E' possibile sostituire lo zucchero con il miele in cottura: rapporto e proporzioni

Il miele è considerato un ingrediente comune in molti piatti. È incluso non solo nei dessert o nelle bevande, ma anche nei piatti principali. Allo stesso tempo, molte persone sono interessate alla possibilità di sostituire in qualche modo lo zucchero con il miele nella cottura. Questa alternativa è perfettamente accettabile. Tuttavia, è importante utilizzare correttamente la sostanza e apportare modifiche alle proporzioni. Anche la modalità di cottura sarà diversa.

Quanto miele equivale a un cucchiaio di zucchero?

Il miele è un prodotto alimentare molto prezioso che contiene molte vitamine e minerali. Portano grandi benefici al corpo.Inoltre, il prodotto ha un gusto eccellente. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la resistenza e la capacità di lavoro.

Il prodotto dell'apicoltura è davvero accettabile da usare in piatti diversi. È spesso incluso nei prodotti da forno e nei dessert. Se prevedi di sostituire lo zucchero con una sostanza, devi apportare modifiche alle proporzioni. Quindi, invece di 1 cucchiaio di zucchero, si consiglia di assumere 1/2 o 2/3 cucchiai di miele. La quantità specifica dipende dal prodotto delle api che si prevede di utilizzare. La dolcezza del miele varia a seconda della varietà.

Vantaggi e svantaggi del miele rispetto allo zucchero

Utilizzare il nettare d'api come alternativa allo zucchero nella cottura ha molti vantaggi:

• la pasticceria mantiene a lungo la sua freschezza;
• la composizione è in perfetta armonia con le spezie;
• l'impasto acquisisce una gradevole sfumatura e un profumo pronunciato;
• Il nettare d'api contiene molto fruttosio, che è molto più utile del glucosio, che fa parte dello zucchero.

Allo stesso tempo, la sostanza differisce per alcuni aspetti negativi. Innanzitutto, contiene molte calorie. Ci sono 22 chilocalorie in 1 cucchiaino di prodotti delle api. Inoltre, la sostanza può provocare reazioni allergiche. Un altro svantaggio è la consistenza appiccicosa, che può causare alcune difficoltà nel lavoro.

Utilizzare il miele al posto dello zucchero nella cottura

Se sostituisci lo zucchero con il miele e non regoli le proporzioni, i prodotti da forno risulteranno troppo pesanti, appiccicosi e umidi. Inoltre, sarà molto più dolce dell'originale.

Per fare torte dolci o biscotti, dovresti prendere metà o 2/3 tazze di nettare d'api invece di un bicchiere di zucchero. Di conseguenza, è necessario modificare altre proporzioni della ricetta. Per ottenere un buon risultato, è importante seguire queste linee guida:

1. Ridurre la quantità di liquidi utilizzati. Questo dovrebbe essere fatto di circa un quarto. Il fatto è che la stessa massa di miele è considerata un prodotto liquido. Il 20% della composizione è acqua. Questo è il motivo per cui è così importante ridurre la quantità totale di liquido che si prevede di utilizzare nella ricetta.
2. Aggiungi bicarbonato di sodio. Per ogni porzione di miele, si consiglia di utilizzare un quarto di cucchiaino di soda. Poiché il miele è naturalmente acido, avrai bisogno di bicarbonato di sodio. Aiuterà a bilanciare l'acidità e darà ai tuoi prodotti da forno una sensazione porosa e soffice.
3. Ridurre la temperatura del forno. Non deve superare i 180 gradi. Il nettare d'api contiene molto più zuccheri.Perché il prodotto si caramella molto più velocemente dello zucchero normale. Per evitare che la pasta si bruci, si consiglia di abbassare la fiamma e di osservarla attentamente.

I diabetici possono avere il miele?

Con questa diagnosi, il contenuto di fruttosio negli alimenti e il suo indice glicemico sono di particolare importanza. Se il glucosio domina nella composizione, il nettare d'api verrà rapidamente candito. Questo prodotto non deve essere utilizzato. Nelle varietà meridionali si osserva un alto contenuto di glucosio.

Il prodotto ottenuto al nord ha una consistenza liquida e cristallizza lentamente. Contiene più fruttosio. Pertanto, il prodotto può essere consumato con il diabete.

È anche importante concentrarsi sulla varietà di miele.L'indice glicemico più basso è tipico delle varietà di acacia, grano saraceno e tiglio. In ogni caso il prodotto deve avere una composizione naturale. Non utilizzare una sostanza surriscaldata o un prodotto ottenuto dopo aver nutrito le api con lo zucchero. È vietato esporre la composizione a temperature superiori a +40 gradi. Altrimenti perderà le sue proprietà.

Quando si usa il miele nel diabete, si raccomanda di seguire queste regole:

• non abusare di questo prodotto - l'indennità giornaliera è di 1 cucchiaino;
• non mangiare sostanze a stomaco vuoto;
• usa il prodotto al mattino;
• controllo delle reazioni del corpo.

Il miele è abbastanza accettabile da usare per cucinare diversi tipi di pasticcini e usarlo come sostituto dello zucchero.Allo stesso tempo, è importante apportare i giusti aggiustamenti alle proporzioni riducendo la quantità di prodotto dolce. Inoltre, tali piatti richiedono l'aggiunta di soda e una diminuzione della temperatura di cottura.

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