Zucchini zucchine: descrizione delle varietà, coltivazione, semina e cura con foto

Le tradizionali zucchine a frutto bianco provenienti da orti vengono sostituite da una varietà apparsa di recente: le zucchine. Gli allevatori stranieri e domestici hanno fatto molti sforzi per migliorare le solite zucchine, a seguito delle quali è stata allevata una nuova specie. Differisce non solo nei dati esterni, ma anche nel gusto originale.

Cronologia delle apparenze

Zucchini è originario dell'America. Tuttavia, la pianta di zucca ha preso il nome in Italia. In Russia, fino a poco tempo fa, si coltivavano solo zucchine bianche, quindi con l'avvento delle varietà dalla buccia scura venivano chiamate zucchine. Furono portati in Europa nel XVI secolo e coltivati solo nei giardini botanici. Ben presto, il gusto delicato del frutto conquistò gli specialisti culinari e da loro iniziarono a preparare varie prelibatezze. Ma nella patria del vegetale, era apprezzato esclusivamente per i suoi semi.

Descrizione delle zucchine

Le zucchine hanno una serie di caratteristiche distintive che le distinguono dalle zucchine ordinarie in una specie separata. Come ogni pianta, hanno vantaggi e svantaggi.

Caratteristiche esterne

Rispetto alle controparti tradizionali, le foglie di zucchina sono più decorative e il cespuglio stesso è più compatto. Sul sito occupano meno spazio e la resa non è in alcun modo inferiore. Inoltre, questa varietà si distingue per altre caratteristiche esterne:

• i frutti sono dipinti con colori vivaci (dorato, verde scuro), ci sono varietà a strisce;
• la forma originaria del frutto, rappresentata non solo dalla classica versione allungata, ma anche sferica;
• le foglie sono tagliate con motivi caratteristici, hanno un colore verde chiaro.

Dimensioni della frutta

A seconda della varietà, i frutti delle zucchine hanno dimensioni diverse. Crescono lunghe come un dito o grandi come una pallina, ci sono anche varietà classiche lunghe circa 20 cm Le zucchine non tendono a crescere troppo.

Gusto

Le zucchine si differenziano dalle zucchine per un gusto più delicato, che permette di mangiarle anche crude. Il basso contenuto calorico dei frutti li rende indispensabili in una varietà di diete.La polpa delicata viene utilizzata per preparare capolavori culinari. Le zucchine vengono utilizzate per preparare non solo piatti della tradizione noti a tutti, ma anche dolci e salse.

Sbucciare

La buccia di zucchina contiene un'enorme quantità di magnesio e caroteni, grazie ai quali il metabolismo è normalizzato nel corpo umano. La buccia del frutto è molto sottile e tenera, quindi può essere mangiata senza problemi e non rimossa quando si preparano le zucchine per la cottura. Nonostante ciò, le zucchine tollerano perfettamente il trasporto e sono in grado di mantenere la loro qualità commerciale non peggiore delle zucchine ordinarie.

Semi

I frutti di zucca contengono pochi semi. Di norma, le zucchine vengono consumate giovani e i semi in esse contenuti non maturano ancora. Se vuoi raccogliere materiale da piantare per la prossima stagione, lascia alcuni frutti per la piena maturazione.I semi vengono raccolti da zucchine troppo mature per friggere e mangiare. Hanno il sapore delle zucche.

Pro e contro

Le zucchine hanno una serie di vantaggi rispetto alle zucchine normali:

• alto rendimento;
• gusto eccellente;
• applicazione del raccolto universale;
• cura senza pretese;
• basso contenuto calorico;
• pelle sottile e utilizzabile in cucina non sbucciata;
• formazione di un gran numero di peduncoli femminili.

Secondo le recensioni dei giardinieri, non c'erano carenze significative in queste zucchine. Prima di piantare piante in giardino, è necessario effettuare una disossidazione preliminare del terreno. Ma questa procedura non è difficile e non richiede molto tempo.

Varietà e ibridi di zucchine

Sulla selezione di nuove varietà e ibridi, hanno lavorato non solo scienziati stranieri, ma anche nazionali. Di anno in anno hanno migliorato le piante e aggiunto nuove qualità e caratteristiche.

Oro

Una delle prime varietà di zucchine con frutti gialli. Le rese elevate e l'eccellente commerciabilità ne fanno una delle preferite di molti giardinieri. La varietà è precoce, fino a 15 frutti vengono raccolti da un cespuglio. La polpa è succosa e densa, simile al cetriolo. Dolce e croccante a piacere.

