Piselli da semina: è un ortaggio o no, a quale famiglia appartiene, descrizione della pianta con foto

Pisum sativum - il pisello comune è un rappresentante delle più antiche piante coltivate. Si ritiene che la sua patria fossero i paesi dell'est. Gli olandesi furono i primi europei ad apprezzare il gusto ei benefici del nuovo prodotto. La rapida diffusione della cultura è stata facilitata da: semplice tecnologia di coltivazione, buon gusto e molte proprietà utili. Sapendo tutto sui piselli, puoi migliorare la tua salute e aumentare la vitalità.

Origine

Preziosa pianta da cibo e foraggio, i piselli sono tra le colture più antiche.Presumibilmente, era familiare all'umanità nell'età del bronzo e della pietra. La storia dell'origine della pianta non è completamente compresa. Sin dai tempi antichi, è stato allevato in India. Il capostipite delle cultivar sono i piselli.

L'uomo ha iniziato a coltivare i piselli a seme piccolo molto prima della nostra era, contemporaneamente ai cereali. Nei paesi del Centro e Nord Europa la pianta era coltivata già nel II-III millennio aC. e. In Russia, è stato coltivato dalla fine del 17° secolo. Prima dell'avvento delle patate, faceva parte dei prodotti principali.

Tipi e varietà

Piselli (lat. Písum) è un genere di piante erbacee perenni e annuali della famiglia delle leguminose. Le specie del genere sono rappresentate da erbe con fusto debolmente riccio, foglie pennate e viticci ramificati aggrappati ad un supporto. Il più comune di tutti i tipi è la semina, che è divisa in tre gruppi di cultivar: peeling, cervello e zucchero.

Il grano secco di piselli sgusciati viene utilizzato per preparare zuppe, contorni e altri piatti. La farina di piselli è prodotta da semi troppo maturi. Le varietà di cervello chiaro sono utilizzate nell'industria conserviera, quelle scure per il congelamento. Le varietà di zucchero sono più spesso utilizzate sotto forma di fagioli spalla acerbi e dolci (i baccelli sono unici per le piante crocifere).

Le migliori varietà di peeling sono Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Le migliori varietà di cervello sono Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Nella descrizione della varietà Belladonna, vengono segnalati separatamente la sua elevata resa, resistenza al gelo e alta appetibilità.

Nei cottage estivi si consiglia di coltivare le varietà più prolifiche di piselli da zucchero: Inesauribile, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets e Sugar 2.

Ceci, ceci uzbeki

I ceci sono il rappresentante più antico della famiglia dei legumi. Ha molti nomi: ceci turchi, piselli di noce, ceci uzbeki, piselli di montone, nohat, vescica, shish e altri. Il Medio Oriente e l'Asia centrale sono considerati il luogo di nascita della pianta, dove viene chiamato il chicco d'oro. Coltivato anche nell'Europa orientale e nei paesi del Mediterraneo, Africa e Sud America.

Semi di ceci risalenti al V secolo aC sono stati scoperti in Grecia. e. I piselli dell'età del bronzo sono stati trovati in Iran. Fin dai tempi di Avicenna, i ceci non solo sono stati usati come cibo, ma sono stati usati anche per scopi medicinali. Si credeva che purificasse il sangue, guarisse i reni e il fegato. Aiuta con le malattie della pelle (eczema, foruncolosi, psoriasi), aumenta la potenza maschile.

Il cece uzbeko è una pianta annuale con fagioli corti gonfi contenenti 1-3 piselli ruvidi a forma di testa di ariete.Cresce fino a 70 cm di altezza. Differisce in una buona produttività e resistenza alle malattie. La buccia dei piselli è bianca o marrone. Le varietà indiane sono di colore verde.

Ha un pronunciato sapore di nocciola. Trova largo impiego in cucina per zuppe, pilaf, polpette, insalate, hummus. I ceci germogliati sono utilizzati nella nutrizione dietetica e clinica.

Grado marino

Varietà marina, o rango giapponese (Lathyrus japonicus) - una pianta del genere China della famiglia dei legumi. L'areale di questa specie è un territorio disteso in una stretta fascia lungo la parte settentrionale della costa del Pacifico. La pianta cresce su coste sabbiose e rocciose. È una pianta erbacea perenne, a differenza dei piselli seminati. Raggiunge i 30 cm di altezza.

