Pernice e quaglia: qual è la differenza, le caratteristiche e le differenze degli uccelli, che è meglio

Le persone spesso si chiedono: qual è la differenza tra pernice e quaglia? Ci sono una serie di caratteristiche distintive che sono inerenti a ciascuno degli uccelli. Le piume differiscono per aspetto, gusto di carne e uova, produttività. C'è anche una differenza nello stile di vita. Per determinare le differenze tra questi uccelli, devi concentrarti sul colore del loro piumaggio, sul peso e sulle dimensioni.

Qual è la differenza tra una pernice e una quaglia?

Pernici e quaglie hanno determinate caratteristiche. Questo ti permette di distinguere gli uccelli l'uno dall' altro.

Caratteristiche

Le pernici appartengono alla famiglia dei fagiani e sono selvaggina dei campi e delle steppe. Gli uccelli vivono principalmente in un'area. Non sono inclini alla migrazione, ma sono in grado di cambiare il loro habitat quando c'è carenza di cibo o una minaccia per la vita.

In apparenza, la pernice ricorda un piccolo pollo, che ha un colore variegato. È caratterizzato da zampe robuste che sorreggono un corpo arrotondato. L'ombra del piumaggio è diversa: bianco, marrone, rosso, marrone. Allo stesso tempo, gli uccelli sono caratterizzati da un colore irregolare, che aiuta gli uccelli a camuffarsi.

Anche le quaglie appartengono alla famiglia dei fagiani. Sono considerati piccoli parenti dei polli. Per gli uccelli sono caratteristiche piume di una tonalità ocra. La parte superiore delle ali, la testa, il dorso e l'area sopra la coda si distinguono per diversi toni: scuro e chiaro.

Differenze da altri uccelli

Gli uccelli della famiglia dei fagiani sono simili tra loro. Si nutrono per terra e si bagnano nella polvere.Anche il principio della nidificazione è simile. Allo stesso tempo, le pernici si distinguono per le piume più luminose. Hanno una peluria grigia sullo sterno e una macchia scura sull'addome. La principale differenza tra quaglie selvatiche e pernici è che con l'arrivo dell'inverno le prime volano verso sud, mentre le seconde rimangono.

Entrambe le specie di uccelli sono abituate a condurre uno stile di vita terrestre. Hanno quasi perso la capacità di volare. Gli uccelli si muovono a terra e lì creano i loro nidi. Allo stesso tempo, le pernici sono 2-2,5 volte più grandi delle quaglie. Per i maschi di pernici selvatiche è tipico un peso di 430-450 grammi, per le femmine - 400-410. Le pernici incubano le uova più a lungo delle quaglie. Ci vogliono 21-25 giorni per farlo, mentre 17-19 giorni sono sufficienti per le quaglie. Nella pratica culinaria vengono utilizzati diversi uccelli della famiglia dei fagiani.Allo stesso tempo, le quaglie sono più spesso coltivate nelle fattorie e le pernici sono fornite dai cacciatori.

Peso e dimensioni

Le dimensioni e il peso delle quaglie dipendono dal loro tipo. Gli uccelli che appartengono alla direzione della carne sono considerati piuttosto grandi. Il loro peso raggiunge i 280-300 grammi. Stanno crescendo rapidamente. È consentito mangiare tali quaglie dopo 2,5-4 mesi. La massa delle razze di uova di carne è di 180-220 grammi. Le quaglie all'uovo si distinguono per il peso più piccolo. Di solito non supera i 160 grammi.

Le pernici sono grandi e pesanti. La lunghezza del corpo di questi uccelli raggiunge i 35-38 centimetri. In questo caso, il peso può variare da 400 a 870 grammi.

Calorie

La carne di quaglia è considerata dietetica. Ha la perfetta combinazione di proteine, grassi e carboidrati. 100 grammi di carne di quaglia contengono solo 130 chilocalorie. Allo stesso tempo, nella stessa quantità di carne di pernice sono presenti 254 chilocalorie. Pertanto, le persone che aderiscono alle diete, è meglio dare la preferenza alla carne di quaglia.

Vantaggi e danni

La carne di pollame porta grandi benefici per la salute. Contiene vitamine B, A, H, K. Il prodotto contiene anche molti oligoelementi. Contiene magnesio, calcio, rame, ferro, potassio. Questi minerali influenzano favorevolmente le funzioni del cuore e dei vasi sanguigni. Supportano anche la salute del cervello e del sistema nervoso, aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

La carne di quaglia ha un componente speciale: l'ovomucoide. È una proteina con un contenuto di carboidrati che elimina i sintomi di allergia. Sulla base di questo componente vengono prodotti molti antistaminici.

La carne di pollame non contiene quasi colesterolo. Pertanto, è incluso nella dieta delle persone che soffrono di aterosclerosi. La carne di quaglia viene utilizzata per guarire da lesioni traumatiche complesse o malattie a lungo termine.

Allo stesso tempo, il basso contenuto calorico della carne di quaglia la rende inefficiente in termini di ricostituzione delle riserve energetiche.I piatti da esso non possono ricostituire la mancanza di forza durante l'esposizione prolungata al freddo o ai carichi aumentati. In tali situazioni è meglio dare la preferenza alla carne di pernice, che è considerata più nutriente.

Suggerimenti per l'utilizzo

La carne di quaglia è considerata un prodotto piuttosto peculiare. Poiché gli uccelli sono leggeri, c'è il rischio di ottenere carne secca e insapore se cucinata in modo errato. Per evitare ciò, è importante seguire alcune regole:

1. Compra solo uccelli freschi. È meglio scegliere quaglie grandi con buccia giallo-rosa o cremosa.
2. Prima della cottura, si consiglia di togliere o bruciare le piume. Quindi risciacquare accuratamente l'uccello e asciugarlo. Quindi lasciare per 1-2 ore. Questo dovrebbe essere fatto in un luogo fresco.
3. Tagliare le carcasse. In questo caso, il collo, le gambe e le ali devono essere rimossi. Queste parti possono essere usate per fare il brodo.
4. Per rendere la carne succosa, è importante utilizzare le spezie.
5. Prima della cottura, la carne deve essere marinata. Inoltre, le carcasse possono essere lavorate con burro fuso.

Le pernici vengono solitamente vendute congelate. Prima della cottura si consiglia di sventrare la carcassa. Per fare questo, è necessario tagliare la cavità addominale, estrarre gli interni e il gozzo. Per evitare che la carne si secchi durante la cottura, vale la pena mettere il burro sotto la pelle.

La pernice può essere cotta al forno con verdure o farcita con mele acide. Questa carne si sposa bene con i frutti di bosco. Per questo, è consentito utilizzare mirtilli rossi, mirtilli rossi, lamponi. A seconda delle dimensioni e dell'età dell'uccello, la cottura può richiedere 25-45 minuti.

Quale uccello è meglio scegliere?

Quando scegli un uccello, devi concentrarti sulle tue preferenze di gusto e sui tuoi bisogni. Poiché il contenuto calorico della carne è diverso, è importante considerare la necessità di seguire una dieta dietetica. Le persone in sovrappeso stanno meglio dando la preferenza alle quaglie.

Pernici e quaglie appartengono alla stessa famiglia, ma hanno molte differenze. La differenza sta nell'aspetto, nel gusto, nel comportamento. Quando scegli gli uccelli, dovresti concentrarti sulle tue preferenze personali.

Raccomandato