I frutti sono usati per preparare pappe e tutti i tipi di conserve. Si conservano a lungo e non si deteriorano, pertanto vengono coltivate su scala industriale per scopi commerciali. Le zucchine Zolotinka possono essere coltivate sia in piena terra che in serra.

Zebra

Varietà a maturazione precoce per la coltivazione in terreno aperto e chiuso. I frutti hanno un colore striato e una forma cilindrica. La polpa è di colore bianco-giallo. La resa è molto alta. La varietà è resistente alle temperature estreme e ai cambiamenti delle condizioni meteorologiche. Le zucchine Zebra hanno un'applicazione universale e sono adatte a tutti i tipi di conservazione, preparazioni. Tollerano bene il trasporto, non sono inclini a marcire.

Aeronauta

La varietà Aeronaut ha guadagnato popolarità grazie alla capacità dei suoi frutti di essere conservati a lungo e di non perdere freschezza, oltre che al suo gusto eccellente. Il primo raccolto può essere gustato in meno di 2 mesi dalla semina. Le zucchine sono dipinte di verde scuro, la polpa è bianca come la neve, molto tenera e succosa. Il contenuto di zucchero è basso, rendendo le zucchine adatte ai diabetici.

Bello nero

Questa zucchina ha guadagnato popolarità grazie alla sua semplicità, alta resa e aspetto insolito. I frutti sono di colore verde scuro, più vicini al nero. La polpa è densa, senza amarezza. Il raccolto raccolto può essere conservato a lungo senza perdere gusto e qualità commerciali. Puoi usare le zucchine per cucinare tutti i tipi di preparazioni e conserve, oltre a mangiarle fresche in insalata.

Negro

Questa varietà è a maturazione precoce, forma fiori di tipo prevalentemente femminile. La resa è molto alta, i frutti sono cilindrici. Le zucchine sono dipinte di nero-verdastro con piccole macchie bianche. La buccia non è molto sottile, il che aumenta la durata. La polpa è di colore verde, tenera e saporita. L'uso delle zucchine è universale, può essere utilizzato per preparare qualsiasi capolavoro culinario.

Tsukesha

Questa zucchina è adatta alla coltivazione in tutte le regioni del nostro paese. La varietà è senza pretese e non richiede particolari attenzioni durante la crescita. Degno di nota per il suo basso contenuto calorico e l' alto contenuto di nutrienti. I frutti di Tsukeshi sono usati in vari piatti culinari e sono usati anche nelle insalate fresche.

Diamante

Questa varietà è allevata in Germania. È resistente sia al ristagno del suolo che alla siccità, senza perdere produttività. I frutti sono di colore verde scuro e leggermente macchiati. La polpa è bianca, densa. I gusti sono eccellenti. Il raccolto è perfettamente trasportato su lunghe distanze e ha uno scopo universale.

Frutta Gialla

La varietà di selezione domestica è adatta alla coltivazione in tutte le regioni del nostro paese. Mostra una maggiore resistenza alle principali malattie. La forma del frutto è cilindrica, il colore è giallo con una maglia arancione. Polpa color crema dal gusto eccellente. I frutti sono ricchi di vitamine e minerali. Utilizzato negli alimenti dietetici.

Giada

Un brillante rappresentante di varietà di mezza stagione con frutti verdi. Ha un lungo periodo di fruttificazione. Frutti di applicazione universale con eccellenti caratteristiche gustative. In condizioni di cura adeguate, il raccolto può essere raccolto fino al tardo autunno.

Starling

Zucchini produce peduncoli di tipo femminile ed è altamente produttivo. La forma del frutto è cilindrica, la nervatura non è pronunciata. Il colore è verde scuro con macchie bianche appena percettibili. La polpa è bianca, succosa. Le caratteristiche gustative sono eccellenti.

Faraone

I frutti di colore verde scuro, nella fase di maturazione biologica cambiano colore fino a diventare quasi nero. La polpa è gialla, tenera, di sapore dolce. Le zucchine sono caratterizzate da una maggiore resistenza al freddo e resistenza alle principali malattie. Usato per preparare delizie culinarie.

Banana

Ibrido super produttivo con maturazione precoce. I frutti cilindrici di zucchine con polpa densa sono dipinti di colore giallo brillante. Mostra una maggiore resistenza alle malattie più comuni. I frutti hanno un'applicazione universale e possono essere utilizzati per preparare qualsiasi piatto e preparazione.