La Cina giapponese fiorisce a luglio e dà frutti ad agosto. I fagioli oblunghi della varietà marina raggiungono i 5 cm di lunghezza.La pianta viene coltivata in luoghi di distribuzione naturale. Il mento giapponese è ampiamente utilizzato per scopi decorativi, più comuni nella progettazione di giardini rocciosi.

La varietà di mare è un alimento tradizionale dei popoli del nord. Gli eschimesi dell'Alaska usano foglie e semi germogliati per il cibo, fanno farina e stufato di legumi e preparano una bevanda calda che sostituisce il caffè. Gli steli e le foglie fresche della pianta sono usati nella medicina popolare come rimedio per i reumatismi.

Varietà di topi

Il pisello di topo (Vícia crácca) è una pianta erbacea perenne del genere Pisello della famiglia dei legumi. I piselli di topo hanno molti nomi popolari: piselli di gru, ciniglia, baccelli di passeriformi, veccia di topo, fiore di passeriforme, ecc. Si distingue per un'ampia area di crescita. Trovato nei prati, nei campi, nei pendii, ai margini delle foreste e ai bordi delle strade.

La massa verde contiene una grande quantità di proteine, vitamina C, carotene, fosforo. La composizione chimica della pianta non è del tutto chiara.

Gli steli ramificati crescono fino a 120 cm Le foglie sono accoppiate con 6-10 paia di foglioline, il pisello di topo ha 2 stipole alla base dei piccioli. La fioritura continua per tutta l'estate. I frutti sono fagioli, lunghi circa 20 mm. Usata come preziosa pianta da foraggio, medicinale e da miele.

Fagiolo verde pisello

Mash (lat. Vigna radiata) è una pianta erbacea annuale del genere Vigna della famiglia dei Legumi. L'India è il luogo di nascita di questo raccolto di leguminose. Altri nomi: fagioli mung, fagioli dorati, piselli asiatici, fagioli radianti. Una pianta bella e aggraziata in apparenza è più simile a un fagiolo. Le foglie sottili del fagiolo mung terminano in viticci fortemente ramificati. I piccoli semi verdi sono di forma ovale.

Mash è ampiamente utilizzato nelle cucine nazionali di Cina, Giappone, Corea, India, paesi dell'Asia centrale e sud-orientale. Si mangia in forma sbucciata e germogliata.I germogli di fagioli mung sono un ingrediente classico della cucina asiatica. I frutti di questa coltura contengono acido folico, vitamine A, C, E, gruppo B, potassio, fosforo, manganese, magnesio, ferro, silicio, selenio e altri elementi utili.

Nella medicina popolare, il fagiolo mung è usato per curare allergie, asma e artrite. Il consumo regolare di fagioli verdi ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rafforza il tessuto osseo e aiuta a mantenere la flessibilità articolare.

Contenuto calorico e composizione

Il contenuto calorico e la composizione chimica del prodotto varia a seconda della varietà del genere di piselli a cui appartiene. La maggior parte delle calorie si trova nei piselli sbucciati secchi - 348 kcal / 100 g Il contenuto calorico dei piselli freschi delle varietà di cervello e zucchero non supera 80 kcal / 100 g A causa del basso contenuto calorico e di un ampio elenco di vitamine e minerali , il prodotto è classificato dietetico.

I piselli contengono 2-3 volte più proteine dei cereali. Questo effetto è dovuto alla simbiosi di tutti i legumi con i batteri noduli. L' alto contenuto di proteine complete in combinazione con vitamine e microelementi lo rende una buona alternativa alla carne e un prodotto indispensabile per una dieta vegetariana.

La pianta contiene vitamine A, C, E, P e l'intero gruppo B, proteine, grassi, aminoacidi, fibre alimentari, minerali - selenio, fosforo, magnesio, potassio, rame, zinco, cromo, manganese, boro, vanadio, cob alto, silicio, molibdeno, iodio, stronzio, zirconio e altri.

Proprietà e ricette salutari

Il delizioso e salutare frutto del pisello funge da base per la preparazione di molti piatti vecchi e nuovi. Ci sono centinaia di ricette per cibi sani a base di diversi tipi di esso. Le eccezionali proprietà e caratteristiche della pianta sono state utilizzate nella nutrizione dietetica e clinica.

