Adjika dal peperoncino per l'inverno: 16 ricette passo passo con foto

In estate e in autunno, è tempo di prepararsi per l'inverno. Tra l'enorme numero di diverse ricette di conservazione, può essere molto difficile sceglierne una. Se vuoi qualcosa di piccante, puoi provare le ricette di adjika al peperoncino per l'inverno.

Caratteristiche della cottura dell'adjika al peperoncino per l'inverno

Adjika è un prodotto unico che non deve essere bollito, ma può essere conservato fino a un anno senza che si deteriori. Le verdure principali per questo piatto sono peperoncini piccanti e pomodori.

Il piatto può essere preparato senza trattamento termico, contiene più vitamine. Lo spuntino cotto è più fragrante e tenero. Per rendere la conservazione fragrante e di un rosso intenso, è necessario scegliere i pomodori più maturi e utilizzare verdure più piccanti.

Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti

Per la preparazione della conservazione è necessario utilizzare solo verdure mature e buone. I pomodori devono essere sodi e carnosi, con la buccia sottile. Se la pelle è spessa, è meglio rimuoverla. I peperoncini piccanti possono essere privati dei semi o lasciati soli. Dipende dalle preferenze di gusto. L'aglio può essere tritato finemente o macinato in un frullatore. Facoltativamente, puoi aggiungere varie erbe.

Come si prepara il contenitore?

Le banche vengono prelavate accuratamente con soda o sapone. Vengono sterilizzati prima di essere conservati. Se non prevedi di conservare adjika per molto tempo, non è necessario sterilizzare i vasetti.

I migliori metodi di cottura

Ci sono molte ricette per fare l'adjika per l'inverno. Puoi aggiungere varie verdure e spezie per dargli un gusto insolito.

Adjika piccante classico

Cosa ti serve per fare una ricetta classica:

• 500 g di peperoncino;
• 300g di pomodori maturi;
• 2 teste d'aglio;
• erbe fresche (aneto, coriandolo e basilico);
• aggiungi il luppolo suneli e sale a piacere.

Come fare uno spuntino per l'inverno:

1. Pomodori pelati.
2. Il peperoncino può essere privato dei semi o lasciato con i semi.
3. Risciacquare le verdure, sbucciare l'aglio.
4. Mettere i pomodori, il peperoncino e l'aglio in un frullatore, tritare fino ad ottenere un composto liscio.
5. Tritare le verdure, versarle nel pezzo in lavorazione.
6. Sale qb.
7. Cuocere la conservazione per 20 minuti.

Disporre la conserva finita nei vasetti e attendere che si raffreddi. Quindi possono essere riposti in cantina o sul balcone.

Opzione senza trattamento termico

Cosa ti serve:

• 450 g di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• erbe fresche opzionali (coriandolo o aneto);
• hops-suneli;
• sale.

Preparare spuntini:

1. Il pepe può essere pulito dai semi, oppure puoi lasciarlo con loro, tagliando solo il gambo.
2. Sbucciare le teste d'aglio.
3. Mettere tutto in un frullatore e tritare fino ad ottenere un composto liscio.
4. Metti il condimento nei barattoli, chiudi i coperchi.

Georgiano

Cosa ti serve per cucinare:

• 3 baccelli di peperoncino;
• 300 g di peperoni dolci;
• 1 testa d'aglio grande;
• mazzo di aneto fresco e coriandolo;
• 100 g di noci;
• sale qb;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola.

Cucina:

1. Tritare il peperoncino, metterlo in un frullatore, aggiungere l'aceto. Macina.
2. Passa alla massa di noci, peperoni e aneto fresco. Macinare di nuovo fino a che liscio.
3. Dopo di che, sale.
4. Torcere l'aglio separatamente. Trasferiscilo nella massa. Mescolare accuratamente.

Il vero adjika georgiano deve essere mescolato a lungo in modo che tutti gli ingredienti assorbano i succhi.Lo spuntino finito viene trasferito in barattoli e messo in frigorifero.

Abkhazia

Gli ingredienti per questa ricetta sono gli stessi della salsa georgiana. Il peperoncino viene attorcigliato attraverso un tritacarne, l'aglio, il prezzemolo e le noci vengono schiacciati separatamente allo stesso modo. Quindi tutto è mescolato insieme. Alla fine aggiungete il sale e il luppolo suneli, un po' di aceto. La salsa finita viene conservata in un luogo fresco (in frigorifero o in cantina).