Ronde

Questa zucchina ha un lungo periodo di fruttificazione e frutti a forma di palla. Le zucchine sono dipinte di colore grigio-verde con strisce verticali, la polpa è succosa e densa. Adatto per il decapaggio e la raccolta invernale.

Cucciolo di tigre

Le zucchine di questa varietà in apparenza sono più simili a una zucchina standard. Tuttavia, contiene 2 volte più carotene delle carote. Ottimo per cibi dietetici. I frutti hanno un caratteristico colore striato.

Odessky-52

I frutti di questa zucchina sono cilindrici, di colore bianco latte o verdastro. La polpa ha una sfumatura giallo-rosata o giallastra. La varietà è caratterizzata da una maggiore resistenza alle principali malattie. La vendemmia è adatta a tutti i tipi di lavorazione e consumo fresco.

Bianco

Il nome della varietà White parla da sé. I frutti sono dipinti di bianco, la buccia è sottile e tenera. Le zucchine sono caratterizzate da un'elevata resa e da un ottimo gusto. Resistente alle principali malattie, senza pretese nelle cure, tollera bene gli sbalzi di temperatura.

Sosnovsky

Le Zucchini Sosnovsky si distinguono per una maggiore resistenza alle principali malattie e raccolti abbondanti. I frutti sono dipinti di bianco o crema, polpa color crema, tenera. Le zucchine hanno uno scopo universale e possono essere utilizzate per qualsiasi tipo di lavorazione.

Ancora

Le zucchine di questa varietà sono resistenti agli sbalzi di temperatura a breve termine. La varietà è caratterizzata da una lunga fruttificazione e soddisfa con una raccolta fino al primo gelo. Anchor mostra una maggiore tolleranza alla siccità, che lo rende adatto alla coltivazione nei cottage estivi, i cui proprietari possono dedicare solo i fine settimana al giardino.

Coltivare e prendersi cura delle zucchine

La cura e la coltivazione delle zucchine differisce poco da procedure simili per zucchine o zucchine ordinarie. Le piante non sono impegnative e non hanno bisogno di attenzioni particolari, ma un raccolto abbondante è grazie per le cure.

Preparazione del terreno

Il terriccio per le zucchine si prepara in autunno. Il sito viene accuratamente dissotterrato e vengono applicati fertilizzanti organici o minerali. La cenere di legno viene aggiunta per disossidare il terreno. Assicurati di seguire le regole della rotazione delle colture. Immediatamente prima di piantare le piante, il letto viene dissotterrato, disinfettato e, se necessario, vengono aggiunti fertilizzanti.

Semi che germogliano

Anche nelle condizioni della corsia centrale, le zucchine vengono seminate con semi direttamente nel terreno. Vengono preammollati per diversi giorni, posti in un canovaccio umido e irrorati con acqua mentre si asciuga. Non appena i germogli si schiudono, i semi vengono seminati nelle buche. Se viene scelto il metodo di coltivazione della piantina, la semina viene eseguita in vasi di torba o compresse. Quando si pianta in giardino, le piante non vengono danneggiate e le radici non vengono danneggiate.

Piantare piantine

Una settimana prima di piantare le zucchine in piena terra, iniziano a indurirsi. Le zucchine vengono portate fuori per un giorno, evitando la luce solare diretta, e riportate nella stanza di notte. Le aiuole sono pianificate in un luogo ben illuminato, protetto dalle correnti d'aria. Si consiglia la rotazione delle colture.

Il terreno viene preparato in anticipo. Non appena la neve si scioglie, inizia a concimare. Per prima cosa si spargono 15 g di salnitro su ogni metro quadrato e si allenta il terreno.

La segatura viene aggiunta al terreno sabbioso per la coltivazione delle zucchine e l'humus e la sabbia vengono aggiunti al terreno argilloso. Quando si piantano piante, la distanza tra loro viene osservata di almeno 70 cm A ciascun pozzetto viene aggiunto un cucchiaio di materia organica prima di piantare. Per piantare le zucchine scegli il tempo nuvoloso. Se ciò non è possibile, l'atterraggio viene effettuato la sera.

