Come conservare le mele per l'inverno a casa in cantina, sul balcone e in frigorifero

Ci sono molti modi e regole su come conservare le mele per l'inverno a casa. Nella prima fase vengono selezionati i buoni frutti, vengono selezionati un luogo e un contenitore per la conservazione. La frutta fresca contiene un complesso vitaminico necessario per la salute umana. Pertanto, è importante osservare determinate condizioni per preservare a lungo i nutrienti. Ma non tutte le varietà di mele sono progettate per la conservazione invernale.

Quali varietà di mele possono essere conservate in inverno

Per la conservazione a lungo termine, sono adatte solo le varietà di mele invernali: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.La raccolta da questi meli inizia alla fine di settembre e termina prima del 9 ottobre. Durante questo periodo, i frutti acquistano contenuto zuccherino e maturano completamente. Non ritirarli prima o dopo la data di scadenza. A una temperatura compresa tra -2 e +3 gradi, i frutti rimangono freschi per 6,5 mesi, pur mantenendo gusto e benefici.

Le varietà di mele autunnali vengono conservate meno - circa due mesi, a condizione che la temperatura dell'aria nella conservazione sia di 0 gradi. Le popolari varietà autunnali di mele includono: Macintosh, Spartak.

Condizioni necessarie per la conservazione

Per preservare a lungo il gusto ei benefici della frutta fresca, vengono create determinate condizioni. Particolare attenzione è riservata al contenitore in cui verranno conservati i frutti, alla temperatura e al livello di umidità della stanza, nonché ai tempi di pulizia:

• I limiti di temperatura ottimali per la conservazione delle colture raccolte sono compresi tra -3 … +4 gradi. Con un'aria così fresca, le mele non si congelano leggermente e non si deteriorano per molto tempo.
• Scatole di legno o di plastica, si possono scegliere cesti di vimini come capienza per la deposizione del raccolto. La cosa principale è che ci sono molti fori attorno all'intero perimetro del contenitore. Non conservare in contenitori di ferro.

In primo luogo, i frutti grandi vengono posti sul fondo del contenitore selezionato, in cima dovrebbe esserci una fila di mele piccole. Seguendo questa regola è possibile evitare danni dovuti alla pressione di un grosso peso.

Consiglio. Non conservare le mele vicino alle patate. La paglia non deve essere scelta per la conservazione, conferisce un sapore e un odore sgradevoli al frutto e riduce anche la durata di conservazione.

Un luogo adeguatamente organizzato è la chiave per una lunga durata del raccolto senza malattie, parassiti e decomposizione.

Ordinamento

Raccogliendo i frutti che verranno inviati al rimessaggio invernale, si consiglia di farlo manualmente. Con un gran numero di raccolti, un raccoglitore di frutta aiuterà a farcela. Ogni mela colta dovrebbe essere esaminata da tutti i lati. Non dovrebbero esserci macchie scure, danni e tracce di parassiti. Tali frutti possono essere essiccati tagliando prima la parte rovinata.

La selezione delle mele per la conservazione prevede diverse fasi:

1. Ispezione della superficie delle mele e rilevamento di campioni danneggiati.
2. I frutti selezionati vengono posti in un luogo fresco per 10 giorni.
3. Dopo aver soggiornato in una stanza fresca, viene effettuato un riesame.
4. In questa fase, viene selezionato un contenitore per impilare la frutta.

Consiglio. Non è consigliabile rimuovere il gambo dalle mele, poiché aiuta ad aumentare la durata di conservazione del prodotto.

Località di stoccaggio

Il posto migliore per conservare il raccolto è considerato una cantina, un seminterrato, una dispensa, una soffitta o un balcone. L'importante è mantenere la temperatura e l'umidità ottimali in modo che le mele non si congelino o, al contrario, non marciscano dal calore. Il livello di umidità nella stanza in cui viene immagazzinato il raccolto dovrebbe essere mantenuto intorno all'86-95%.

Elaborazione

Le mele hanno uno strato ceroso sulla superficie che le impedisce naturalmente di essere danneggiate da parassiti e contrarre malattie. Ma alcuni giardinieri esperti vanno sul sicuro ed eseguono ulteriori elaborazioni:

• Puoi trattare con una soluzione alcolica a base di propoli. 20 g di propoli vengono diluiti in 100 ml di alcol. Il prodotto viene preposto in frigorifero, in modo che in seguito sia più facile macinarlo con una grattugia.
• Si consiglia di tenere le mele per qualche secondo in una soluzione di cloruro di calcio. Solo dopo questo trattamento, i frutti vengono lavati accuratamente con acqua tiepida e sapone prima dell'uso.
• Ogni frutto è accuratamente imbrattato di glicerina. Dopo la completa asciugatura, iniziano a posarsi nel contenitore preparato.
• È utile immergere ogni frutto nella paraffina fusa. In questa forma, mentiranno per molti mesi, conservando la loro succosità e gusto.

