollore. Versare lo zucchero secondo la ricetta, l'aceto e il sale. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso. Gli involtini di melanzane sono disposti in un barattolo sterile, riempiti fino in cima con marinata bollente e in scatola. Dopo aver sigillato con un coperchio sterile, lasciare raffreddare i vasetti, quindi mettere gli involtini di melanzane marinati in un armadietto per la conservazione a lungo termine.

Probabilmente, ogni casalinga, dopo aver letto queste semplici ricette, deciderà: "Rotolerò sicuramente le melanzane per la mia famiglia per l'inverno".