Caucasica

Cose da prendere:

• 350 g ciascuno di peperoni piccanti e dolci;
• 150 g di noci tritate;
• sale qb;
• hops-suneli.

Come cucinare:

1. Ruotare i peperoni in un frullatore, tritare le noci separatamente.
2. Unisci il tutto, aggiungi il luppolo suneli, sale.
3. Mescolare a lungo per ottenere un composto omogeneo.

Amaro

Per fare una salsa amara, avrai bisogno di peperoncino piccante, aglio e un mazzetto di coriandolo fresco, aneto e basilico. Macinare tutto in un frullatore. Alla fine aggiungete un po' di aceto e sale a piacere. Per insaporire, puoi aggiungere il luppolo suneli.

Dai peperoni

Questa ricetta richiede 500 g di peperoncino, un mazzetto di aneto fresco, 1 testa d'aglio, sale qb. Macinare aglio e pepe. Tritare le verdure. Amalgamare bene il tutto, salare alla fine.

Con rafano

Cosa ti serve:

• 200g di radice di rafano;
• 1 kg di pomodori;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• sale.

Ruota la radice di rafano. Macinare i pomodori con l'aglio usando un frullatore. Quindi mescolare il tutto, non dimenticare di aggiungere il sale. Trasferisci nei vasetti.

Con cipolle e carote

Cosa ti serve:

• 3 peperoncino;
• 4 carote medie;
• 2 lampadine;
• 1 kg di pomodori;
• 100 g di aglio;
• coriandolo fresco;
• sale qb.

Come cucinare:

1. Trita carote, cipolle, pomodori e aglio in un frullatore.
2. Tritare finemente il peperoncino. Mescolare con concentrato di pomodoro.
3. Mettere in una casseruola, cuocere per 40 minuti.
4. 3 minuti prima della fine, aggiungi sale.

Con rafano e aceto di mele

Cose da prendere:

• 150 g di rafano;
• 1 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• sale;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele.

Ruotare i pomodori con l'aglio in un frullatore. Torsione di rafano attraverso un tritacarne. Mescolare con i pomodori, sale. Trasferimento a banche.

Ricetta facile

Questa ricetta richiede solo peperoncino e peperoni, erbe fresche e noci tritate finemente. Torcere tutti gli ingredienti, salare alla fine.

Con melanzane

Cosa ti serve:

• 1 kg di melanzane medie;
• peperoncino;
• 1 kg di pomodori dolci;
• aglio;
• circa 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• Cospargere di sale a piacere;
• aceto da tavola.

Come cucinare:

1. Ruota tutte le verdure con un tritacarne. Versare l'olio e il sale, mescolare.
2. Mettere la pentola sul fuoco, cuocere per 1 ora.
3. A fine cottura, versare l'aceto.
4. Trasferisci la conserva finita nei vasetti e arrotolali.

Con zucchine

Questa ricetta è simile alla precedente per metodo di cottura e ingredienti, al posto delle melanzane si usano solo zucchine.

Con mele

Torsolo di mela, tagliato a cubetti, come i pomodori. I pomodori vengono presbucciati dopo essere stati scottati con acqua bollente. Tritare l'aglio e il peperoncino. Tritare tutte le verdure in un frullatore, trasferirle in una casseruola, versare l'olio. Far bollire per circa 40-43 minuti. Alla fine salate e aggiungete lo zucchero.

Con sedano

Ingredienti:

• 300g di sedano;
• 200 g di peperoncino;
• 1 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• verdi;
• zucchero e sale;
• aceto;
• olio.

Tritare le verdure, trasferirle in una casseruola. Far bollire 35 minuti. Alla fine, aggiungere le verdure tritate, il sale, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. Cuocere per altri 4 minuti. Operazioni bancarie.

Con prugne e mele

Questa ricetta richiederà la stessa cosa della precedente. Solo in aggiunta devi prendere una prugna, luppolo suneli ed erbe fresche. Macinare pomodori, mele, prugne, aglio e peperoncino. Tritare le verdure. Trasferire la massa vegetale in una casseruola, versare il luppolo suneli. Cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti. Alla fine aggiungere zucchero e aceto, sale.

Qual è il posto migliore per conservare adjika?

Meglio conservare in un luogo fresco come un frigorifero o una cantina.

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