Come cucinare le prugne in casa per l'inverno: 4 migliori ricette per la raccolta

Le deliziose prugne vengono vendute nei mercati e in quasi tutti i negozi di alimentari. Questo è un prodotto utile da cui puoi cucinare vari piatti. Come cucinare le prugne a casa? I metodi di raccolta richiesti ti permetteranno di creare deliziosi dessert.

Caratteristiche della cottura delle prugne

Per creare un dessert, è meglio scegliere bacche grandi. Si consiglia di utilizzare frutti che hanno la buccia scura e il peso è di 35-40 g.

Se le prugne sono grandi, i noccioli dovrebbero essere rimossi. Ma anche nei frutti di piccole e medie dimensioni, è auspicabile eliminarli. Se cucini i frutti su una teglia, è consigliabile spalmarli con un taglio.

Anche se si dedica molto tempo alla creazione di prugne, il risultato è giustificato. Dopotutto, questo prodotto non conterrà sostanze chimiche, quindi è assolutamente sicuro per l'uomo.

Preparare l'ingrediente principale

Per creare una sana prelibatezza, le bacche dovrebbero essere ordinate. È importante che i frutti non siano morbidi e troppo maturi. Prima dell'essiccazione, le bacche vengono lavate, le code vengono rimosse.

Sbollentare è un must. Le bacche vengono poste in uno scolapasta, quindi in acqua bollente con l'aggiunta di soda (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua). Ciò consente di rimuovere il rivestimento di cera. Quindi devono essere lavati in acqua fredda e sparsi su un asciugamano per asciugarli.

Come cucinare le prugne a casa?

Ci sono varie ricette per creare deliziose prelibatezze. Qualunque sia il metodo di cottura scelto, si ottiene un dolce sano. Le sfumature della cottura, a seconda del metodo, sono leggermente diverse.

Asciugatura naturale senza zucchero

Le prugne possono essere raccolte naturalmente. Sono divisi a metà, rimuovendo le ossa. Quindi i frutti devono essere disposti su una superficie piana. Le fette dovrebbero "cercare" in alto. L'essiccazione avviene al sole per 4-5 giorni.

La sera, i frutti devono essere portati nella stanza e portati fuori di nuovo al mattino. Vengono regolarmente girati per farli asciugare in modo uniforme. Dopodiché, il frutto dovrebbe essere lasciato all'ombra per 3-4 giorni.

Determinare se un prodotto è pronto è facile. Quando viene premuto, il succo non dovrebbe defluire da esso. Le prugne sono elastiche e sode.

Come essiccare le prugne in forno?

La preparazione del prodotto è facile in forno. Le prugne devono essere sbollentate, lavate in acqua fredda e lasciate asciugare su un asciugamano. Se i frutti sono divisi a metà, questa procedura non viene eseguita. L'essiccazione in forno comprende i seguenti passaggi:

1. Il forno viene riscaldato a 50 gradi. Una teglia con frutta viene inserita per 5 ore. Allo stesso tempo le prugne dovrebbero raffreddarsi.
2. Quindi le bacche vengono girate ed essiccate per 5 ore a una temperatura fino a 70 gradi.
3. Al termine, il forno viene riscaldato a 75 gradi.

Affinché le prugne acquisiscano una superficie lucida, potrebbero non essere lavorate con qualcosa di aggiuntivo. Se aumenti la temperatura a 120 gradi un paio di minuti prima che i frutti siano pronti, lo zucchero risultante caramellerà i frutti, che diventeranno lucidi.

Prugne dolci

Anche se non chiudi i frutti in barattoli sotto forma di dessert, puoi sempre ricavarne una deliziosa sorpresa. Le prugne dolci sono fatte così:

1. Le prugne non devono essere tagliate a metà. Ho solo bisogno di rimuovere le ossa.
2. La frutta dovrebbe essere ricoperta di zucchero in una quantità di 3:1. Quindi parti per un giorno. È importante mescolare regolarmente la prugna.
3. Quando si forma lo sciroppo, il dessert viene portato a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il fornello è spento. Il dessert viene mescolato in modo che tutti i frutti siano ricoperti di sciroppo.
4. Poi la composizione si raffredda: i frutti sono meglio saturati con la composizione zuccherina. Quando la massa si è raffreddata, viene rigettata in uno scolapasta e lasciata scolare il liquido. Le metà vengono trasferite su pergamena e infornate. L'essiccazione viene eseguita per 3-4 ore. La temperatura elevata accelera il processo.
5. Quindi la crema dovrebbe asciugarsi a temperatura ambiente.
6. Lo sciroppo di zucchero non deve essere eliminato. È adatto per liquori, composte.
7. Le prugne risultanti dovrebbero essere elastiche.

I frutti sono adatti come dessert o per farcire torte. Le prugne vengono anche aggiunte alle marinate di carne: il piatto avrà un gusto e un aroma gradevoli.

Asciugare in un essiccatore elettrico

Non solo la frutta può essere arrotolata in barattoli, ma anche le prugne secche. Le bacche devono essere posizionate su un pallet. I tagli dovrebbero essere in alto. L'asciugatura è facile:

1. Per 3-4 ore - a 45-55 gradi.
2. Nelle 6 ore successive i frutti vengono cotti a 60 gradi.
3. Le ultime 6 ore la temperatura dovrebbe essere di 75-80 gradi.

Dopo un'ora, i pallet devono essere scambiati in modo che i frutti siano di alta qualità. Dopo ogni fase è necessaria una pausa di molte ore.

Cosa si può fare con le prugne per l'inverno?

I dolci per l'inverno sono preparati non solo da un prodotto fresco. Anche le bacche essiccate sono adatte a questo. Un tale prodotto viene utilizzato dalle massaie per preparare i seguenti dessert.

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

• prugne - 1 kg;
• zucchero semolato - 200-300 g;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini

I frutti sono disposti in una casseruola, versare qualche cucchiaio d'acqua.Tutto è cotto fino a quando le prugne non si ammorbidiscono. Quindi si aggiunge lo zucchero e si fa bollire il tutto per 10 minuti. Il dessert può essere rimosso dal fuoco e aggiungere lo zucchero vanigliato. La marmellata viene versata in barattoli e chiusa con i coperchi. I contenitori vengono capovolti e lasciati raffreddare.

Anche le bacche fanno una deliziosa composta. Compilazione richiesta:

• acqua - 1 l;
• zucchero semolato - 300-350 g.

Le bacche dovrebbero essere immerse per 10 secondi in acqua bollente e poi in acqua fredda. Dopo che sono stati posizionati sulle banche, viene aggiunto il riempimento.

Le prugne sono anche un ottimo sciroppo. Richiesto:

• succo di prugne - 1 litro;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acido citrico - 10g

Le bacche vengono schiacciate e lasciate per 1-2 giorni. Dovresti spremere il succo, filtrare. Quindi viene aggiunto zucchero, acido citrico. Riscaldare fino a 85 gradi. Lo sciroppo deve essere versato nei vasetti.

Molti altri piatti vengono preparati a base di prugne essiccate. Se per questo vengono utilizzati frutti fatti in casa, i dessert sono particolarmente gustosi, motivo per cui adulti e bambini li adorano così tanto.

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