Irrigazione

L'irrigazione delle zucchine dovrebbe essere moderata e sistematica. Questa tecnica non consentirà alle malattie fungine di moltiplicarsi e le piante si sentiranno a proprio agio. La zucchina, come altre colture di zucca, è importante per la temperatura dell'acqua con cui vengono irrigate. Dovrebbe essere di circa 20 … +22 ° С. È meglio usare un normale annaffiatoio da giardino per questa procedura.

Innaffiare le zucchine con acqua fredda minaccia non solo di fermare la crescita dei cespugli, ma anche di marcire le ovaie. Mentre l'acqua troppo calda o addirittura calda provoca danni all'apparato radicale, di conseguenza il cespuglio muore.

Alimentazione

Zucchini - piante senza pretese che non necessitano di numerosi condimenti. Tuttavia, rispondono con gratitudine all'applicazione di fertilizzanti durante la fioritura e alla formazione delle ovaie.Vengono introdotte composizioni minerali e organiche prevalentemente complesse. Viene utilizzata una tecnica non solo per la radice, ma anche per la medicazione fogliare superiore, che si è dimostrata non meno efficace.

Il prossimo condimento delle zucchine viene eseguito durante il periodo di fruttificazione attiva. Le zucchine perdono molti nutrienti e forza per lo sviluppo e la formazione dei frutti, perché in questo momento i cespugli hanno bisogno di molto potassio e fosforo. Non esagerare con fertilizzanti azotati, che portano a una crescita eccessiva della massa verde e impediscono la formazione di peduncoli e frutti.

Raccolto e stoccaggio dei raccolti

Una caratteristica distintiva delle zucchine è che maturano più lentamente delle zucchine a frutto bianco, ma tendono a durare più a lungo senza perdita di gusto e qualità commerciali. La raccolta viene effettuata almeno una volta alla settimana, ma tutto dipende dallo scopo della coltivazione. I frutti lunghi fino a 20 cm sono ottimi per il consumo fresco e gli esemplari di grandi dimensioni vengono lavorati e conservati.

Le zucchine completamente mature vengono lasciate a raccogliere i semi. Questo vale solo per le varietà non ibride. Dopo che queste zucchine sono state raccolte dal cespuglio, vengono inviate per la conservazione in un luogo ben illuminato e solo con l'inizio dell'inverno tagliano e selezionano i semi.

Malattie e parassiti

La maggior parte delle varietà di zucchine mostra una maggiore resistenza alle principali malattie e parassiti. Le malattie più pericolose per la famiglia Pumpkin sono:

• antracnosi;
• ascochitosi;
• batteriosi;
• batteriosi apicale;
• marciume secco del vertice;
• fusarium;
• oidio;
• peronospora;
• marciume bianco;
• marciume grigio;
• macchia marrone olivastra;
• malattie virali.

Le zucchine sono spesso colpite da questi parassiti:

• acaro del ragno;
• afide del melone;
• mosche bianche;
• Mosca del germoglio.

Misure di prevenzione

Per prevenire le principali malattie sopra elencate, è imperativo seguire le regole della rotazione delle colture, non ispessire le piantagioni, utilizzare correttamente la medicazione e i fertilizzanti e annaffiare moderatamente.

Per prevenire la comparsa di parassiti sul sito, è necessario rimuovere tempestivamente i resti di vegetazione dai letti ed eseguire un'aratura profonda del terreno. I trattamenti con rimedi popolari aiutano, ad esempio, con una soluzione acquosa di pappa di cipolle con l'aggiunta di pepe, cenere e sapone. Se l'aspetto dei parassiti è già stato notato, le zucchine piantate vengono spruzzate con una soluzione di Karbofos.

Ricette deliziose

Un sacco di piatti gustosi e salutari sono preparati con le zucchine, che vengono utilizzate sia nell'alimentazione quotidiana che dietetica. Nella stagione estiva, il prezzo di questo prodotto diminuisce notevolmente e puoi facilmente diversificare la tua dieta.

Zucchine Arrosto

Un piatto a base di zucchine semplice, gustoso ed economico è il soffritto. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 600 g di patate;
• 1 zucchina media;
• 1 cipolla piccola;
• 1 peperoncino;
• 2 foglie di alloro;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 1,5 tazze di brodo di pollo;
• olio vegetale per friggere;
• verdure e sale - a piacere.

Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti grandi. Le zucchine vengono lavate e anche tagliate a cubetti grandi. Le verdure vengono fritte separatamente a fuoco vivo, dopo di che vengono disposte in una casseruola, versate con brodo e condite con spezie. Tutto viene stufato a fuoco medio per mezz'ora. 10 minuti prima della prontezza, viene versata la tostatura di cipolle, peperoncino e aglio. Le verdure tritate vengono aggiunte alla fine della cottura, dopodiché il piatto viene tolto dal fuoco, raffreddato a temperatura ambiente e servito.

Insalata di zucchine con cetrioli

Per preparare l'originale insalata di zucchine avrai bisogno di:

• cipolla (varietà di insalata) - 1 testa media;
• zucchine giovani - 1 pezzo;
• olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l.;
• giovani cetrioli freschi - 2 piccoli;
• uovo di gallina sodo - 2 pz.;
• prezzemolo - a piacere;
• pepe, sale - qb.

Tecnologia di cottura

Lavare bene le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare una padella con olio vegetale, aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente. Metti qui le zucchine e friggi per 5-7 minuti, finché l'umidità non è completamente evaporata. Uova e cetrioli (precedentemente lavati) tagliati a listarelle. Versate le verdure fritte in un'insalatiera e fate raffreddare bene. Versare le uova e il cetriolo, sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente. Guarnire con prezzemolo tritato. Il piatto è completamente pronto da mangiare.

Caviale di zucchine

Il caviale di zucchine, in particolare di zucchine, è quasi diventato un piatto nazionale. Ci sono un gran numero di ricette per la sua preparazione, una delle quali è presentata di seguito.

Ingredienti:

• carota media - 2 pezzi;
• pomodori rossi - 5 pz.;
• cipolla - 2 teste;
• zucchine - 2 pz. (con un peso di circa 350 g);
• prezzemolo - a piacere, qualche rametto;
• sale, pepe nero e peperoncino qb.

Tecnologia di cottura

Lavate le zucchine, eliminate i semi se necessario (se sono già dure), tagliatele a cubetti medi. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare su una grattugia media. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli.Mescolare tutte le verdure e versare in una casseruola dalle pareti spesse (un calderone è adatto). Eliminate la pelle ai pomodori e tritateli in un frullatore o con un tritacarne, quindi versateli anche nella padella. Mettere a fuoco lento e coprire con un coperchio.

Il caviale di zucchine viene stufato per 40-50 minuti in modo che tutto il liquido evapori. Mescolare le verdure di tanto in tanto. A fine cottura, al caviale di zucchine si aggiungono le spezie e le erbe aromatiche cotte. Il piatto è pronto da mangiare, ma se lo si desidera, le verdure possono essere tritate con un frullatore fino a renderle molli.

Zucchine ripiene

Il ripieno di zucchine non è solo comodo e veloce, ma anche delizioso. Ecco perché sono apparse molte ricette e varianti diverse. Uno dei migliori è descritto di seguito.

Ingredienti:

• zucchine zucchine - 4 pz. (piccolo);
• pomodori - 3 pezzi;
• cipolla - mezza testa o 1 piccola;
• carne macinata di qualsiasi carne - 0,5 kg;
• burro - a piacere;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Tecnologia di cottura

Le zucchine vengono lavate, tagliate in 2 parti ed eliminate la parte centrale. Il burro viene messo in una padella, riscaldato e fritto su di esso cipolle, carne macinata, zucchine e pomodori. Alla fine della frittura si aggiungono le spezie e le erbe aromatiche.

Una teglia viene unta con burro e su di essa vengono posizionate le metà di zucchine, dopodiché vengono riempite con carne macinata fritta con verdure. Cospargete il tutto con formaggio a pasta dura grattugiato e mettete in forno, riscaldato a 200-220°C per 40 minuti. Il piatto di zucchine finito viene sfornato e servito.

Qual è la differenza tra zucchine e zucchine

I giardinieri inesperti affermano che le zucchine sono le stesse zucchine. Tuttavia, non lo è. Innanzitutto le zucchine sono in grado di dare frutti continuamente, sono più precoci rispetto alle zucchine ordinarie e i frutti hanno un sapore delicato. Anche le caratteristiche esterne delle verdure saranno diverse.

Il cespuglio di zucchine è più compatto, occupa meno spazio, non si arriccia. Ciò consente di raccogliere più raccolti dai letti della stessa dimensione. Le zucchine sono adatte per la conservazione a lungo termine, e allo stesso tempo non perdono gusto e qualità commerciali, possono essere trasportate su lunghe distanze.

Raccomandato