Con un po' più di tempo e impegno nel pre-trattamento, i giardinieri otterranno un buon risultato che delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti per tutto l'inverno.

Umidità e temperatura ottimali

È importante avere informazioni a quale temperatura è possibile conservare tutti gli oligoelementi utili e il gusto della polpa. Come già accennato, la temperatura ottimale è considerata 0 gradi. I limiti inferiori consentiti sono -4 gradi, quelli superiori - +4 gradi.

Quando la temperatura dell'aria supera i +4 gradi, i frutti iniziano a rilasciare una sostanza speciale in grandi quantità: l'etilene. Ciò provoca il deterioramento precoce del raccolto. Se la temperatura è troppo bassa, inferiore a -2 gradi, la polpa si congela.

L'umidità nella stanza dovrebbe essere alta. Idealmente, l'umidità dovrebbe essere compresa tra 85-95%. Nel caso in cui il frutto diventi lento, portare un contenitore d'acqua nella stanza in cui è conservato il raccolto.

Dove conservare la frutta a casa

Ogni residente estivo sceglie da sé dove è più conveniente per lui conservare il raccolto. Può essere un fienile separato, una cantina, un seminterrato. In assenza di tali locali, sono adatti una dispensa, un balcone isolato o una loggia.

Sul balcone e logge

Il raccolto raccolto dai meli può essere conservato con successo sul balcone e sulla loggia, ma a condizione che siano sm altati. Se il balcone è isolato, allora scatole e scaffali sono abbastanza adatti per la conservazione. Occupano poco spazio e ospitano molta frutta.

Le scaffalature sembrano scaffali attaccati al muro, su cui sono posizionate le scatole. Le scaffalature per cassetti sono una buona opzione.

Nella dispensa, in corridoio, sul davanzale

In un appartamento, puoi conservare il raccolto raccolto in scatole, ma dovrai allocare molto spazio per loro. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe quella di distribuire le mele in sacchetti di plastica. Non vengono inseriti più di 2 kg di prodotto in ogni sacco e vengono praticati dei fori per l'aria.

Nel frigorifero

Un frigorifero è considerato un'opzione comoda e semplice per conservare la frutta. Le varietà invernali vengono conservate per diversi mesi. L'unico problema che i residenti estivi devono affrontare sono le dimensioni ridotte del frigorifero e la mancanza di scomparti sufficienti al suo interno.

Regole per la conservazione delle mele in frigorifero:

• Il raccolto dovrebbe essere spostato subito dopo il raccolto;
• La frutta non ha bisogno di essere lavata e pulita;
• i frutti vengono smistati in sacchetti di plastica da 3 kg;
• I fori sono realizzati nei sacchetti per la ventilazione;
• ogni varietà ha le sue condizioni e la sua durata di conservazione, quindi non possono essere mescolate.

Se è necessario uno stoccaggio più lungo, viene eseguito il trattamento di preriscaldamento. I frutti vengono tenuti in casa a 28 gradi per tre giorni. Queste condizioni favoriscono la rimozione dell'etilene dalla polpa.

In cantina

La cantina offre le migliori condizioni per la conservazione a lungo termine delle mele per l'inverno, ma deve essere prima preparata:

• è in corso la disinfezione dell'intera stanza all'interno della cantina (pareti, pavimenti, cassetti);
• I muri dovrebbero essere imbiancati;
• rimuovere detriti vegetali e altri detriti;
• assicurare una sufficiente permeabilità all'aria all'interno;
• impostare la temperatura e l'umidità desiderate.

Consiglio. Se l'umidità dell'aria in cantina viene aumentata, viene installata una vasca di calce. A bassa umidità, si consiglia di mettere contenitori con acqua.

Nel congelatore

La frutta può essere conservata nel congelatore intera o tritata:

• Le mele nel loro insieme vengono lavate, asciugate, private del torsolo e del gambo. Il prodotto congelato è più adatto per la cottura al forno.
• Le fette surgelate sono adatte per vari tipi di pasticceria. La pelle può essere sbucciata o lasciata in posa.
• Una buona opzione sarebbe quella di fare la salsa di mele, che viene poi congelata.

La frutta congelata conserva tutte le sue componenti utili del 90%, ma a condizione che vengano seguite tutte le regole.

Nelle scatole

Un'opzione di conservazione facile consiste nel conservare i raccolti in scatole di plastica o legno con molti fori per l'aria. Nella parte inferiore della scatola è foderata della carta bianca, su cui le mele sono disposte ordinatamente. Si consiglia di ripetere lo strato di carta dopo ogni riga. Può essere posato in 5-8 file.

