Caviale di zucchine e melanzane per le ricette invernali che ti leccherai le dita

Il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno è un piatto preparato dai residenti delle case di campagna questo autunno. L'estate è finita, anima e corpo non sono più divisi tra le attività all'aria aperta nei lettini da giardino e la voglia di andare in bicicletta, sdraiarsi sulla spiaggia.

Alla vista di una montagna di verdure nella dispensa, cresce nell'anima il senso del dovere nei confronti di zucchine, pomodori e altre prelibatezze coltivate. Si accende una musica piacevole e inizia il processo di preparazione dei preparativi per l'inverno. Voglio condividere alcune ricette.

Caviale di zucchine con melanzane al forno

Puoi cucinare il caviale solo dalle melanzane con le verdure o solo dalle zucchine con le verdure: entrambe le opzioni sono gustose e salutari, ma la ricetta del caviale delle zucchine e delle melanzane per l'inverno si lecca le dita!

Vediamo cosa dobbiamo prendere per il pezzo. La maggior parte di loro sono zucchine. Hanno bisogno di circa 3 kg. Questo è il peso della polpa pura senza buccia e semi. Le melanzane hanno bisogno di 2-3 volte di meno - solo 1 kg. Pesiamo la melanzana, la laviamo e la mettiamo in forno su una teglia. Li cuoceremo lì finché non saranno morbidi.

In questo momento, prendiamoci cura delle altre verdure. Mondate la buccia e i semi, tagliate a cubetti la polpa delle zucchine. Lavate, mondate e grattugiate le carote. Occorrono circa 300 g.Far sobbollire le carote nell'olio in una padella. Cipolla, sbucciata, tagliata a cubetti e friggetela in un' altra padella fino a renderla leggermente arrossata. Necessita anche di 300 g.

I pomodori hanno bisogno di molto - 2,5 kg. Li puliremo dalla pelle. La buccia è molto più facile da sbucciare se i pomodori vengono prima scottati con acqua bollente forte, quindi versati immediatamente sopra con acqua ghiacciata. Carote e cipolle sono pronte. Li trasferiamo in una casseruola. In una padella liberata soffriggete le fette di zucchine, nella seconda stufate i pomodori.

Quelli azzurri maturati in forno. Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare un po', lo puliamo dalla pelle, lo tagliamo a cubetti. Per facilitare il trito dei pomodori, fateli sobbollire per 20 minuti e tritateli con un frullatore ad immersione. Lungo la strada, aggiungi zucchero, pepe, sale: tutto a tuo gusto.

Versare tutte le verdure in una padella, versare l'olio vegetale poco meno di un bicchiere. Tritate tutte le verdure con un frullatore. Facciamo sobbollire la massa omogenea per 10 minuti e la mettiamo in barattoli sterili. Chiudiamo (avvolgiamo) i barattoli con i coperchi, li mettiamo sul pavimento, li copriamo con una coperta. Ti leccherai le dita per questo caviale invernale.

Caviale istantaneo con aceto di mele

In appena un'ora e mezza, puoi cucinare il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno. Se prendi tutte le verdure nella quantità che ho fatto io, ottieni vasetti da 3 litri. Per lavorare le verdure, hai bisogno di un tritacarne. Uso un tritacarne elettrico: ci vuole un minimo di tempo per tritare le verdure.

Prendo 1,5 kg di melanzane, tre volte meno zucchine - 0,5 kg. Avrai anche bisogno di altre verdure: teste di cipolla - 0,3 kg, pomodori rossi - 0,6 kg, due tipi di peperoni. Hai bisogno di 2 pezzi di dolce, 0,5 baccelli sono sufficienti per il piccante. Ho dimenticato l'aglio: ha bisogno di 2 teste di medie dimensioni. Tutto è chiaro con le verdure, le spezie sono rimaste.

Non ci sono molti pomodori in questa ricetta, quindi aggiungi l'aceto di mele al caviale - 20 ml, se non c'è il sidro di mele - va bene, puoi prendere la stessa quantità di aceto da tavola. Dei componenti liquidi, avrai bisogno di olio vegetale, un bicchiere è sufficiente.

Ingredienti secchi a piacere:

• pimento;
• foglia di alloro;
• pepe nero macinato.

Prenderemo 1,5 cucchiai di zucchero e misureremo il sale con i cucchiaini: ne servono solo 2 senza vetrino.

Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzi e tritate in un tritacarne. Versare la miscela di verdure risultante in una casseruola. La pentola deve avere un fondo spesso. Tutte le spezie, escluso l'aceto, vengono inviate dopo le verdure.

Mettere la padella sul fuoco, scaldarla e far sobbollire per circa un'ora. Interferiamo periodicamente con la massa, alla fine versiamo l'aceto. Il caviale di zucchine è pronto. Resta da versarlo in barattoli da un litro, sterilizzare nel microonde per 5 minuti, chiudere con i coperchi bolliti e inviare allo scaffale.

Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

A volte la pentola a cottura lenta mi aiuta. Lo uso quando non ho tempo per tenere traccia di pentole e padelle. In una pentola a cottura lenta, cucinare è facile e semplice. Questa ricetta sarà senza aceto, il conservante saranno i pomodori. Servono 5 pezzi. Le zucchine avranno bisogno di una taglia grande o 2 medie.

Sbucciare 4 cipolle e 2 carote medie.Il caviale di zucchine dovrebbe avere una struttura uniforme, quindi macina tutte le verdure in un tritacarne. Versare 50 ml di olio vegetale nella ciotola multicooker, mettere le verdure tritate, salare a piacere e aggiungere lo zucchero. Sono necessari 2 cucchiai per questo volume.

Imposta la modalità di spegnimento. Durata - 50 minuti. Più volte durante questo tempo, apri il coperchio e mescola le verdure nella pentola a cottura lenta. Quando la modalità è finita, assaggia il sapore del piatto per salare, se necessario - aggiungi sale e pepe. Macino anche la massa con un frullatore a immersione. Esegui il multicucina per altri 20 minuti e puoi disporre il pezzo in barattoli.

Caviale di zucchine con melanzane in una pentola a cottura lenta

Con le melanzane, il gusto di qualsiasi preparazione è molto più interessante. Puoi preparare velocemente uno spuntino leggero a base di verdure. Avrai bisogno di: 2 zucchine, 3 melanzane, 2 grandi pomodori rossi, 4 cipolle. Cucineremo in una pentola a cottura lenta.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti arbitrari. Lubrificare la ciotola con olio, impostare la modalità "Cottura", friggere la cipolla. Lavare le melanzane, sbucciarle, cospargerle di sale. Dopo 5-7 minuti, sciacquare e inviare alla cipolla. Aggiungere 1/3 di tazza di olio vegetale.

Tagliare i pomodori a pezzi con un coltello e metterli sopra lo strato di melanzane. Il quarto strato sono i cubetti di zucchine. Accendiamo la modalità "Estinzione" per 45 minuti. Il caviale di melanzane è quasi pronto. Devi salare la massa, mescolare, aggiungere due spicchi d'aglio tritati, un cucchiaino di essenza di aceto, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Caviale - antipasto

Consiglio di preparare il caviale originale per l'inverno senza sterilizzazione. Non taglieremo le verdure, quindi il caviale assomiglierà a uno spuntino in consistenza. Cominciamo con le melanzane. Hanno bisogno di 3 kg. Per prima cosa li taglieremo a pezzi, poi ci metteremo al sicuro e li metteremo a bagno in poca acqua salata. Le melanzane possono essere amare, immergerle in acqua salata aiuta a liberarsene.

1 testa di cipolla deve essere tagliata a cubetti, 500 g di carote sbucciate grattugiate. Iniziamo a friggere cipolle e carote e inizieremo a cucinare noi stessi i pomodori. Scegliamo 1 kg di pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, li versiamo con acqua fredda e, dopo aver fatto un taglio a croce, togliamo la pelle a ciascuno. Abbiamo bisogno di una massa omogenea di pomodori, quindi li maciniamo con un frullatore.

Mettere tutte le verdure in una casseruola capiente, mescolare con un cucchiaio di legno, salare, pepare, aggiungere lo zucchero, i grani di pepe, un bicchiere d'olio e far sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Le spezie possono essere gustate. Mi ci vogliono circa 10 piselli di pepe nero, 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale per questo volume di verdure. Resta da versare il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Conclusione

Prova una qualsiasi delle ricette, il risultato ti piacerà sicuramente. In inverno, un vasetto con uno spuntino goloso cucinato in una pentola a cottura lenta non sarà mai superfluo. Mangiare il caviale fatto in casa è gustoso e salutare.

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