Come pigiare l'uva sul vino: regole di spremitura fai-da-te in casa

Il processo di produzione del vino fatto in casa comprende diverse fasi. Uno di questi è considerato impastare le bacche per ottenere una grande quantità di succo dai frutti. La procedura deve essere eseguita correttamente. Eventuali errori comporteranno un deterioramento delle caratteristiche aromatiche e gustative della bevanda finita. Pertanto, i principianti nella fabbricazione del prodotto spesso si chiedono come premere al meglio l'uva sul vino. Questo può essere fatto in diversi modi.

Metodi di pigiatura dell'uva

La spremitura dell'uva è consentita in diversi modi:

• calci;
• manualmente;
• presse o frantoi.

Come pigiare l'uva in casa

Per schiacciare l'uva e ottenere un vino delizioso, dovresti seguire alcune regole.

Spingiamo con i piedi

L'uva veniva pigiata con i piedi anche prima dell'avvento dei dispositivi meccanici. Per questo i frutti venivano posti in tini di legno, dopodiché venivano impastati con i piedi. Questo processo potrebbe richiedere fino a 10 ore al giorno.

Si credeva che fosse più facile spremere la massima quantità di succo con i piedi. Questo metodo aiuta a schiacciare le bacche, rilasciare i nutrienti dalla buccia e sbucciare la polpa.

Puoi sentire i frutti interi e le zone fredde che influiscono negativamente sulla fermentazione con i tuoi piedi.

Tuttavia, oggigiorno questo metodo ha perso popolarità. Il principale svantaggio della procedura è la mancanza di igiene. Il metodo è utilizzato da piccoli produttori o dilettanti.

Preme e preme

Per elaborare una grande quantità di materie prime, vale la pena scegliere dispositivi speciali. Il meccanismo di funzionamento dei dispositivi si basa sul movimento di alberi che ruotano in direzioni diverse. Spremere i frutti, che porta al rilascio del succo.

Ci sono diverse opzioni per i frantoi, ognuna delle quali ha determinate caratteristiche:

1. Con diraspatura. Questo dettaglio permette di separare completamente il frutto dal pennello. Grazie a ciò, è possibile evitare che i tannini dei favi vengano introdotti nella bevanda. I diraspatori variano nel design.
2. Senza diraspatura. L'uso di un tale frantoio rallenta il processo di ottenimento del succo, poiché le materie prime richiedono una preparazione. Prima di eseguire la procedura, è opportuno separare i frutti dal gambo.
3. Diraspatrice a rullo. Tali dispositivi aiutano a lavorare l'uva nello stesso modo in cui avviene in un ambiente di produzione.Contemporaneamente gli alberi spremere il succo dei frutti, dopodiché il mosto viene filtrato mediante una diraspatrice. La distanza tra gli alberi è regolabile. È determinato dal vitigno. L'opzione standard è considerata una lacuna nella dimensione delle ossa.
4. Dispositivi centrifughi a impatto. Possono essere orizzontali o verticali. Il meccanismo di funzionamento si basa sulla forza d'urto del motore. Fa 300-400 giri al minuto. Inoltre, il frantoio ha un separatore a pettine che pulisce la polpa dal succo.

Non utilizzare dispositivi di spremitura per il vino. Sotto l'influenza termica, la struttura della sostanza è disturbata. Di conseguenza, non sarà possibile fare il vino.

Utensili manuali

Se non c'è molta materia prima, è consentito strizzarla con le mani. Sono ammessi anche utensili manuali. Se prevedi di eseguire la procedura con le mani, dovresti lavarle bene e indossare i guanti.Si consiglia di impastare lentamente le bacche. In questo caso, le mani dovrebbero essere vicino al fondo del contenitore.

È auspicabile che il succo non entri in contatto con il metallo. L'eccezione è l'acciaio inossidabile. In caso contrario, c'è il rischio di deterioramento del gusto della bevanda e il verificarsi di processi di ossidazione.

È consentito anche utilizzare un mattarello di legno per preparare l'uva. Un pestello sarebbe anche una buona opzione.

Per accelerare il processo di riciclaggio, utilizzare un trapano o un cacciavite con un ugello a forma di miscelatore. Questo metodo non richiede alcuna attrezzatura aggiuntiva. Tuttavia, in questa situazione, non è possibile rompere tutte le uve. Con i frutti, piccoli frammenti di favi penetrano nella polpa.

Come fare un torchio per l'uva fai-da-te

Le presse rendono molto più facile fare il succo per il vino. Il dispositivo include un telaio, una canna, un pallet. È incluso anche un dispositivo di pressatura, una rete con piccoli fori e una vite di alimentazione.

Per realizzare un dispositivo, vale la pena prendere 2 tubi che svolgeranno il ruolo di rack. Il loro diametro dovrebbe essere di 22 mm. Quindi, mediante saldatura, allegare loro un profilo. Dovrebbe avere una forma a U. La sua altezza dovrebbe essere tale che il dado si adatti bene all'interno. Un morsetto deve essere posizionato sulla base dei tubi. Con il suo aiuto, la pressa può essere facilmente attaccata al davanzale.

Per creare una cornice, dovresti usare dei blocchi di legno. La loro sezione trasversale dovrebbe essere 4x10 centimetri. La lunghezza del prodotto dovrebbe raggiungere i 60-70 centimetri. La dimensione dei rulli influisce sulla larghezza del dispositivo. Il parametro adatto è 20 centimetri.

La distanza tra le barre deve corrispondere alla lunghezza dei rulli. Per la stampa vale la pena usare rotoli ondulati. La loro profondità dovrebbe raggiungere i 3 centimetri. I rulli devono essere diretti agli assi in modo elicoidale.

Con un intervallo di 10 centimetri, vale la pena fare dei turni. Dovrebbero essere 2 centimetri. Successivamente, il dispositivo viene fissato con cuscinetti al telaio. I rulli girano a velocità diverse. Perché gli ingranaggi devono avere un diametro diverso.

Si consiglia di caricare le bacche in un secchio. Dovrebbe essere di forma piramidale. Si consiglia di mettere il secchio sulle traverse. L'intervallo tra la benna e il rullo è ridotto al minimo. Non dovrebbe essere più di un centimetro.

Alla base della pressa dovrebbe esserci un recipiente per l'accumulo del succo. Per una corretta compressione dei frutti, le lacune devono essere gestibili. Aiutano a mantenere intatte le ossa, il che ti consente di ottenere un delizioso vino di alta qualità. Le ossa danneggiate rendono la bevanda amara. Ciò è dovuto al gran numero di tannini.

Il cestello è in acciaio inossidabile. Il suo spessore dovrebbe essere di 2 mm. Si consiglia di separare porzioni di materie prime da distanziatori. Sono costituiti da 2 dischi di acciaio e fissati mediante saldatura a punti. Fanno fori di 3 millimetri.

Errori comuni

Quando producono il succo, i produttori di vino inesperti commettono i seguenti errori:

• usa utensili di metallo;
• metti i pettini nel prodotto;
• macina ossa;
• usa uno spremiagrumi.

Ci sono molti modi per ottenere l'uva per fare il vino. Grazie a ciò, ogni persona potrà scegliere l'opzione appropriata.

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