Per la salute

I piselli possono ragionevolmente essere definiti una pianta medicinale. Tutte le sue varietà sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. È usato per trattare le malattie dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale. È usato come anticonvulsivante, sedativo, tonico, diuretico. Esternamente - come agente cicatrizzante ed emostatico.

L'uso regolare migliora la vista e la memoria, aumenta l'immunità. Spesso chiamate scapole, i frutti di pisello vengono consumati freschi per rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare la digestione. Solo una manciata di giovani piselli fornirà una dose giornaliera di acido nicotinico, che normalizza il colesterolo e serve a prevenire l'aterosclerosi.

Per la bellezza

Gli efficaci agenti antietà sono maschere nutrienti di piselli con panna acida, ricotta, tuorlo d'uovo e altri ingredienti.L'inclusione dei piselli nella dieta contribuirà alla purezza e levigatezza della pelle, rafforzerà denti e unghie e la crescita dei capelli. Un decotto di fiori schiacciati ed erbe di pisello aiuterà con il gonfiore del viso.

Bambini

Mangiare piselli è particolarmente benefico per i bambini. Sono felici di mangiare piselli di zucchero e varietà di cervello. Nelle pappe, i piselli sbucciati devono essere usati per zuppe e contorni.

Controindicazioni

Nonostante le proprietà benefiche della pianta di pisello, ci sono una serie di restrizioni sul suo utilizzo. È controindicato nella nefrite acuta, nella gotta progressiva, nella tromboflebite, nell'aumento della coagulazione del sangue, durante i periodi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali. Allo stesso tempo, è utile mangiare 3-4 piselli freschi o immersi nell'acqua. con bruciore di stomaco. Anche una controindicazione da usare è il morbo di Crohn, la patologia della vescica, la colecistite.

Crescere

La semina inizia all'inizio della primavera, non appena il terreno si riscalda un po'. Le piccole gelate non sono terribili per la pianta. Per avere costantemente un raccolto fresco di lame verdi nel periodo primaverile-estivo, è necessario effettuare colture ripetute ogni 7-10 giorni. Si consiglia di piantare i piselli in una rotazione delle colture con patate e cavoli. È un buon precursore per tutte le colture (esclusi i legumi).

I piselli preferiscono un terreno fertile leggero con falde acquifere basse. In luoghi paludosi e bassi, soffre di un eccesso di umidità. Cresce meglio in aree ben illuminate e ventilate. L'uso di letame fresco come fertilizzante è inaccettabile, in quanto ciò stimola una maggiore crescita della massa verde a scapito dell'allegagione.

Prima di piantare, è utile aggiungere la cenere: sostituirà i fertilizzanti di potassio.I piselli sono piante da sovescio che sono un efficace fertilizzante naturale. Non solo servono come fonte di nutrienti che aumentano la fertilità del suolo, ma migliorano anche la struttura dello strato superiore e curano anche la terra. Dopo la raccolta, le radici e gli steli non vengono rimossi dal sito, ma vengono annegati nel terreno durante lo scavo autunnale per arricchirlo di azoto.

Prima di piantare, i piselli vengono messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per 10-12 ore per garantire germogli veloci e amichevoli. È possibile selezionare materiale di semi di alta qualità mettendo i semi in acqua salata. I piselli adatti alla semina si depositeranno sul fondo, dopodiché dovrebbero essere lavati con acqua pulita.

I semi vengono piantati a una profondità di 4-6 cm. La distanza tra i piselli nelle file è di circa 10-15 cm. L'intervallo tra le file è di 35-40 cm. Dopo la semina, il terreno in file viene compattato per preservare l'umidità. Se il seme era di alta qualità, i germogli appariranno in una settimana. La cura è semplice e include allentamento e irrigazione moderata.Nei periodi caldi e secchi, l'irrigazione dovrebbe essere abbondante.

Stoccaggio

La raccolta dei fagioli continua per tutta l'estate. A seconda del tipo di coltura, vengono utilizzati diversi metodi di conservazione. I piselli raccolti per il consumo fresco vengono conservati in frigorifero in sacchetti o contenitori di plastica. Per la conservazione a lungo termine, è in scatola, essiccato o congelato. I piselli secchi vengono conservati in un luogo buio e asciutto.

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