Sugli scaffali

Un'opzione conveniente è impilare le mele raccolte sugli scaffali. L'opzione è particolarmente adatta per i residenti estivi che hanno raccolto un grande raccolto. È meglio se i rack vengono estratti.

Metodi di confezionamento delle mele per il rimessaggio invernale

Ci sono molti modi per deporre le mele per l'inverno. Ogni giardiniere sceglie l'opzione più conveniente e adatta. La regola di base è che ogni 12-14 giorni è necessario controllare il raccolto raccolto e rimuovere in tempo i frutti danneggiati.

Carta da avvolgere

Il metodo in cui ogni mela viene avvolta in carta di giornale o carta richiederà più tempo, ma il prodotto avariato non influirà sui vicini. Quando si posa in un contenitore, è necessario assicurarsi che il gambo sia rivolto verso l' alto. La scatola può essere di qualsiasi profondità, purché traspirante. È consentito fare da 6 a 8 righe.

Levigatura

Cospargere le mele di sabbia eviterà che si congelino. La sabbia asciutta e pulita viene versata in una scatola di cartone. È desiderabile mescolarlo con la cenere. L' altezza del terrapieno deve essere di almeno 3 cm.Quindi disponi le mele in modo che i lati non si tocchino. Di nuovo ricoperto da uno strato di sabbia e cenere. Nella cassetta sono consentite fino a tre file di frutta raccolta.

Le mele sono ben conservate nella buccia di cipolla, trucioli di legno, foglie di betulla secche e puoi anche scegliere il muschio. Ogni fila di mele viene cosparsa con il componente selezionato.

Lo strato aggiuntivo ti consente di mantenere la temperatura e l'umidità allo stesso livello consigliato. Inoltre, l'odore di questi componenti respinge i parassiti e protegge da molte infezioni.

In polietilene

Buon feedback sull'opzione di conservare le mele in polietilene. Il materiale consente di risparmiare succosità e contenuto zuccherino nella polpa a causa del rallentamento dello scambio gassoso. In ogni sacchetto di plastica non vengono inseriti più di 4,5 kg di mele. Quindi, con un oggetto appuntito, vengono praticati diversi fori sull'intera superficie della borsa per consentire la penetrazione dell'aria.

Puoi pre-distribuire le mele su un pallet denso e posizionare il raccolto con esso in un sacchetto di plastica.

Cause di deterioramento prematuro e metodi per affrontarle

Per prolungare a lungo la freschezza e il gusto dei frutti raccolti, segui una serie di raccomandazioni:

• raccogli i frutti preferibilmente a mano, partendo dal livello inferiore dell'albero;
• importante seguire gli orari di ritiro consigliati;
• le mele destinate a una lunga conservazione vengono raccolte 1,5 settimane prima della piena maturazione;
• raccolto con tempo asciutto e sereno;
• non puoi scegliere lo stelo;
• Lo strato protettivo superficiale sul frutto non deve essere lavato via.

I seguenti fattori sfavorevoli possono portare alla decomposizione prematura dei prodotti:

• fecondazione impropria (non rispetto di dosaggio e tempistica);
• eccesso di azoto e potassio nel terreno;
• mancanza di calcio nella frutta;
• cadere in un contenitore con un raccolto di esemplari danneggiati, marci e infetti;
• estate fredda, lunghe piogge;
• non rispetto delle condizioni di conservazione.

Le mele devono essere adeguatamente raccolte, selezionate, lavorate e riposte in appositi contenitori. Le condizioni devono anche soddisfare i requisiti di base. In questo caso sarà possibile prolungare la durata di conservazione del prodotto.

Durata di conservazione della mela

Il tempo di conservazione del raccolto dipende da molti fattori: la varietà, la temperatura e l'umidità nella stanza, il metodo di raccolta e la qualità dei frutti stessi:

• Le varietà di mele estive si conservano per non più di un mese, ma a condizione che la temperatura sia compresa tra +3 e +7 gradi.
• Le specie autunnali conservano le loro qualità per due mesi, ma solo a temperature comprese tra 0 e +6 gradi.
• Le varietà di mele invernali conservano il loro gusto, succosità e benefici per 6,5 mesi. La temperatura non deve essere inferiore a -4 gradi e superiore a +4 gradi.

Le mele a fette dureranno più di 11 ore in frigorifero. Puoi allungare il tempo mettendo le fette in un sacchetto di plastica con i fori. Nella confezione, l'aspetto dei pezzi tagliati non si deteriorerà durante il giorno.

Il grado di maturità della coltura raccolta influisce sulla durata di conservazione. I frutti acerbi giacciono per più di 4 mesi alla temperatura richiesta. I frutti maturi iniziano a deteriorarsi dopo alcune settimane. A temperature superiori a +10 gradi, le mele iniziano ad appassire.

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