Ossigenazione del vino: come si chiama il processo e perché serve un aeratore

È difficile immaginare una cena romantica, una festa in famiglia, una serata di festa senza un bicchiere di vino. Oggi è in vendita un numero enorme di tipi e nomi di questa bevanda, ma molti trasmettono ancora di generazione in generazione ricette di famiglia per fare il vino fatto in casa e trucchi che ti permettono di sentirne il gusto e l'aroma. Perché il vino è ossigenato e come farlo, per molti sarà una conoscenza nuova e utile.

A cosa serve un aeratore

La saturazione del vino con l'ossigeno è chiamata aerazione, questa procedura migliora il gusto e l'aroma della bevanda, permettendogli di aprirsi completamente. Inoltre permette di eliminare i tannini in eccesso, rende il vino più morbido, elimina i prodotti di fermentazione.

In precedenza, i decanter venivano usati per questo. Si tratta di decanter in vetro trasparente con collo lungo e stretto e fondo ampio. Occorrono da una a diverse ore per aprire completamente il bouquet del vino nel decanter. Decantare la bevanda libera il vino dal tartaro, un sedimento particolarmente caratteristico del vino rosso. Il vino viene versato in un recipiente e lasciato aperto per farlo “respirare”. Tali dispositivi sono stati utilizzati dai tempi antichi fino ai giorni nostri.

Aerator è un moderno dispositivo che contribuisce alla rapida saturazione del vino con l'ossigeno. Il suo creatore, Rio Sabadicci, essendo un ingegnere del software, una volta si interessò al processo di aerazione e ai risultati di questa azione. Ha creato un piccolo dispositivo portatile che permette di velocizzare il processo di interazione dell'aria con il vino prima di versare la bevanda nei bicchieri.

È successo nel 2006. Vantaggi dell'aeratore:

• facile da usare e mantenere, difficile da danneggiare;
• piccolo e comodo;
• il processo di interazione con l'aria è molto più veloce;
• ossigena l'intero volume della bevanda, e non solo il suo strato superiore, come in un decanter.

Il dispositivo è una struttura allungata in vetro o plastica con pareti spesse e molti tubi trasversali, passando attraverso i quali il vino acquisisce un aroma caratteristico e un gusto morbido e ricco. Con l'aiuto di un aeratore, l'interazione del vino con l'ossigeno avviene nel processo di riempimento dei bicchieri, richiede da 1 a 30 secondi e non richiede lunghe attese.

Viste

L'industria produce varietà di aeratori meccanici ed elettrici. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi.

Meccanico

L'aeratore viene posizionato sulla bottiglia di vino, passando attraverso molti canali progettati per la circolazione dell'aria, il vino viene rapidamente saturato di ossigeno. Il dispositivo ha varie forme, ciò non pregiudica il principio di funzionamento. Sono facili da usare, spesso realizzati in plastica di alta qualità. Il costo è basso, servono fino a quando non subiscono danni meccanici.

Elettrico

Un piccolo dispositivo con un tubo che si immerge in una bottiglia e un tappo con un pulsante. Funzionamento a batteria. Quando si preme il pulsante, la bevanda è satura di aria, viene immessa nella bottiglia. I dispositivi possono essere forniti in aggiunta con un erogatore, quindi è necessario sostituire un bicchiere sotto il tubo dell'erogatore e premere il pulsante dell'aeratore. Oppure, dopo l'aerazione, rimuovere il dispositivo e versare il vino nei bicchieri. Gli aeratori elettrici sono più costosi di quelli meccanici, possono guastarsi, come qualsiasi dispositivo, è necessario ricordarsi di sostituire le batterie in tempo.

I moderni aeratori di note aziende con un supporto per un bicchiere sembrano eleganti e diventano una decorazione della tavola festiva, regalando un intenditore e un intenditore di buoni drink nel proprietario. Il produttore di dispositivi più popolare è l'azienda americana Vinturi e il suo fondatore, Rio Sabadicci, è il "padre" del dispositivo. Il marchio spagnolo Vin Bouquet produce varietà meccaniche ed elettriche di qualità.

Questo accessorio bello e necessario sarà un ottimo regalo per il tuo capo, collega o parente stretto.

Gli aeratori per vino sono usati per

I costosi vini da collezione, che hanno più di una dozzina di anni, non vengono fatti passare attraverso un aeratore. Può rompere la struttura capricciosa della bevanda. Il dispositivo è più adatto per vini rossi e rosati giovani.

Importante: non utilizzare il dispositivo per spumanti, vini da tavola e champagne. Esistono varietà di vino rosso e bianco, ma bisogna ricordare che il vino bianco ha meno tannini e si beve senza aeratore oppure scegli i modelli più semplici.

Come cambia il gusto della bevanda dopo l'aerazione?

Dopo la saturazione con l'aria, il vino rivela pienamente il bouquet degli aromi, diventa meno aspro, il gusto e l'aroma della fermentazione non rimangono più nella bevanda. Il vino diventa leggero e gradevole, il retrogusto pesante scompare.

Istruzioni per arricchire il vino con l'ossigeno

Il modo più semplice per aprire un vino è aprire una bottiglia di vino e versarla con cura in una caraffa o in un decanter. Deve rimanere aperto. Con un aeratore, il processo è notevolmente semplificato. Gli aeratori economici vengono semplicemente messi sul collo della bottiglia e la bevanda viene versata attraverso di essa. Questo modello è comodo da portare con te durante un picnic. Sono facili da pulire, l'unico aspetto negativo è che si guastano rapidamente.

Un noto aeratore di marca con portabicchieri diventerà un attributo indispensabile della tavola festiva e attirerà sicuramente gli sguardi degli ospiti.Il bicchiere viene posizionato su un apposito supporto, premendo il pulsante si regola il suo riempimento. Per un uso frequente nella propria cucina, è meglio scegliere un modello elettrico senza dosatore.

Per molti millenni trascorsi dalla comparsa del vino, le regole per il suo consumo non sono cambiate. Sono comparsi nuovi accessori per bere il vino, è stato ridotto il tempo di attesa necessario per la piena divulgazione di tutte le sfumature di sapore della bevanda. La differenza tra vino versato subito nei calici e vino ossigenato è enorme, motivo per cui gli aeratori sono diventati popolari tra i consumatori.

Certo, dovresti farti guidare dal tuo stesso gusto, ma il corretto consumo del vino è tutto un rituale che ti permette di apprezzare l'aroma, il gusto e i benefici della bevanda.

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